Насолоджуватися пікантним смаком і ароматом свіжого базиліку можна цілий рік. У домашніх умовах зберегти його на зиму можна за допомогою сушіння, заморожування і інших способів.
Як правильно сушити базилік
Сушка - найпростіший спосіб зберегти ароматний базилік на зиму. Сушити можна природним шляхом на повітрі, в духовці, пучком на гілочках і окремими листочками.
Для сушки краще вибирати листочки фіолетових сортів, зібрані до початку цвітіння.
Сушка пучком гілочками
Гілочки з 4-6 листочками збирають в пучок, зав'язують міцною ниткою і підвішують для сушіння в сухе темне добре провітрюване місце на два тижні. Потім висушений базилік подрібнюють і зберігають у герметичній тарі.
Сушка окремими листочками
Сушать базилік і окремими листочками. Для цього його розкладають на папері в добре провітрюваному темному приміщенні. Через тиждень готову пряність можна скласти в банку або полотняний мішечок і поставити зберігатися на зиму.
Сушка в духовці
Щоб прискорити процес сушіння, користуються духовою шафою. Підготовлені листочки розкладають на деко, поміщають в шафу з температурою 40 ° C і сушать приблизно годину з відчиненими дверцятами. Потім духовку вимикають і залишають листя досушуватися ще годин на шість. Зберігають базилік в закритих баночках, попередньо його подрібнивши.
Сушений базілік краще зберігати в скляній закритій тарі. У ній він не втратить свій аромат кілька місяців.
Як можна заморозити
Все частіше в домашніх кухнях застосовується технологія заморозки трав. Це простий і зручний спосіб зберігання на зиму. Можна просто обмити листя, підсушити, розкласти в целофанові пакети і тримати в морозильній камері.
Замороження з оливковою олією
Приправу для соусу, супу, пасти, страв з м'яса і овочів можна зберігати у вигляді такої заморозки:
Збираємо, обполіскуваємо і просушуємо базилік.
Стеблинки і листя не дуже дрібно подрібнюємо (ножем або блендером).
Поливаємо оливковою олією і перемішуємо.
Розкладаємо невеликими порціями в пластикові пакетики на «блискавці».
Відправляємо в морозилку.
При необхідності просто беремо пакетик, відламує скільки потрібно, решту знову повертаємо в морозилку. Так базилік можна зберігати в холодильнику протягом року.
Замороження для салатів кубиками
Любителі заправляти салати рослинною або оливковою олією можуть зберігати базилік, заморозивши його кубиками. Для цього:
листочки дрібно нарізають;
складають у формочки для льоду;
заливають маслом;
заморожують.
У будь-який момент в холодильнику завжди буде готова запашна заправка до салату.
Замороження заправки для перших страв
Ця заправка додасть вишуканий смак супам і соусам. Просто збийте в блендері свіже листя з невеликою кількістю води. Додайте сіль, трохи прянощів для смаку і заморозьте в пакетах для льоду. Лід і низька температура збережуть в холодильнику дивовижний смак базиліка.
Якщо потрібно заморозити цілком
Промиту і просушену приправу викладаємо на застелений пергаментом лоток морозилки.
Листочки і гілочки розкладаємо так, щоб вони не торкалися одне одного.
Як тільки вони підмерзнуть, перекладаємо їх в пакети.
Видавивши з пакетів повітря, закриваємо їх і знову повертаємо в морозилку.
Використовуємо таку заморозку в міру необхідності, властивості прянощів зберігаються протягом року.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Теги: базилік
Цікаво також:
