Ніжний і кремовий сирник на пісочному тісті

Нам знадобиться ром або коньяк, щоб замочити цукати, а сирну масу викладемо на шар тіста.

Інгредієнти:

Сирна маса:

Сир кисломолочний 2 кг
Вершки 20% 250 мл
Яйця курячі 6 шт.
Лимон, цедра 15 г
Цукор ванільний 7 г
Крохмаль 100 г
Ром 130 мл
Цукати 100 г
Родзинки золотисті 100 г.

Пісочне тісто:

Борошно пшеничне 400 г
Масло вершкове 300 г
Цукор 420 г
Сметана 15% 60 г
Жовтки варені 2 шт.
Цукор ванільний 3 г.

Приготування:

Для тіста посічи у крихту масло та борошно. Додай цукор, дрібку ванільного цукру, перетерті варені жовтки, цедру, сметану (3 ст. л.) і швидко заміси тісто.

Охолоджуй тісто впродовж 2 годин.

Розкачай тонкий корж розміром на форму 35 на 45 см так, щоб він злегка заходив на боки (після випікання корж зменшується).

Поколи виделкою. Випікай при 180-190°С до рум’яності.

Охолоди.

Цукати й родзинки залий 100 г рому (або коньяку) та подай до готового сирника.

Якщо хочеш звичайний сирник із родзинками всередині, то відціди цукати та родзинки від рому, струси, злегка обсип крохмалем і вмішай в сирну масу.

Сир перебий в блендері з вершками, щоб не було грудочок. Маса має бути абсолютно гладкою.

Масло збий із цукром, цедрою та ванільним цукром (5 г) до білого кольору. Вмішай у сирну масу.

Додай всі яйця по одному, ретельно розмішуючи. Додай крохмаль, родзинки, 30 грамів (2 ст. л.) рому або коньяку, що залишився, і цукати. Все вимішай.

Вилий сирну масу на спечену основу. Випікай при 150°С 45-60 хв.

Порада: зверни увагу на температуру — вона доволі низька, через це сирник не буде сильно рости й залишиться рівним. Але потрібно відчути правильний час для свого розміру сирника і своєї духовки. Ознакою готового сирника є запечені краї та ледь текуча серединка.

Охолоджуй сирник плавно, в теплому місці.

Після повного охолодження постав на ніч у холодильник і вже тоді нарізай.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Простий рецепт млинців на молоці для новачків

Харчування | 14:00, 12.06.2026

Знадобиться пів літра молока, яйця та трішки вершкового масла. Це один з базових рецептів млинців, який варто тримати під рукою.

Печінкові оладки з печерицями — бюджетний рецепт

Харчування | 13:00, 12.06.2026

Завдяки грибам ці печінкові оладки будуть максимально соковитими й ніжними. Смачно буде як з курячою, так і з яловичою печінкою.

Корисні перекуси замість цукерок: формуємо здорові звички дитини

Дитяче харчування | 06:30, 12.06.2026

Звичка перекушувати солодощами чи чипсами веде до проблем із травленням, карієсу та зайвої ваги у дітей.

Солоні мафіни з кабачками, беконом і сиром — рецепт

Харчування | 14:00, 11.06.2026

Вони давно перестали бути лише десертом: у солоному варіанті мафіни виходять не менш смачними та універсальними. Поєднання сиру, бекону та кабачків дає збалансований смак — насичений, з легкою свіжістю та приємною текстурою.

Цукерки з кукурудзяних паличок і шоколаду — рецепт

Харчування | 13:00, 11.06.2026

ормувати цукерки з кукурудзяних паличок і шоколаду зручніше у паперових формочках для кексів.

Яйце пашот у мікрохвильовці — рецепт

Харчування | 19:20, 10.06.2026

Ідеальне яйце пашот на сніданок пропонуємо подати на хлібі з вершковим сиром та авокадо.

Вишнево-хлібна запіканка — рецепт домашнього десерту

Харчування | 18:39, 10.06.2026

У неї ніжна, насичена заварна основа, соковиті вишні зверху та золотиста хрустка скоринка — усе просто й дуже затишно.