П'ять найважливіших принципів безпечного харчування:
1. Дотримуйтесь чистоти. Мийте руки перш ніж узяти продукти харчування, а також у процесі їх приготування, перед їжею і після відвідування туалету; мийте і дезінфікуйте поверхні і обладнання, які використовуєте у приготуванні їжі; захистіть зону кухні від тварин.
2. Відокремлюйте сиру їжу від готової. У холодильнику тримайте сире м'ясо, птицю і морепродукти окремо від інших продуктів.Зберігайте продукти в ємностях з кришками. Ретельно мийте посуд.
3. Проводьте повноцінну теплову обробку. Особливо при приготуванні м'яса, птиці, яєць і морепродуктів.
4. Зберігайте продукти в холодильнику при правильній температурі (5 ° C), не залишайте їх при кімнатній температурі більше 2 годин. Не розморожувати заморожені продукти при кімнатній температурі. Готуйте в невеликих кількостях.
5. Використовуйте чисту воду і безпечні продукти. Мийте овочі та фрукти перед вживанням, обрізайте пошкоджені ділянки. Звертайте увагу на термін придатності продуктів харчування і правила їх зберігання.
Для інформації
Загальні симптоми ентеровірусних і ротавірусних інфекцій
Симптоми ентеровірусної інфекції можуть включати: від м'язового і головного болю до болю в серці, світлобоязні і запалення носоглотки.
Ентеровіруси можуть вражати не тільки ШКТ, а й серце, м'язи, центральну нервову систему.
Кампілобактер. Джерела: брудна вода, сира чи погано приготована їжа (м'ясо, непастеризоване молоко), тварини. Захворювання іноді протікає безсимптомно, але найчастіше симптоматика стандартна: нудота, блювота, пронос (іноді з кров'ю), судоми, біль у животі, температура. Зазвичай триває від 2 до 5 днів, в окремих випадках - до 10 днів.
Сальмонела. Ця бактерія може бути присутньою в яйцях, м'ясі, молоці і морепродуктах. Її також можуть передавати рептилії (черепахи, ящірки, змії). У більшості випадків у дитини можуть спостерігатися температура, пронос, спазми в животі, іноді - проявляються крихітні рожеві плями на шкірі. Захворювання розвивається протягом 8-48 годин після контакту і триває від одного дня до тижня. У людини з ослабленою імунною системою сальмонели можуть проникнути в кровотік, що небезпечно для життя.
Кишкова паличка (E Coli) передається через їжу або воду. Симптоми: пронос, блювання, рідше - температура. Залежно від штаму, захворювання може розвинутися за 8-48 годин з моменту зараження і протікати від 2 до 5 днів, в особливо важких випадках (штам 0157: H7) хворого доводиться госпіталізувати.
Норовіруси. Є причиною епідемій шлунково-кишкових захворювань небактериальної природи приблизно в 90% випадків. Передаються через забруднені продукти харчування, посуд і поверхні. Симптоми (важка блювота і діарея) виявляються протягом 24-48 годин після контакту. Супроводжуються шлунковими спазмами, нудотою, м'язовими і головними болями, слабкістю. Лікування не потрібно, симптоми проходять протягом 12-72 годин.
Ботулізм - гостре токсико-інфекційне захворювання, пов'язане з вживанням в їжу продуктів, що містять токсин Clostridium botulinum. Механізм передачі: фекально-оральний. Джерела: грунт, тварини, консерви, копчена і сира риба, мед. Симптоми (розвиток протягом 8-36 годин після контакту): слабкість, запор, утруднене ковтання. Ботулотоксин надає дію на парасимпатичну нервову систему, що при відсутності лікування може призвести до паралічу дихання.
Не пропускайте хоча б один із симптомів і при перших ознаках ведіть дитину до лікаря.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Теги: хвороби, інфекції, кишкова паличка, болить животик, інфекції КШТ
Цікаво також:
