Секрети запікання грибів

Adoption
Date
  • 486 Переглядів
Гриби можна приготувати різними способами, але як зробити так, щоб було просто і смачно?
5518_gribi.jpg (54.2 Kb)


Мити чи не мити

Складнощі в приготуванні грибів починаються ще на стадії обробки. Всі вони головним чином пов'язані з дилемою: мити чи не мити. Більшість вважає, що гриби ні в якому разі не можна мити, аргументуючи це тим, що просто так потрібно. Цією філософії «немитих грибів» дотримуються навіть багато досвідчених кухарі, а в результаті гриби дивно похрустують на зубах і подаються разом з рештою всередині мешканцями. Гриби дійсно не варто мити, але тільки якщо ви збираєтеся їх сушити або заморожувати: зайва волога не дасть їм добре просохнути, а при заморожуванні вода перетвориться на лід. У всіх інших випадках обробка грибів не тільки не протипоказана, але навіть вітається. Перед запіканням гриби слід ретельно промити, підсушити, а вже після цього переходити до приготування.

У чому складність приготування

Гриби мають пористу структуру, яка легко вбирає вологу і так же легко її віддає. Навіть після тривалого вимочування обсяг води від загальної ваги грибів складає близько 2%, що мізерно мало, щоб значно збільшити час приготування. Інша справа, якщо гриби потрібно саме обсмажити до коричневого кольору або рум'яної скоринки. У міру приготування гриби випускають воду, але до тих пір поки вона в принципі присутня на поверхні посуду, через випаровування в духовці буде підвищена вологість, а це значить, що гриби не підрум'яняться.

Спосіб вирішення

Помірна температура в духовці оптимально підходить для того, щоб випарувалася внутрішня волога і сконцентрувався аромат. Але, якщо вам подобається підсмажений верх, доведеться піти на хитрість і додати ще один крок. Оскільки корінь всіх проблем криється в зайвій волозі, коли вона випарується - її просто потрібно злити. Без неї гриби почнуть рум'янитися, це скоротить час запікання, а в якості бонусу ви отримаєте відмінну заміну соєвого соусу з ароматом грибів

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


Теги: харчування, продукт, їжа, гриби, страви


Система Orphus



ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ:


Новини по темі

Тіна Стоклосі вже три роки харчується лише фруктами. Називає себе фрукторіанцем і стверджує, що така «дієта» благотворно позначається на її здоров'ї т

Чи корисна фруктова дієта?

Харчування | 06:20, 19.09.2018

Тіна Стоклосі вже три роки харчується лише фруктами. Називає себе фрукторіанцем і стверджує, що така «дієта» благотворно позначається на її здоров'ї та фігурі.

Ласощі і алкоголь не несуть загрози організму, якщо споживати їх у помірній кількості.

Продукти, які продовжують життя

Харчування | 07:00, 18.09.2018

Ласощі і алкоголь не несуть загрози організму, якщо споживати їх у помірній кількості.

Співробітники Університету Макмастера встановили: три порції молочних продуктів вдень дозволяють скоротити ризик серцево-судинних захворювань і передч

Молочні продукти можуть врятувати від ранньої смерті

Харчування | 07:00, 17.09.2018

Співробітники Університету Макмастера встановили: три порції молочних продуктів вдень дозволяють скоротити ризик серцево-судинних захворювань і передчасної смерті.

3 причини, чому не варто купувати кавуни восени.

Чим шкідливі осінні кавуни?

Харчування | 07:00, 16.09.2018

3 причини, чому не варто купувати кавуни восени.

Як продовжити життя салатній зелені - читайте далі.

3 способи, як краще зберегти зелень салату

Харчування | 07:00, 15.09.2018

Як продовжити життя салатній зелені - читайте далі.

Чи замислювалися ви коли-небудь про цінності деяких продуктів, повз яких ви часто проходите в супермаркеті? Про деякі продукти ми не часто чуємо, та н

3 продукти, які ми недооцінюємо

Харчування | 07:00, 14.09.2018

Чи замислювалися ви коли-небудь про цінності деяких продуктів, повз яких ви часто проходите в супермаркеті? Про деякі продукти ми не часто чуємо, та не часто їх їмо, але ж якими корисними вони можуть бути.

Дослідження сучасних західних медиків підтверджують істинність висловлювання, що приписується Гіппократом - ми є те, що ми їмо.

Їжа, яка робить чоловіків дратівливими

Харчування | 06:20, 14.09.2018

Дослідження сучасних західних медиків підтверджують істинність висловлювання, що приписується Гіппократом - ми є те, що ми їмо.

Коментарі до новини


Додати коментар до публікації
Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  


Код:
captcha

Введіть код: