Секрети запікання грибів

Adoption
Date
  • 116 Переглядів
Гриби можна приготувати різними способами, але як зробити так, щоб було просто і смачно?
5518_gribi.jpg (54.2 Kb)


Мити чи не мити

Складнощі в приготуванні грибів починаються ще на стадії обробки. Всі вони головним чином пов'язані з дилемою: мити чи не мити. Більшість вважає, що гриби ні в якому разі не можна мити, аргументуючи це тим, що просто так потрібно. Цією філософії «немитих грибів» дотримуються навіть багато досвідчених кухарі, а в результаті гриби дивно похрустують на зубах і подаються разом з рештою всередині мешканцями. Гриби дійсно не варто мити, але тільки якщо ви збираєтеся їх сушити або заморожувати: зайва волога не дасть їм добре просохнути, а при заморожуванні вода перетвориться на лід. У всіх інших випадках обробка грибів не тільки не протипоказана, але навіть вітається. Перед запіканням гриби слід ретельно промити, підсушити, а вже після цього переходити до приготування.

У чому складність приготування

Гриби мають пористу структуру, яка легко вбирає вологу і так же легко її віддає. Навіть після тривалого вимочування обсяг води від загальної ваги грибів складає близько 2%, що мізерно мало, щоб значно збільшити час приготування. Інша справа, якщо гриби потрібно саме обсмажити до коричневого кольору або рум'яної скоринки. У міру приготування гриби випускають воду, але до тих пір поки вона в принципі присутня на поверхні посуду, через випаровування в духовці буде підвищена вологість, а це значить, що гриби не підрум'яняться.

Спосіб вирішення

Помірна температура в духовці оптимально підходить для того, щоб випарувалася внутрішня волога і сконцентрувався аромат. Але, якщо вам подобається підсмажений верх, доведеться піти на хитрість і додати ще один крок. Оскільки корінь всіх проблем криється в зайвій волозі, коли вона випарується - її просто потрібно злити. Без неї гриби почнуть рум'янитися, це скоротить час запікання, а в якості бонусу ви отримаєте відмінну заміну соєвого соусу з ароматом грибів

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


Теги: харчування, продукт, їжа, гриби, страви


ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ:


Система Orphus


Новини по темі

Випивши три чашки кави в день, людина отримує максимальний позитивний ефект від напою, що бадьорить. До таких висновків прийшли фахівці з громадській

Хвороби, від яких врятує кава

Харчування | 23:00, 23.11.2017

Випивши три чашки кави в день, людина отримує максимальний позитивний ефект від напою, що бадьорить. До таких висновків прийшли фахівці з громадській охороні здоров'я британського університету в Саутгемптоні.

Коли вечеряти, якщо в 21:00 ви повернулися з роботи? Які взагалі дозволено вживати продукти ввечері  - читайте далі.

Корисна вечеря: коли і що їсти?

Харчування | 07:00, 23.11.2017

Коли вечеряти, якщо в 21:00 ви повернулися з роботи? Які взагалі дозволено вживати продукти ввечері - читайте далі.

Поради і дієти від відомої телеведучої Анфіси Чехової і моделі Ірини Шейк.

Худнемо до Нового року

Харчування | 06:20, 23.11.2017

Поради і дієти від відомої телеведучої Анфіси Чехової і моделі Ірини Шейк.

Чи можна годувати малюка з срібної ложки? Корисно це чи, навпаки, шкідливо?

Чи здорово годувати малюка зі срібної ложки?

Дитина | 15:30, 22.11.2017

Чи можна годувати малюка з срібної ложки? Корисно це чи, навпаки, шкідливо?

Більшість сортів айви вимагають кулінарної обробки. Плід айви, як правило, ріжуть великим міцним ножем (айва дуже жорстка!) На половинки, четвертинки,

Смачний пиріг з айвою й апельсинами

Харчування | 07:00, 22.11.2017

Більшість сортів айви вимагають кулінарної обробки. Плід айви, як правило, ріжуть великим міцним ножем (айва дуже жорстка!) На половинки, четвертинки, шматочки; шкірку з плоду знімають, насіння обов'язково видаляють - в них містяться отруйні речовини

Смачні і легкі у приготуванні веганські панкейки.

Легкі веганські панкейки

Харчування | 07:00, 21.11.2017

Смачні і легкі у приготуванні веганські панкейки.

Якщо ви почали правильно харчуватися, то й потрібно дотримуватись правил харчування. Перекуси мають бути присутніми у раціоні.

Як правильно перекушувати?

Харчування | 06:20, 21.11.2017

Якщо ви почали правильно харчуватися, то й потрібно дотримуватись правил харчування. Перекуси мають бути присутніми у раціоні.

Коментарі до новини


Додати коментар до публікації
Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  


Код:
captcha

Введіть код: