Яблучний штрудель: австрійський рецепт

Існує безліч яблучних пирогів, але один із найвідоміших — мабуть, штрудель. Спробувавши справжній штрудель хоч раз, ви не зможете не оцінити його гідно, тому що це надзвичайно тонке, як цигарковий папір, крихке тісто і багато ароматної і смачної начинки.

Інгредієнти:

для тіста:

250 г борошна
100 мл води
1 яйце
олія
сіль.

для начинки:

1 кг яблук
150 г цукру
100 г здобних сухарів
100 г родзинок
100 г очищених волоських горіхів
2 столові ложки темного рому
2 столові ложки лимонного соку
2 столові ложки вершкового масла
0,5 чайної ложки меленої кориці
2 столові ложки цукрової пудри для посипання
борошно для розкачування
вершкове масло для змазування.

Приготування:

Борошно просіяти на робочу поверхню гіркою, зробити в центрі поглиблення, влити в нього теплу воду і 1,5 столові ложки олії, вбити яйце, посолити і замісити тісто. Вимішувати тісто до тих пір, поки воно не стане гладким і еластичним і припинить прилипати до рук, що займе 10-15 хвилин.

Готове тісто скачати в кулю, змастити олією, обгорнути харчовою плівкою і поставити на 30-40 хвилин в тепле місце.

Родзинки обдати окропом, відцідити, залити ромом і залишити на пів години. Сухарі обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. Горіхи порубати. Яблука нарізати дрібними кубиками, скропити лимонним соком, приправити корицею і перемішати.

На розстеленому і припиленому борошном лляному рушнику або клейонці спочатку за можливості тонко розкачати тісто, а потім розтягнути від центру до країв, підкладаючи знизу долоні, до напівпрозорого стану.

Прямокутний пласт тіста змастити розтопленим вершковим маслом. Відступивши 2-3 см від довгого краю, викласти уздовж нього обсмажені сухарі, на них — яблука, присипати родзинками, горіхами і цукром, скачати за допомогою рушника рулет, укласти його швом донизу на застелене пергаментом деко і змастити розтопленим вершковим маслом.

Випікати близько 40-45 хвилин за 180°С, кілька разів дістаючи штрудель і змащуючи його вершковим маслом.

Поверхню злегка охололого штруделя притрусити цукровою пудрою.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Рецепт ситних голубців з бурякового листя

Харчування | 11:58, 26.08.2026

Голубці з бурякового листя дуже схожі на традиційні, які так сильно люблять в українських сім'ях. І навіть незважаючи на відсутність м'яса, вони виходять ситними та ніжними.

Домашній «Живчик» з яблук: простий рецепт смачного напою

Харчування | 21:54, 25.08.2026

Такий яблучний напій узимку зникає дуже швидко. Особливо смакує домашній «Живчик» дітям: він виходить ароматним, освіжаючим і чудово втамовує спрагу. А за смаком нагадує улюблений газований напій із магазину.

Дієтологи розкрили правильний спосіб варіння сосисок

Харчування | 23:43, 22.08.2026

Сосиски необхідно варити всього 20 секунд з моменту закипання. Про це розповіли дієтологи Вероніка Черанева та Ірина Бородіна.

Спагеті з кабачка з креветками

Харчування | 23:12, 20.08.2026

Кабачкові спагеті можна подавати із вершковим маслом або ж приготувати повноцінну вечерю з додатками. Овочеві спагеті — смачна альтернатива макаронам.

Такого ви ще точно не їли: несподіваний варіант голубців без капусти

Харчування | 10:19, 20.08.2026

Ці фаршировані буряки здивують несподіваним смаком, неймовірним ароматом та витонченим зовнішнім виглядом.

Який молочний напій краще пити перед сном

Харчування | 22:56, 19.08.2026

Кефір традиційно вважають одним із найкращих продуктів для вечірнього перекусу. Проте експерти все частіше звертають увагу на інший кисломолочний напій, який може бути м’якшим для травної системи та не викликати дискомфорту перед сном. Його переваги

Баклажани як гриби на зиму: рецепт без складних інгредієнтів

Харчування | 14:05, 19.08.2026

У серпні, коли триває сезон баклажанів, їх можна не лише готувати на вечерю, а й заготовити на зиму. Один із простих варіантів дозволяє отримати пікантну закуску з часником і кропом, смак якої нагадує гриби. Для заготівлі не потрібні незвичайні або д