Секрети запікання грибів

Adoption
Date
  • 239 Переглядів
Гриби можна приготувати різними способами, але як зробити так, щоб було просто і смачно?
5518_gribi.jpg (54.2 Kb)


Мити чи не мити

Складнощі в приготуванні грибів починаються ще на стадії обробки. Всі вони головним чином пов'язані з дилемою: мити чи не мити. Більшість вважає, що гриби ні в якому разі не можна мити, аргументуючи це тим, що просто так потрібно. Цією філософії «немитих грибів» дотримуються навіть багато досвідчених кухарі, а в результаті гриби дивно похрустують на зубах і подаються разом з рештою всередині мешканцями. Гриби дійсно не варто мити, але тільки якщо ви збираєтеся їх сушити або заморожувати: зайва волога не дасть їм добре просохнути, а при заморожуванні вода перетвориться на лід. У всіх інших випадках обробка грибів не тільки не протипоказана, але навіть вітається. Перед запіканням гриби слід ретельно промити, підсушити, а вже після цього переходити до приготування.

У чому складність приготування

Гриби мають пористу структуру, яка легко вбирає вологу і так же легко її віддає. Навіть після тривалого вимочування обсяг води від загальної ваги грибів складає близько 2%, що мізерно мало, щоб значно збільшити час приготування. Інша справа, якщо гриби потрібно саме обсмажити до коричневого кольору або рум'яної скоринки. У міру приготування гриби випускають воду, але до тих пір поки вона в принципі присутня на поверхні посуду, через випаровування в духовці буде підвищена вологість, а це значить, що гриби не підрум'яняться.

Спосіб вирішення

Помірна температура в духовці оптимально підходить для того, щоб випарувалася внутрішня волога і сконцентрувався аромат. Але, якщо вам подобається підсмажений верх, доведеться піти на хитрість і додати ще один крок. Оскільки корінь всіх проблем криється в зайвій волозі, коли вона випарується - її просто потрібно злити. Без неї гриби почнуть рум'янитися, це скоротить час запікання, а в якості бонусу ви отримаєте відмінну заміну соєвого соусу з ароматом грибів

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


Теги: харчування, продукт, їжа, гриби, страви


Система Orphus



ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ:


Новини по темі

Декілька варіантів, як можна використати зелень: приготувати з нею смачні страви, соуси або прикрасити десерти.

Що можна зробити із залишків зелені?

Харчування | 07:00, 19.02.2018

Декілька варіантів, як можна використати зелень: приготувати з нею смачні страви, соуси або прикрасити десерти.

Надмірне захоплення людей обробленою і пересмаженою їжею призводить до утворенню злоякісних пухлин. До такого висновку прийшли вчені з Бразилії та Фра

Пересмажена їжа загрожує онкологією

Харчування | 07:00, 18.02.2018

Надмірне захоплення людей обробленою і пересмаженою їжею призводить до утворенню злоякісних пухлин. До такого висновку прийшли вчені з Бразилії та Франції.

Візьміть себе в руки, і вживайте більше корисних, вітамізованих продуктів, ніж поглинайте різноманітні солодощі від яких користі нуль.

Більше вітамінів, менше солодкого

Харчування | 06:20, 18.02.2018

Візьміть себе в руки, і вживайте більше корисних, вітамізованих продуктів, ніж поглинайте різноманітні солодощі від яких користі нуль.

Продукти, які ми часто готуємо, деякі з них варто їсти у сирому вигляді, так вони будуть більш корисними для організуму.

Продукти, які краще їсти сирими

Харчування | 07:00, 17.02.2018

Продукти, які ми часто готуємо, деякі з них варто їсти у сирому вигляді, так вони будуть більш корисними для організуму.

Цибулю активно використовують практично на кожній кухні, обов'язковий продукт до багатьох страв. Але от мінус цибулі - це те, що від неї ми вічно плач

Як різати цибулю і не плакати від неї?

Харчування | 07:00, 16.02.2018

Цибулю активно використовують практично на кожній кухні, обов'язковий продукт до багатьох страв. Але от мінус цибулі - це те, що від неї ми вічно плачемо, коли її нарізаємо, готуємо. Як різати цибулю без сліз - читайте далі.

Вчені з Мельбурна стоять на порозі сенсаційного відкриття, яке дозволить без виснажливих дієт зупинити масове ожиріння людей. Для цього достатньо буде

Як їсти і худнути?

Харчування | 06:20, 16.02.2018

Вчені з Мельбурна стоять на порозі сенсаційного відкриття, яке дозволить без виснажливих дієт зупинити масове ожиріння людей. Для цього достатньо буде дати мозку інформацію про те, що він повинен почати втрачати вагу. Найцікавіше - далі у матеріалі.

Якщо ви відчуваєте дискомфорт, тиск в голові, можливо, до цього призвели деякі продукти харчування. Які саме - читайте у матеріалі.

Продукти від яких може боліти голова

Харчування | 07:00, 15.02.2018

Якщо ви відчуваєте дискомфорт, тиск в голові, можливо, до цього призвели деякі продукти харчування. Які саме - читайте у матеріалі.

Коментарі до новини


Додати коментар до публікації
Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  


Код:
captcha

Введіть код: