Як приготувати ідеальний фарш?

Фарш зазвичай готують з м'яса, але також можна зробити з риби й овочів. Ми розповімо, як вам приготувати надзвичайно смачний фарш.

1. Вибір м'яса

Перше і, мабуть, головне, на що слід звернути увагу - це правильний вибір м'яса. У випадку з магазинним фаршем в хід йдуть неякісні обрізки м'яса, які при ретельному подрібненні перетворюються в рожеву масу. Ми ж хочемо отримати першокласний продукт, тому і м'ясо потрібно вибирати відповідне. Для ідеальних котлет підійде м'ясо вищого сорту - кращі відруби яловичини. Втім і більш жорсткі шматки підійдуть для хорошого фаршу, особливо, якщо їх ретельно подрібнити. Проте не варто вибирати зовсім неякісні відруби начебто гомілки. М'яса в них небагато, зате жорстких хрящів і кісток предостатньо.

2. Підготовка м'яса

М'ясо потрібно ретельно підготувати - видалити жир, прошарку, хрящі й кістки. В результаті у вас вийдуть шматки, які пройшли первинне подрібнення. Але це ще не вся ручна робота. Напівфабрикат потрібно нарубати шматками приблизно по два сантиметри. Це полегшить подальше приготування фаршу.

3. Подрібнення

Чавунна м'ясорубка - класика радянської кулінарії, але вам краще віддати перевагу сучасному кухонному комбайну. Все тому, що при подрібненні м'яса в блендері або м'ясорубці, волокна будуть сильно пошкоджені. При рубці ножами або комбайном цього не станеться і частки збережуть сік і смак.

4. Добавки

Подрібнене м'ясо, ще не можна назвати повноцінним фаршем. Щоб фарш став придатним для готування, в нього потрібно додати деякі інгредієнти. Зазвичай, це сіль, перець, спеції, цибуля та інші добавки, зумовлені специфікою страви. У кістлявий окорок часто додають хліб, вимочений в молоці, а в фарш для голубців - варений рис. Хліб в фарш додають зовсім не з економії, а тому, що він допомагає утримати в котлетах сік, який виділяється при смаженні.

5. Замороження

Звичайно, найкраще готувати фарш після того, як ви його зробили, не вдаючись до методів зберігання. Але якщо вже доводиться заморожувати фарш, то робіть це за правилами. Вони прості - забороняється заморожувати фарш безформним шматком. Помістивши масу в пакет зробіть з неї плоский млинець і в такому вигляді відправляйте в морозилку. Це допоможе скоротити час заморозки і розморожування. Крім того, в фарш, який планується заморожувати, не варто додавати цибулю або інші овочі. Зробити це краще прямо перед приготуванням.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Діти з народження не розуміють, що вночі треба спати
  
• Емоційні ігри для дітей і батьків
  
• Ароматний кекс з яблуками і ожиною
  
• Просто і ситно: гриби, запечені з сосисками
  

Цікаво також:

Новини по темі

Весняний рецепт: заливний пиріг з цибулею і яйцем

Харчування | 14:00, 10.05.2025

Приготувати пиріг можна з легкістю і не обов'язково возитися з тістом. Пропонуємо вам рецепт смачного та ситного пирога з апетитною весняною начинкою, який вражає простим набором інгредієнтів.

Лінива лазанья за 30 хвилин

Харчування | 13:00, 10.05.2025

Зараз можна знайти дуже багато рецептів різних видів лазаньї. Сьогодні ми будемо готувати лазанью з нотками класичного рецепта, але не без змін. Все для того, аби максимально пришвидшити усі процеси.

Які продукти допомагають виглядати молодше за свої роки?

Харчування | 11:20, 10.05.2025

Європейські вчені назвали харчові продукти, які можуть допомогти жінкам і чоловікам виглядати молодше своїх років. Дотримання дієт забезпечить оздоровлення організму і позитивно відіб’ється на зовнішньому вигляді.

Рецепт яєчні у формі для кексів

Харчування | 20:30, 09.05.2025

З приготуванням впорається навіть дитина!

Мегашоколадне печиво, яке розлетиться за секунду

Харчування | 19:44, 09.05.2025

Найсмачніше шоколадне печиво!

5 шкідливих продуктів, які ми беремо на пікнік

Харчування | 09:30, 09.05.2025

Оброблене м’ясоТаке як шинка, ковбаси, салямі, індичка та ростбіф, часто походить від тварин, які вирощуються в непристойних умовах і їм вводять такі препарати, як антибіотики, гормони, хімічні ароматизатори, барвники, нітрит натрію та інші речовини.

Діти можуть відмовлятися від їжі через брак уваги

Дитина | 01:20, 09.05.2025

Відмова дитини від їжі – справжнє випробування для батьків. Важливо розуміти, що це не просто примхи. Причини безпосередньо пов'язані з базовими психологічними та фізіологічними потребами людини.

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: