Як правильно готувати буряк?

Adoption
Date
  • 2296 Переглядів
Думаєте, що приготувати з буряка і як його правильно готувати - читайте у матеріалі.
1222_buryak.jpeg (40.45 Kb)


Нарізка
У буряках містяться бетанін (червоні пігменти) або бетаксантіни (жовті пігменти). Саме їх зміст визначає колір коренеплоду. Червоні більш стійкі до термічного впливу і руйнуються лише частково, в той час як жовті - повністю. У сирому або вареному вигляді буряк забарвлює майже все, з чим вступає в контакт, тому рукавички будуть зовсім не зайвими. Дерев'яні дошки легше вбирають вологу і запахи продуктів, з цієї причини їх рекомендується покривати декількома шарами пергаментного паперу. По можливості від обробної дошки з дерева краще зовсім відмовитися, замінивши її при роботі з буряком на пластикову, яку набагато легше буде відмити.

Очищення
Неважливо, що ви збираєтеся робити з буряком - варити або запікати - не варто витрачати час на ретельне очищення коренеплоду. Буряк набагато легше чиститься, коли він вже приготовлений: шкірка відходить практично без зайвих зусиль і зняти її можна не зрізуючи. Шкірка надає буряку гіркий присмак, і витрачати час на очищення сирого буряка є сенс лише в одному випадку - коли ви плануєте їсти її в сирому вигляді або якщо ви будете додавати її в суп.

Бадилля
Бурячиння містить вітаміни В1, В2 залізо, кальцій, калій, магній і йод, при тому з нього виходять дуже цікаві страви. Викидати їх просто так в відро було б форменим злочином. Замість цього спробуйте її обсмажити, згасити, додаючи до складу різних страв, або ж порвати на шматочки і пустити на салат. У Грузії, наприклад, з гички буряка роблять страву Пхали: листя дрібно ріжуть, бланшують і заправляють соусом з волоських горіхів, гострого перцю, часнику, кінзи, ріпчастої цибулі, хмелі-сунелі, солі і винного оцту. Щоб бадилля збереглося довше, його необхідно відрізати від коренеплоду і вільно загорнути у вологий паперовий рушник.

Приправи
Бурякам притаманний земляний, іноді навіть з домішком гірких ноток присмак. Однак його смак легко може скорегувати. Коренеплід розкривається зовсім по-іншому в парі з яскравими, солодкими і свіжими ароматами. При варінні буряків в воду потрібно додати трохи солі, так, ніби варите пасту, або близько чверті склянки червоного винного оцту. У випадку зі жаркою смак можна змінювати вже після теплової обробки.

Можна додати спецій або замаринувати буряк з цедрою цитрусових, часником, цибулею-шалот, оцтом і великою кількістю солі.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


Теги: буряк, харчування, приготування, їжа, поради


Система Orphus

Цікаво також:


Новини по темі

Багато людей уникають вуглеводів у другій половині дня, вважаючи їх причиною набряків. Насправді все навпаки. Якщо організм тривалий час не отримує до

Що їсти на ніч, щоб не було набряків?

Харчування | 09:30, 15.05.2025

Багато людей уникають вуглеводів у другій половині дня, вважаючи їх причиною набряків. Насправді все навпаки. Якщо організм тривалий час не отримує достатню кількість вуглеводів, він починає утримувати воду у тканинах, коли ці речовини все ж потрапля

Нутриціологиня Джессіка Шанд пояснює, що колаген є ключовим будівельним білком для всіх тканин тіла, діючи як своєрідний «клей», що з’єднує шкіру, м’я

Що потрібно додавати до кави, щоб не старіти?

Харчування | 08:30, 15.05.2025

Нутриціологиня Джессіка Шанд пояснює, що колаген є ключовим будівельним білком для всіх тканин тіла, діючи як своєрідний «клей», що з’єднує шкіру, м’язи, кістки, нігті, волосся і навіть стінки кишківника. Вона часто рекомендує колаген своїм клієнткам

Швейцарські дослідники з Міжнародного інституту здоров’я і довголіття (MIZD) поділилися сенсаційним відкриттям: регулярне вживання шоколаду може збіль

Науковці назвали солодощі, які можуть продовжити життя на 20 років

Харчування | 00:30, 15.05.2025

Швейцарські дослідники з Міжнародного інституту здоров’я і довголіття (MIZD) поділилися сенсаційним відкриттям: регулярне вживання шоколаду може збільшити тривалість життя аж на 20 років.

Печиво в американському стилі, яке ще й не потребує багато часу, стане вашим порятунком у ситуаціях, коли потрібно швидко подати частування на стіл.

Рецепт м'якого печива з корицею

Харчування | 14:00, 14.05.2025

Печиво в американському стилі, яке ще й не потребує багато часу, стане вашим порятунком у ситуаціях, коли потрібно швидко подати частування на стіл.

Для господинь, у яких не виходять млинці, часто рвуться, стане у пригоді рецепт млинців на основі ряжанки. Ряженка не лише допоможе врятувати млинці,

Що додати в тісто для млинців, щоб воно не рвалося?

Харчування | 13:00, 14.05.2025

Для господинь, у яких не виходять млинці, часто рвуться, стане у пригоді рецепт млинців на основі ряжанки. Ряженка не лише допоможе врятувати млинці, а й надасть їм ніжного вершкового смаку з невеликою кислинкою.

Імбир давно здобув репутацію природного засобу, який підтримує здоров’я та допомагає при різних недугах. Особливо він цінується за здатність полегшува

Чому імбир варто додати у щоденний раціон?

Харчування | 10:30, 14.05.2025

Імбир давно здобув репутацію природного засобу, який підтримує здоров’я та допомагає при різних недугах. Особливо він цінується за здатність полегшувати травлення та зменшувати запальні процеси.

Усі звикли мити овочі, фрукти, крупу та інші продукти перед приготуванням і вживанням. Однак професійні французькі кухарі також радять мити хліб, і ос

Навіщо французи миють хліб?

Харчування | 08:30, 14.05.2025

Усі звикли мити овочі, фрукти, крупу та інші продукти перед приготуванням і вживанням. Однак професійні французькі кухарі також радять мити хліб, і ось навіщо.

Коментарі до новини


Додати коментар до публікації
Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  


Код:
captcha

Введіть код: