Галас навколо глютену підігрівається здебільшого штучно в зв'язку з наявністю специфічного стану - глютенової ентеропатії (целіакії). Це своєрідний вроджений дефект, аномалія в генах, що кодує дефіцит ферментів, які допомагають у засвоєнні глютену в кишечнику. Через цю особливість люди, яких, за даними медиків, не більше 1% від усіх жителів Землі, не переносять продукти з цим білком, він призводить у них до поразки стінки кишечника. Звідси і назва хвороби - ентеропатія (в перекладі з латині це поразка кишки). У них на тлі прийому глютенових продуктів з'являється біль в животі, проблеми зі стільцем, починається схуднення, атрофія ворсинок кишки і порушення всмоктування їжі. Подібна аномалія розвивається з раннього дитинства, і єдиний вихід у такій ситуації - це безглютенова дієта.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Теги: глютен, випічка, хліб, шкода для здоров'я
Цікаво також:
Новини по темі
Що їсти мамі і татові, щоб бути стійкими до стресу?
Харчування | 10:30, 24.04.2024
Що їла покійна королева Єлизавета ІІ, яка дожила до 96 років?
Харчування | 08:30, 24.04.2024
Педіатр назвав продукти, які необхідні для розвитку дітей
Харчування | 07:40, 24.04.2024
Як приготувати яблука з сиром в мультиварці?
Харчування | 14:00, 23.04.2024
Лінива лазанья — простий і оригінальний рецепт
Харчування | 13:00, 23.04.2024
4 шкідливі продукти, які ми помилково вважаємо корисними
Харчування | 11:20, 23.04.2024
Солодкий сніданок - причина сонливості протягом дня
Харчування | 14:50, 22.04.2024