Секрети запікання грибів

Adoption
Date
  • 403 Переглядів
Гриби можна приготувати різними способами, але як зробити так, щоб було просто і смачно?
5518_gribi.jpg (54.2 Kb)


Мити чи не мити

Складнощі в приготуванні грибів починаються ще на стадії обробки. Всі вони головним чином пов'язані з дилемою: мити чи не мити. Більшість вважає, що гриби ні в якому разі не можна мити, аргументуючи це тим, що просто так потрібно. Цією філософії «немитих грибів» дотримуються навіть багато досвідчених кухарі, а в результаті гриби дивно похрустують на зубах і подаються разом з рештою всередині мешканцями. Гриби дійсно не варто мити, але тільки якщо ви збираєтеся їх сушити або заморожувати: зайва волога не дасть їм добре просохнути, а при заморожуванні вода перетвориться на лід. У всіх інших випадках обробка грибів не тільки не протипоказана, але навіть вітається. Перед запіканням гриби слід ретельно промити, підсушити, а вже після цього переходити до приготування.

У чому складність приготування

Гриби мають пористу структуру, яка легко вбирає вологу і так же легко її віддає. Навіть після тривалого вимочування обсяг води від загальної ваги грибів складає близько 2%, що мізерно мало, щоб значно збільшити час приготування. Інша справа, якщо гриби потрібно саме обсмажити до коричневого кольору або рум'яної скоринки. У міру приготування гриби випускають воду, але до тих пір поки вона в принципі присутня на поверхні посуду, через випаровування в духовці буде підвищена вологість, а це значить, що гриби не підрум'яняться.

Спосіб вирішення

Помірна температура в духовці оптимально підходить для того, щоб випарувалася внутрішня волога і сконцентрувався аромат. Але, якщо вам подобається підсмажений верх, доведеться піти на хитрість і додати ще один крок. Оскільки корінь всіх проблем криється в зайвій волозі, коли вона випарується - її просто потрібно злити. Без неї гриби почнуть рум'янитися, це скоротить час запікання, а в якості бонусу ви отримаєте відмінну заміну соєвого соусу з ароматом грибів

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


Теги: харчування, продукт, їжа, гриби, страви


Система Orphus



ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ:


Новини по темі

За інформацією nytimes.com, ми знаємо, як харчуються діти з різних країн, інших культур. Можливо, ви запозичити парочку страв сніданків і для своїх ді

Чим харчуються діти інших культур?

Дитина | 15:30, 21.06.2018

За інформацією nytimes.com, ми знаємо, як харчуються діти з різних країн, інших культур. Можливо, ви запозичити парочку страв сніданків і для своїх дітей.

Як розігнати метаболізм - читайте далі.

Снідайте вчасно - це прискорює метаболізм

Харчування | 08:00, 21.06.2018

Як розігнати метаболізм - читайте далі.

Як правильно вибрати якісні, смачні креветки - читайте далі.

Як вибрати смачні креветки?

Харчування | 07:00, 21.06.2018

Як правильно вибрати якісні, смачні креветки - читайте далі.

Хочете скинути зайву вагу, тоді дотримуйтесь простих правил.

Поради: як схуднути?

Психологія | 06:20, 21.06.2018

Хочете скинути зайву вагу, тоді дотримуйтесь простих правил.

Зменшити кількість вживання кофеїну варто при вікових змінах.

Чому не можна пити каву при остеопорозі?

Харчування | 07:00, 20.06.2018

Зменшити кількість вживання кофеїну варто при вікових змінах.

Вчені працюють над створенням першого в історії корисного білого хліба.

Схуднути з допомогою хліба

Харчування | 06:20, 20.06.2018

Вчені працюють над створенням першого в історії корисного білого хліба.

Як полуниця впливає на організм вагітної - читайте далі.

Чи вживати полуницю під час вагітності?

Вагітність та пологи | 23:00, 19.06.2018

Як полуниця впливає на організм вагітної - читайте далі.

Коментарі до новини


Додати коментар до публікації
Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  


Код:
captcha

Введіть код: