![4061_4.jpg (50.88 Kb)](https://nashamama.com/uploads/images/default/4061_4.jpg)
Для тіста:
Борошно 350 г
Яйце куряче, жовток 2 шт.
Шпинат 50 г
Яйця курячі 1 шт.
Сметана 20% 1 ст. л.
Олія 1 ст. л.
Молоко 2,5% 80 мл
Сіль за смаком.
Для начинки:
Шпинат 550 г
Сир рикота 350 г
Пармезан 50 г
Яйце куряче, жовток 1 шт.
Часник, зубчики 3 шт.
Червоний перець чилі 1/4 шт.
Олія 1 ст. л.
Сіль і перець чорний мелений за смаком.
Приготуймо тісто. Бланшуйте свіжий шпинат: занурте його у киплячу воду на 1 хвилину, а потім швидко перекладіть у миску з холодною водою, в якій плавають кубики льоду, щоб зупинити процес приготування і зберегти яскравий колір. Відтисніть шпинат від води.
Для тіста знадобиться 50 г вже бланшованого й відтисненого від вологи шпинату.
Перебийте шпинат у блендері в кашку та змішайте з іншими інгредієнтами для тіста. Не забудьте просіяти борошно.
Замісіть тісто, накрийте рушником — нехай трохи відпочине. Тим часом приготуємо начинку.
Решту шпинату подрібніть, змішайте з розкришеною рикотою, натертим на дрібну тертку пармезаном та рештою інгредієнтів.
Далі ліпимо вареники. Розкатайте тісто на присипаній борошном стільниці до товщини 3 мм. Склянкою виріжте кружальця, ложкою викладіть начинку. Заліпіть вареники й викладіть на присипану борошном дощечку.
Частину вареників можна зварити відразу, а частину — заморозити.
Щоб зварити вареники, опустіть їх у киплячу підсолену воду, накрийте кришкою і дочекайтеся закипання. Коли вода закипить знову, зніміть кришку, відразу перемішайте вареники шумівкою, щоб не прилипали до дна, і варіть 2 хвилини після їхнього спливання на поверхню.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Теги: вареники зі шпинатом і рикотою
![Система Orphus](/orphus/orphus.gif)
Цікаво також:
Новини по темі
![Продукти, здатні боротися з головним болем Коли починає боліти голова, ми поспішаємо полегшити собі життя різними медичними препаратами. Це, звичайно, швидше та простіше, ніж боротися з головни](https://nashamama.com/uploads/images/default/3149_4.jpg)
Продукти, здатні боротися з головним болем
Здоров'я | 00:30, 02.07.2024
![Хрумкі зовні, ніжні всередині: деруни з кабачків Ми звикли до того, що деруни — це картопляна страва, але насправді є й інші не менш смачні варіанти. Наприклад, деруни з кабачків, які можуть скласти](https://nashamama.com/uploads/images/default/1202_6.jpg)
Хрумкі зовні, ніжні всередині: деруни з кабачків
Харчування | 14:00, 01.07.2024
![Смачний пиріг з порічками — рецепт без масла Пишний пиріг з порічками без масла — це десерт, який поєднує в собі ніжний і повітряний бісквіт та соковиті, трохи кислуваті ягоди.](https://nashamama.com/uploads/images/default/4656_4.jpg)
Смачний пиріг з порічками — рецепт без масла
Харчування | 13:00, 01.07.2024
![Овочі та фрукти не сприяють зниженню ваги Вчені зі США довели, що включення до раціону великої кількості натуральних соків, свіжих овочів та фруктів не сприяє зниженню ваги, а навпаки, провоку](https://nashamama.com/uploads/images/default/0158_4.jpg)
Овочі та фрукти не сприяють зниженню ваги
Харчування | 12:10, 01.07.2024
![Схуднення для годуючих мам Протягом дев'яти місяців в очікуванні дива багато жінок набирають зайву вагу, оскільки потреба у різноманітній їжі при вагітності збільшується вдвічі.](https://nashamama.com/uploads/images/default/0338_4.jpg)
Схуднення для годуючих мам
Дієта для мами | 10:30, 01.07.2024
![Оладки з кабачків з грибною начинкою Коли мова заходить за оладки, у всіх свої вподобання: хтось любить смажити їх, а хтось запікати, хтось любить солодкі, а хтось солоні. Сьогодні у нас](https://nashamama.com/uploads/images/default/0166_4.jpg)
Оладки з кабачків з грибною начинкою
Харчування | 14:00, 30.06.2024
![Гарячі бутерброди з ковбасою по-одеськи Цей сніданок — смачний привіт з дитинства. Нам потрібно лише три інгредієнти — докторська ковбаса, декілька шматочків чорного хліба і яйця.](https://nashamama.com/uploads/images/default/3568_3.jpg)
Гарячі бутерброди з ковбасою по-одеськи
Харчування | 13:00, 30.06.2024