Яблучний штрудель: австрійський рецепт

Adoption
Date
  • 2597 Переглядів
Існує безліч яблучних пирогів, але один із найвідоміших — мабуть, штрудель. Спробувавши справжній штрудель хоч раз, ви не зможете не оцінити його гідно, тому що це надзвичайно тонке, як цигарковий папір, крихке тісто і багато ароматної і смачної начинки.

9072_3.jpg (44. Kb)

Інгредієнти:

для тіста:

250 г борошна
100 мл води
1 яйце
олія
сіль.

для начинки:

1 кг яблук
150 г цукру
100 г здобних сухарів
100 г родзинок
100 г очищених волоських горіхів
2 столові ложки темного рому
2 столові ложки лимонного соку
2 столові ложки вершкового масла
0,5 чайної ложки меленої кориці
2 столові ложки цукрової пудри для посипання
борошно для розкачування
вершкове масло для змазування.

Приготування:

Борошно просіяти на робочу поверхню гіркою, зробити в центрі поглиблення, влити в нього теплу воду і 1,5 столові ложки олії, вбити яйце, посолити і замісити тісто. Вимішувати тісто до тих пір, поки воно не стане гладким і еластичним і припинить прилипати до рук, що займе 10-15 хвилин.

Готове тісто скачати в кулю, змастити олією, обгорнути харчовою плівкою і поставити на 30-40 хвилин в тепле місце.

Родзинки обдати окропом, відцідити, залити ромом і залишити на пів години. Сухарі обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. Горіхи порубати. Яблука нарізати дрібними кубиками, скропити лимонним соком, приправити корицею і перемішати.

На розстеленому і припиленому борошном лляному рушнику або клейонці спочатку за можливості тонко розкачати тісто, а потім розтягнути від центру до країв, підкладаючи знизу долоні, до напівпрозорого стану.

Прямокутний пласт тіста змастити розтопленим вершковим маслом. Відступивши 2-3 см від довгого краю, викласти уздовж нього обсмажені сухарі, на них — яблука, присипати родзинками, горіхами і цукром, скачати за допомогою рушника рулет, укласти його швом донизу на застелене пергаментом деко і змастити розтопленим вершковим маслом.

Випікати близько 40-45 хвилин за 180°С, кілька разів дістаючи штрудель і змащуючи його вершковим маслом.

Поверхню злегка охололого штруделя притрусити цукровою пудрою.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: яблучний штрудель рецепт


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Секрет ідеально хрусткої картоплі, запеченої в духовці, полягає в простому кроці, який потрібно виконати перед тим, як викласти її на деко.

    Картопля буде ідеально хрусткою: що зробити перед запіканням

    Харчування | 23:20, 17.08.2026

    Секрет ідеально хрусткої картоплі, запеченої в духовці, полягає в простому кроці, який потрібно виконати перед тим, як викласти її на деко.

    Ковбасу часто нарізають навскіс, а не рівними шматочками. І заведено вважати, що так вона має гарніший вигляд – і це частково правда, але це не всі пр

    Ковбасу ріжуть під кутом не лише для краси: розкриваємо секрет

    Харчування | 09:09, 17.08.2026

    Ковбасу часто нарізають навскіс, а не рівними шматочками. І заведено вважати, що так вона має гарніший вигляд – і це частково правда, але це не всі причини.

    Звичні пельмені можна приготувати по-новому, зробивши їх солодкими та ягідними. Для цього рецепта знадобиться лохина, трохи борошна та простий сирний

    Пельмені з лохиною для дітей: як приготувати оригінальну страву

    Харчування | 00:01, 17.08.2026

    Звичні пельмені можна приготувати по-новому, зробивши їх солодкими та ягідними. Для цього рецепта знадобиться лохина, трохи борошна та простий сирний соус. Такі маленькі пельмені цікаво виглядають на тарілці й можуть урізноманітнити дитяче меню. Готу

    Кавуни вже з’явилися на українських прилавках, але сезон соковитих ягід швидко закінчиться. Один зі способів зберегти їхній смак до зими — приготувати

    Кавуновий сік на зиму: рецепт, який здивує кожного

    Харчування | 10:24, 16.08.2026

    Кавуни вже з’явилися на українських прилавках, але сезон соковитих ягід швидко закінчиться. Один зі способів зберегти їхній смак до зими — приготувати домашній кавуновий сік.

    Кабачкові оладки — проста й універсальна страва, яку можна приготувати на сніданок, обід або легку вечерю. Вони добре смакують зі сметаною, різноманіт

    Як приготувати оладки з кабачків

    Харчування | 01:29, 16.08.2026

    Кабачкові оладки — проста й універсальна страва, яку можна приготувати на сніданок, обід або легку вечерю. Вони добре смакують зі сметаною, різноманітними соусами та свіжою зеленню, а завдяки нейтральному смаку кабачків легко поєднуються з багатьма і

    Неймовірно вологий, мега шоколадний та ніжний брауні, у якому ніхто не вгадає секретний інгредієнт! Натертий кабачок дарує випічці ту саму фірмову сок

    Суботній рецепт: Шоколадний брауні з кабачком

    Харчування | 10:18, 15.08.2026

    Неймовірно вологий, мега шоколадний та ніжний брауні, у якому ніхто не вгадає секретний інгредієнт! Натертий кабачок дарує випічці ту саму фірмову соковиту текстуру класичного брауні, але абсолютно не відчувається на смак. Справжня знахідка для сезон

    Капусту можна приготувати так, щоб вона стала головною стравою на столі. Для цього достатньо нарізати овоч товстими скибочками, додати просту ароматну

    Смачні стейки з капусти в духовці: як приготувати

    Харчування | 23:03, 14.08.2026

    Капусту можна приготувати так, щоб вона стала головною стравою на столі. Для цього достатньо нарізати овоч товстими скибочками, додати просту ароматну глазур і запекти в духовці. Капустяні стейки виходять рум’яними, м’якими всередині та з насиченим с

    Коментарі до новини