Молоко "з-під корови" дійсно найкорисніше з точки зору змісту вітамінів, білків, підтримки імунітету і т. д. Але це стосується лише реально парного молока.
Бактерицидні властивості молока "з-під корови" зберігаються лише близько двох годин, після чого бактерицидний фермент, що виробляється коровою, руйнується, і молоко перетворюється на розсадник небезпечних бактерій.
Найчастіший протест мам: "ми будемо молоко кип'ятити". Важко посперечатися з носіями народної мудрості, але знайте: разом з мікробами ми вбиваємо і левову частку корисних властивостей молока. Кальцій і фосфор під час кип'ятіння переходять в нерозчинні сполуки, які не засвоюються організмом людини, змінюється хімічний склад молочного білка казеїну, відбувається згортання альбуміну, а тривале кип'ятіння викликає коагуляцію білків і руйнує вітамін С.
"Магазинне молоко" краще, оскільки воно проходить ультрапастеризацію. По-перше, для цього методу обробки спочатку відбирається тільки молоко вищого стандарту — інше просто не підходить за технологією. Причому найякісніше молоко, "золотий стандарт", відсортовують саме для виготовлення спеціального "дитячого" молока. Потім молоко на 1-2 секунди нагрівають до температури 135-140 °С, після чого негайно охолоджують до 4-5 °С. При такій обробці зберігаються всі корисні властивості, а бактерії і їхні спори знищуються.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Теги: харчування, молоко

Цікаво також:
Новини по темі

Чому бабусі так люблять відгодовувати внуків - дослідження
Сімейні справи | 00:30, 04.03.2025

М'ясне пюре з телятини для дітей від року
Харчування | 14:00, 25.02.2025

Картопляна запіканка з м'ясом для дітей
Харчування | 13:00, 25.02.2025

Фаршировані тефтелі з телятини: рецепт для дітей від року
Харчування | 14:00, 24.02.2025

Мітболи в молочному соусі: рецепт для дітей
Харчування | 13:00, 24.02.2025

Вчені назвали п'ять дитячих ласощів, які викликають рак
Дитяче харчування | 07:40, 23.02.2025

Тефтелі з філе індика з овочами: рецепт для дітей
Харчування | 14:00, 18.02.2025