Експерти розповіли про користь листових овочів

Зелене листя дуже красиво виглядає в салаті, але вони часто мають гіркуватий смак.

Відраза до гірких ноток спочатку мала захисну функцію. Тому що те, що має гіркий смак, може бути попередженням про те, що щось зіпсоване або отруйне. Але багато гірких речовини з рослинних продуктів також мають оздоровчий ефект, пояснює Баварський центр споживачів (Німеччина).

Гіркі речовини можуть стимулювати апетит і сприяти виробленню травних секретів.

"Це підтримує роботу печінки і жовчного міхура і стимулює переварювання жирів", - каже лікар і експерт по харчуванню Сабіна Хюльсманн.

З плином часу гіркі речовини все більше віддалялися з деяких овочевих рослин шляхом селекції.

"З овочами, такими як ендивій, цикорій або радіккіо, це досить несприятливо з точки зору харчування", - каже Хюльсманн.

Через гіркі речовин вони також мають антимікробну, антиоксидантну або протизапальну дію. Тому має сенс, якщо в меню є овочі і салати, багаті гіркими речовинами, особливо взимку.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Домашнє печиво з шоколадною крихтою

Харчування | 13:00, 16.10.2025

Хрустке печиво з м'якою серединкою та шматочками шоколаду — це класичний десерт, який ідеально поєднується з будь-яким чаєм.

Чи варто заохочувати дитину до їжі солодощами?

Дитяче харчування | 09:30, 16.10.2025

Заохочення дітей до споживання солодощів є темою, яка викликає різні точки зору серед батьків, педагогів та фахівців у галузі дитячого розвитку. Важливо збалансувати підходи, оцінити переваги та недоліки цього питання для забезпечення оптимального фі

5 причин полюбити гречку

Харчування | 00:30, 16.10.2025

Гречка, відома також як гречана крупа, має свою унікальну історію та неперевершений смак, але її користь для здоров’я робить її справжньою перлиною в світі зернових. Вона стала популярною в багатьох кухнях світу через свої унікальні властивості та ба

Готуємо шоколадний брауні

Харчування | 14:00, 15.10.2025

Цей десерт став класикою у всьому світі. Ніжний шоколадний смак і волога структура роблять брауні ідеальним доповненням до чаю.

Омлет нашвидкуруч з різними начинками

Харчування | 13:00, 15.10.2025

Класика жанру, яка ніколи не набридає. Омлет – це не тільки швидко, але й неймовірно варіативно. Експериментуйте з начинками щодня!

Китайські вчені довели, що відмова від сніданку може серйозно зашкодити здоров'ю

Здоров'я | 06:20, 15.10.2025

Дослідження Медуніверситету Нінся показало, що ті, хто пропускає ранковий прийом їжі, частіше страждають на метаболічний синдром — стан, який підвищує ризик діабету, серцево-судинних та інших хронічних захворювань.

Гарбузові оладки з часником

Харчування | 14:00, 14.10.2025

Якщо деруни вже набридли, спробуйте гарбузові оладки за нашим рецептом.