Секрети запікання грибів

Adoption
Date
  • 568 Переглядів
Гриби можна приготувати різними способами, але як зробити так, щоб було просто і смачно?
5518_gribi.jpg (54.2 Kb)


Мити чи не мити

Складнощі в приготуванні грибів починаються ще на стадії обробки. Всі вони головним чином пов'язані з дилемою: мити чи не мити. Більшість вважає, що гриби ні в якому разі не можна мити, аргументуючи це тим, що просто так потрібно. Цією філософії «немитих грибів» дотримуються навіть багато досвідчених кухарі, а в результаті гриби дивно похрустують на зубах і подаються разом з рештою всередині мешканцями. Гриби дійсно не варто мити, але тільки якщо ви збираєтеся їх сушити або заморожувати: зайва волога не дасть їм добре просохнути, а при заморожуванні вода перетвориться на лід. У всіх інших випадках обробка грибів не тільки не протипоказана, але навіть вітається. Перед запіканням гриби слід ретельно промити, підсушити, а вже після цього переходити до приготування.

У чому складність приготування

Гриби мають пористу структуру, яка легко вбирає вологу і так же легко її віддає. Навіть після тривалого вимочування обсяг води від загальної ваги грибів складає близько 2%, що мізерно мало, щоб значно збільшити час приготування. Інша справа, якщо гриби потрібно саме обсмажити до коричневого кольору або рум'яної скоринки. У міру приготування гриби випускають воду, але до тих пір поки вона в принципі присутня на поверхні посуду, через випаровування в духовці буде підвищена вологість, а це значить, що гриби не підрум'яняться.

Спосіб вирішення

Помірна температура в духовці оптимально підходить для того, щоб випарувалася внутрішня волога і сконцентрувався аромат. Але, якщо вам подобається підсмажений верх, доведеться піти на хитрість і додати ще один крок. Оскільки корінь всіх проблем криється в зайвій волозі, коли вона випарується - її просто потрібно злити. Без неї гриби почнуть рум'янитися, це скоротить час запікання, а в якості бонусу ви отримаєте відмінну заміну соєвого соусу з ароматом грибів

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


Теги: харчування, продукт, їжа, гриби, страви


Система Orphus



ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ:


Новини по темі

Якщо жінка під час вагітності харчується жирними продуктами, то розвивається мікрофлора кишечника дитини і, як наслідок, її імунітет постраждає. Також

Жирні продукти заборонено їсти вагітним!

Я вагітна | 23:30, 07.12.2018

Якщо жінка під час вагітності харчується жирними продуктами, то розвивається мікрофлора кишечника дитини і, як наслідок, її імунітет постраждає. Також це вплине на здатність дитячого організму отримувати енергію з їжі, пише "NDTV".

Академіки, які працюють в медичному центрі при університеті Гарварді, розповіли, що яєчня з беконом, може викликати інсульт.

Яєчня з беконом може спровокувати інсульт

Харчування | 07:00, 07.12.2018

Академіки, які працюють в медичному центрі при університеті Гарварді, розповіли, що яєчня з беконом, може викликати інсульт.

Сухофрукти дуже корисні для організму дитини. Містять багато калію, кальцію і заліза. У них збалансоване співвідношення клітковини і органічних речови

Коли вводити в раціон малюка сухофрукти?

Немовля | 14:00, 06.12.2018

Сухофрукти дуже корисні для організму дитини. Містять багато калію, кальцію і заліза. У них збалансоване співвідношення клітковини і органічних речовин.

Запах нашого тіла залежить від власного раціону харчування.

Продукти, які впливають на запах нашого тіла

Харчування | 07:00, 06.12.2018

Запах нашого тіла залежить від власного раціону харчування.

Академікам з Університету Флиндерса вдалося знайти ген, який дозволить вживати їжу практично в будь-яких обсягах без істотної шкоди для фігури.

Новий ген, який дозволить їсти скільки завгодно без шкоди для фігури

Харчування | 06:20, 06.12.2018

Академікам з Університету Флиндерса вдалося знайти ген, який дозволить вживати їжу практично в будь-яких обсягах без істотної шкоди для фігури.

Звичайний огірок може врятувати від різних хвороб та довше зберігати молодість.

Овоч, який продовжує молодість

Косметологія | 19:45, 05.12.2018

Звичайний огірок може врятувати від різних хвороб та довше зберігати молодість.

Астрологи дали поради стосовно меню для святкування Нового 2019 року - Жовтої Свині.

Які продукти повинні бути на святковому новорічному столі?

Харчування | 07:00, 05.12.2018

Астрологи дали поради стосовно меню для святкування Нового 2019 року - Жовтої Свині.

Коментарі до новини


Додати коментар до публікації
Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  


Код:
captcha

Введіть код: