3 кращі рецепти приготування хінкалі вдома

Ну хто не любить хінкалі?! Вони будуть до вподоби і вашим гостям, і вашим діткам. А щоб урізноманітнити раціон, пропонуємо аж три рецепти.

Класичні хінкалі

Інгредієнти:

Для тіста:

борошно пшеничне вищого гатунку — 500 г;
соняшникова рафінована олія — 30 мл;
вода — 250 мл;
сіль — 1 ч. л.

Для начинки:

свинячий ошийок — 500 г;
яловичий антрекот — 500 г;
цибуля ріпчаста — 300 г;
сіль — 1 ч. л.;
часник — 3 зубчики;
вода — 250 мл;
чорний мелений перець — 1/2 ч. л.;
мелена зіра — 1 г;
мелений чебрець — 1 г.

Спосіб приготування:

Борошно висипаємо гіркою. Посередині робимо невеликий отвір, вливаємо туди підсолену воду та масло. Ретельно вимішуємо тісто, поки воно не перестане липнути до рук.

Надаємо йому форму кулі, загортаємо в харчову плівку і ставимо на 15 хвилин в холодильник.

Цибулю і заздалегідь підморожене м’ясо подрібнюємо ножем, змішуємо. Солимо, додаємо спеції і роздавлений часник. Вливаємо воду та доводимо фарш до консистенції густої сметани.

Розкачуємо тісто ковбаскою і нарізаємо шматочками товщиною 3 см.

Після цього розгортаємо кожен шматочок в пласт діаметром 12 см. На заготовку з тіста викладаємо начинку та заліплюємо хінкалі.

Кидаємо їх в підсолений окріп. Коли хінкалі спливуть, поливаємо їх холодною водою. Уважно стежимо, щоб вода в каструлі не припинила кипіти. Після цього варимо ще 3-4 хвилини.

Готові хінкалі подаємо з чорним рубаним перцем.

Овочеві хінкалі

Інгредієнти:

тісто для хінкалі (інгредієнти вказані вище).

Для начинки:

печериці — 300 г;
цибуля — 150 г;
морква — 100 г;
шпинат — 200 г;
сир сулугуні — 150 г;
свіжа петрушка — 20 г;
часник — 4 зубчики;
сіль — 2 дрібки;
чорний мелений перець — дрібка;
соняшникова рафінована олія — 30 мл.

Спосіб приготування:

Замішуємо традиційне тісто для хінкалі.

Нарізаємо гриби, цибулю і шпинат. Моркву натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо овочі на рослинній олії до м’якості. Додаємо гриби.

Коли грибний сік випарується, висипаємо на пательню шпинат. Тушкуємо все 3-4 хвилини. Додаємо сіль і перець, роздавлений часник.

Перемішуємо та залишаємо холонути.

Зелень нарізаємо. Сулугуні натираємо на крупній тертці. Потім перемішуємо їх з охолодженими овочами.

Розкачуємо тісто, як на класичні хінкалі. Викладаємо начинку та формуємо хінкалі. Варимо на пару.

Овочеві хінкалі посипаємо нарізаною зеленню.

Солодкі хінкалі

Інгредієнти:

тісто для хінкалі.

Для начинки:

сушений інжир — 300 г;
курага — 300 г;
чорнослив — 300 г;
яблука (сорту Симиренко) — 150 г;
волоські горіхи (висушені) — 200 г;
родзинки — 200 г;
цукрова пудра — 20 г;
цукор — 10-15 г.

Спосіб приготування:

Замішуємо традиційне тісто для хінкалі.

Інжир розрізаємо на 4 частини та замочуємо разом із курагою і чорносливом в теплій воді. В окремій піалі замочуємо родзинки. Через 5 хвилин воду зливаємо, а всі фрукти обсушуємо.

Яблука очищуємо від шкірки та насіння, розрізаємо на сантиметрові кубики, присипаємо цукром, щоб пустили сік.

Горіхи перетираємо в блендері до пастоподібного стану. Додаємо до них інжир, курагу та чорнослив. Перетираємо в однорідну масу. Додаємо яблука, родзинки та цукрову пудру. Ретельно перемішуємо.

Розкачуємо тісто, як на класичні хінкалі, кладемо начинку та формуємо хінкалі.

Варимо так само, як і класичні хінкалі з м’ясом.

Подаємо з медом або гранатовим соусом.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

М'ясна піца на сметанному тісті: рецепт для дітей

Харчування | 13:00, 27.03.2026

Піцу з використанням безпечних компонентів можна давати дитині вже в півтори-два роки. Великий плюс даної страви, що інгредієнти ретельно пропікаються. У духовці знищуються шкідливі бактерії і зберігаються корисні властивості продуктів, а інгредієнти

Як правильно приготувати дитяче пюре вдома?

Дитяче харчування | 07:30, 27.03.2026

Домашнє дитяче пюре готують із якісних овочів/фруктів шляхом приготування на парі або варіння до м'якості, після чого подрібнюють блендером до однорідності, додаючи воду, суміш або олію. Важливо не додавати сіль та цукор, а також використовувати свіж

Вчені назвали продукт, що уповільнює старіння шкіри

Косметологія | 19:30, 26.03.2026

У сучасних людей є величезний вибір засобів для догляду за шкірою, що старіє. Тепер вчені стверджують, що знайшли продукт, який дійсно уповільнює видимі ознаки старіння. Йдеться про екстракт чорного женьшеню.

Хлібний пудинг з яблуками, цедрою і корицею — рецепт

Харчування | 14:00, 26.03.2026

Готується він просто: хлібні кубики з яблуками просочуються молочно-яєчною сумішшю та випікаються до готовності. Під час випікання маса стає м’якою та ніжною всередині, майже кремовою, а зверху утворюється легка золотиста скоринка.

Кульки з арахісової пасти і шоколаду — домашні цукерки без випікання

Харчування | 13:00, 26.03.2026

Приготуй ці кульки з арахісової пасти та шоколаду — простий десерт без випікання, який потребує мінімум активного часу. Вони мають насичений горіховий смак і природну солодкість, а робляться досить швидко. Потрібно лише сформувати невеликі кульки з а

Чому лікар радить не пити каву одразу після сну?

Харчування | 07:30, 26.03.2026

Експерт закликає людей почекати 90 хвилин після сну, перш ніж випити першу чашку кави. Доктор Майкл Бреус запевняє, що таке очікування може навіть додати вам енергії.

Які яйця корисніші - варені чи смажені?

Харчування | 06:30, 26.03.2026

Яйця вважаються одним із найпоживніших продуктів у раціоні. Водночас їхня користь для організму значною мірою залежить від способу приготування. Лікар-терапевт і нутриціолог Олександра Білаш розповіла, які яйця корисніші, як їх краще готувати і скіль