Ніжний і кремовий сирник на пісочному тісті

Нам знадобиться ром або коньяк, щоб замочити цукати, а сирну масу викладемо на шар тіста.

Інгредієнти:

Сирна маса:

Сир кисломолочний 2 кг
Вершки 20% 250 мл
Яйця курячі 6 шт.
Лимон, цедра 15 г
Цукор ванільний 7 г
Крохмаль 100 г
Ром 130 мл
Цукати 100 г
Родзинки золотисті 100 г.

Пісочне тісто:

Борошно пшеничне 400 г
Масло вершкове 300 г
Цукор 420 г
Сметана 15% 60 г
Жовтки варені 2 шт.
Цукор ванільний 3 г.

Приготування:

Для тіста посічи у крихту масло та борошно. Додай цукор, дрібку ванільного цукру, перетерті варені жовтки, цедру, сметану (3 ст. л.) і швидко заміси тісто.

Охолоджуй тісто впродовж 2 годин.

Розкачай тонкий корж розміром на форму 35 на 45 см так, щоб він злегка заходив на боки (після випікання корж зменшується).

Поколи виделкою. Випікай при 180-190°С до рум’яності.

Охолоди.

Цукати й родзинки залий 100 г рому (або коньяку) та подай до готового сирника.

Якщо хочеш звичайний сирник із родзинками всередині, то відціди цукати та родзинки від рому, струси, злегка обсип крохмалем і вмішай в сирну масу.

Сир перебий в блендері з вершками, щоб не було грудочок. Маса має бути абсолютно гладкою.

Масло збий із цукром, цедрою та ванільним цукром (5 г) до білого кольору. Вмішай у сирну масу.

Додай всі яйця по одному, ретельно розмішуючи. Додай крохмаль, родзинки, 30 грамів (2 ст. л.) рому або коньяку, що залишився, і цукати. Все вимішай.

Вилий сирну масу на спечену основу. Випікай при 150°С 45-60 хв.

Порада: зверни увагу на температуру — вона доволі низька, через це сирник не буде сильно рости й залишиться рівним. Але потрібно відчути правильний час для свого розміру сирника і своєї духовки. Ознакою готового сирника є запечені краї та ледь текуча серединка.

Охолоджуй сирник плавно, в теплому місці.

Після повного охолодження постав на ніч у холодильник і вже тоді нарізай.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Домашні равіолі з м'ясом

Харчування | 14:00, 08.08.2025

Равіолі — це італійські «пельмені» з різними начинками. Вони схожі на невеличкі кишеньки з тіста, наповнені, як у нас сьогодні, м’ясним фаршем.

Манні кекси «Апельсинка» — рецепт без борошна

Харчування | 13:00, 08.08.2025

Десерти з манкою завжди вологі! А наші кекси «Апельсинка» будуть супервологими, адже готову випічку поллємо провареним апельсиновим соком із цукром.

Який чай знижує рівень цукру в крові?

Харчування | 12:10, 08.08.2025

Для тих, хто прагне підтримувати здоровий рівень цукру в крові, деякі види чаю можуть стати справжніми союзниками.

Чому потрібно їсти персики?

Харчування | 11:20, 08.08.2025

Персики – це не просто солодкий літній десерт, а справжній скарб природи, що поєднує ніжний смак, аромат і потужний набір поживних речовин. Ці оксамитові плоди здатні покращити здоров’я, підняти настрій і навіть додати сяйва вашій шкірі.

Ніжний і кремовий сирник на пісочному тісті

Харчування | 14:00, 07.08.2025

Нам знадобиться ром або коньяк, щоб замочити цукати, а сирну масу викладемо на шар тіста.

Ватрушки за 20 хвилин — рецепт

Харчування | 13:00, 07.08.2025

Аромат свіжоспечених булочок миттєво наповнює дім.

Що змушує нас переїдати, навіть якщо ми не голодні?

Харчування | 14:50, 06.08.2025

Експеримент на мишах показав, що навіть ситі тварини можуть переїдати, спостерігаючи за тим, як інші їдять, особливо солодке.