Апетитні мініеклери — тістечка шу з шоколадом

Тістечка шу — це витончений французький десерт із заварного тіста, начинки та кракеліну. Вони легкі, повітряні та мають ідеальну хрустку скоринку.

Інгредієнти:

Для крему:

Молоко 2,5% 500 мл
Жовтки 4 шт.
Цукор 150 г
Крохмаль кукурудзяний 40 г
Чорний шоколад 80 г
Молочний шоколад 80 г
Масло вершкове 82% 80 г.

Для кракеліну:

Масло вершкове 82% 50 г
Цукор 50 г
Борошно пшеничне 50 г
Какао-порошок 10 г.

Для заварного тіста:

Молоко 3,2% 125 мл
Вода 125 мл
Сіль 2 г
Цукор ванільний 10 г
Борошно пшеничне 150 г
Масло вершкове 82% 100 г
Яйця курячі 5 шт.

Приготування:

Жовтки з’єднай з цукром, ванільним цукром, крохмалем, молоком і добре перемішай. Завари на середньому вогні до загустіння, добре перемішуючи вінчиком.

До гарячого крему додай шматочки шоколаду і масла та перемішай до однорідності. Накрий плівкою в контакт і відправ у холодильник для охолодження.

Борошно об’єднай з какао, цукром, холодним вершковим маслом і збери в кулю. Тонко розкачай тісто між двома листами пергаменту і відправ в морозилку.

Молоко об’єднай з водою, додай ванільний цукор, сіль, масло. Доведи до кипіння і введи борошно. Заварюй, перемішуючи лопаткою, протягом 2 хвилин.

Охолоди тісто до кімнатної температури й поступово введи яйця, перемішуючи до консистенції гладкого, блискучого тіста.

Порада: тісто має бути не надто рідким — воно повинно тримати форму.

Деко застели пергаментом і висади на нього тістечка за допомогою кондитерського мішка. Швидко виріж з кракеліну кружальця і виклади їх на тістечка.

Випікай в розігрітій до 190°С духовці 15 хвилин. Після чого зменш температуру до 180°С і випікай 25 хвилин. І ще раз зменш температуру до 160°С і випікай 10 хвилин.

Порада: духовку ні в якому разі в процесі випікання не відкривай.

За допомогою шпажки зроби в тістечках отвори і наповни їх шоколадним кремом за допомогою кондитерського мішка.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Що рибити, коли дитина погано їсть?

Дитяче харчування | 00:30, 13.03.2026

Багато батьків стикаються з проблемою в харчуванні їх дитини. Виявляється, у подібної поведінки малюків є певні причини. Саме про них вирішили розповісти психологи.

Який сир корисніший: жирний чи знежирений?

Здоров'я | 19:30, 12.03.2026

Сир - один із найпопулярніших і найкорисніших кисломолочних продуктів. Але як зрозуміти, яка жирність краща, чим відрізняється домашній сир від магазинного і як відрізнити хороший сир від поганого?

Готуємо шоколадний пиріг для дітей

Харчування | 14:00, 12.03.2026

Не купуйте кілограмами печиво в магазині. Краще приготуйте простий шоколадний пиріг. Вам потрібно буде лише змішати інгредієнти та поставити пиріг в духовку. На все про все у вас піде 20 хвилин.

Готуємо смачне вівсяне печиво для дітей

Харчування | 13:00, 12.03.2026

Пропонуємо рецепт вівсяного печива, який не вимагає особливих кулінарних навичок. Обов’язково приготуйте та порадуйте рідних незабутньою смакотою.

Як правильно зберігати банани?

Харчування | 00:30, 12.03.2026

Якщо вам, як і багатьом іншим хазяйкам, набридло викидати почорнілі банани, спробуйте скористатися наступним лайфхаком. Щоб фрукти якомога довше не псувалися, варто дотримуватися всього 2 правил.

Готуємо пиріг на кефірі

Харчування | 14:00, 11.03.2026

У своєму простому рецепті ми постараємося довести вам, що нічого складного в приготуванні пирога немає. І для рецепта вам знадобляться найпростіші інгредієнти, які є в кожному холодильнику.

Готуємо суп з плавленим сиром і грибами

Харчування | 13:00, 11.03.2026

Перші страви обов’язково повинні бути в раціоні кожної людини, проте влітку не хочеться вживати гаряче, а окрошка або борщ можуть набриднути. У цьому матеріалі ви дізнаєтеся, як зробити суп з плавленим сиром, який можна їсти, не підігріваючи.