Інгредієнти:
Яблука середні – 3 шт.
Цукор - 300 г
Яєчний білок – 1 шт.
Вода – 75 г
Агар-агар - 5 г
Лимонний сік – 1 ст. ложка
Приготування:
Приготуємо яблучне пюре, для цього підготуємо яблука. Насамперед їх потрібно ретельно помити та просушити. Потім прибрати плодоніжки, очистити від шкірки і видалити серцевини з насінням.
Очищені яблука ріжемо на кубики і висипаємо в каструлю. Додаємо воду, кількість води повинна такою, щоб вона покривала дно. Каструлю закриваємо кришкою та ставимо на маленький вогонь. Варимо доти, доки яблука не стануть м'якими. Помішуємо кожні 5 хвилин.
Готові яблука перекладаємо в сито та перетираємо, використовуючи ложку.
У каструлі зважуємо 125 г пюре та 100 г цукру. Нагріваємо до повного розчинення цукру. Остуджуємо до кімнатної температури, потім ставимо в холодильник.
Приготуємо сироп. Змішуємо цукор та агар-агар, заливаємо воду та лимонний сік. Перемішуємо та ставимо на вогонь. Сироп після закипання потрібно постійно помішувати, інакше прилипне агар-агар. Сироп доводимо до температури 110 градусів.
Охолоджене до 4 градусів пюре дістаємо із холодильника, змішуємо з яєчним білком. Збиваємо на високій швидкості. Поки варився сироп, білки мають збитися у міцну піну. Швидкість міксера зменшуємо і тонким струмком вливаємо сироп. Як тільки весь сироп опиниться у чаші міксера, то збільшуємо швидкість до максимуму. Збиваємо 5 хвилин, суміш стане кімнатної температури.
Деко застилаємо пергаментом або укладаємо силіконовий килимок. Суміш перекладаємо у кондитерський мішок. Відсаджуємо зефір формою, або ложкою.
Готові зефірні половинки залишаємо на 8 год до повного висушування. За бажанням можна посипати цукровою пудрою.
Смачного!
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Теги: зефір, мама, десерти
Цікаво також:
Новини по темі
Зелений борщ без м'яса за родинним рецептом
Харчування | 13:00, 03.05.2024
5 продуктів, які ви вважали вегетаріанськими, але це не так
Харчування | 11:20, 02.05.2024
3 продукти у нашому холодильнику, які прискорюють старіння
Харчування | 10:30, 02.05.2024
Готуємо салат капрезе з авокадо
Харчування | 14:00, 01.05.2024
Маленькі круасани з яблуками
Харчування | 13:00, 01.05.2024
Дієтолог назвав 5 продуктів, які допоможуть схуднути
Дієта для мами | 12:10, 01.05.2024
5 найшкідливіших поєднань продуктів
Харчування | 11:20, 01.05.2024