Апетитні мініеклери — тістечка шу з шоколадом

Adoption

Date: 14:00, 02.03.2025 | Категорія: Харчування [comheader]| Коментарів: 0[/comheader]

351 Переглядів

Тістечка шу — це витончений французький десерт із заварного тіста, начинки та кракеліну. Вони легкі, повітряні та мають ідеальну хрустку скоринку.

5897_3.jpg (44.67 Kb)

Інгредієнти:

Для крему:

Молоко 2,5% 500 мл
Жовтки 4 шт.
Цукор 150 г
Крохмаль кукурудзяний 40 г
Чорний шоколад 80 г
Молочний шоколад 80 г
Масло вершкове 82% 80 г.

Для кракеліну:

Масло вершкове 82% 50 г
Цукор 50 г
Борошно пшеничне 50 г
Какао-порошок 10 г.

Для заварного тіста:

Молоко 3,2% 125 мл
Вода 125 мл
Сіль 2 г
Цукор ванільний 10 г
Борошно пшеничне 150 г
Масло вершкове 82% 100 г
Яйця курячі 5 шт.

Приготування:

Жовтки з’єднай з цукром, ванільним цукром, крохмалем, молоком і добре перемішай. Завари на середньому вогні до загустіння, добре перемішуючи вінчиком.

До гарячого крему додай шматочки шоколаду і масла та перемішай до однорідності. Накрий плівкою в контакт і відправ у холодильник для охолодження.

Борошно об’єднай з какао, цукром, холодним вершковим маслом і збери в кулю. Тонко розкачай тісто між двома листами пергаменту і відправ в морозилку.

Молоко об’єднай з водою, додай ванільний цукор, сіль, масло. Доведи до кипіння і введи борошно. Заварюй, перемішуючи лопаткою, протягом 2 хвилин.

Охолоди тісто до кімнатної температури й поступово введи яйця, перемішуючи до консистенції гладкого, блискучого тіста.

Порада: тісто має бути не надто рідким — воно повинно тримати форму.

Деко застели пергаментом і висади на нього тістечка за допомогою кондитерського мішка. Швидко виріж з кракеліну кружальця і виклади їх на тістечка.

Випікай в розігрітій до 190°С духовці 15 хвилин. Після чого зменш температуру до 180°С і випікай 25 хвилин. І ще раз зменш температуру до 160°С і випікай 10 хвилин.

Порада: духовку ні в якому разі в процесі випікання не відкривай.

За допомогою шпажки зроби в тістечках отвори і наповни їх шоколадним кремом за допомогою кондитерського мішка.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: