Чим корисна гвоздика та її застосування в кулінарії

Гвоздика - досить поширена пряність, яка здавна використовується в кулінарії та медицині.

Гвоздика - пряність, яка використовується в кулінарії та медицині. Фактично вона не має нічого спільного з квітами гвоздики, насправді дана пряність - це сухі бутони дерева, що не розкрилися, з сімейства миртових.

В основному ці дерева вирощують у Танзанії, а також в Індії, Малайзії, на островах Шрі-Ланка та Мадагаскар.
Як пряність гвоздика відома з давніх-давен, великою повагою вона завжди користувалася на Сході. Так, у стародавньому Китаї за часів династії Хань (207 р. до н.е. до 220 р. н.е.) кожен, хто хотів потрапити на аудієнцію до імператора, був зобов'язаний тримати в роті гвоздику, щоб усунути неприємний запах з рота. В Індії стародавні лікарі використовували гвоздику для лікування дихальних та травних недуг. Нею також лікували інфекційні захворювання, такі як малярія, холера та туберкульоз.

Гвоздика має протигрибкову, противірусну та антибактеріальну дію, а також неймовірний антиоксидантний потенціал. Вона благотворно впливає на дихання, зігріває при застуді, покращуючи кровообіг. Також допомагає зміцнити печінку та шлунок.

Гвоздика має пекучий смак та сильний запах. Її можна придбати як у вигляді бутонів, так і перемеленої. Гвоздику застосовують при приготуванні різних страв.

Найчастіше пряність використовують для маринадів: грибних, овочевих, м'ясних, рибних, фруктових і ягідних. При додаванні спеції в соуси та приправи вона консервує їх, надаючи особливого особливого смаку. Особливо гарні з гвоздикою страви з червонокачанної капусти та кольрабі.
Ароматну гвоздику часто застосовують при приготуванні паст, приправ. Смак та аромат гвоздики використовуються для приготування пікантних соусів. Слід зазначити, що страви, приправлені гвоздикою, зберігаються значно довше – і завдяки протимікробним властивостям.

Крім того, пряність надає гостринку та приємного аромату м'ясним супам, бульйонам, вусі, прохолодним закускам, плову та овочевим стравам. При гасінні м'яса разом із чорним перцем непогано додавати до нього сушені бутони гвоздики, для смаження краще підійде перемелена спеція.

У кондитерських виробах гвоздику використовують зазвичай у поєднанні з корицею. Приправляють нею торти, бісквіти, печиво, інші кондитерські вироби, а також напої - узвари, деякі лікери. Напій при додаванні прянощі набуває красивого коричневого відтінку.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Навіщо дітям потрібна Омега-3?
  
• Якщо у дитини болить горло
  
• Рецепт найпишніших рибних котлет
  
• Рецепт наваристого супу з куркою і яєчною локшиною
  

Цікаво також:

Новини по темі

Як зробити чизкейк без випічки за 15 хвилин?

Харчування | 14:00, 10.03.2025

Готовий чизкейк без випічки можна прикрасити розтопленим шоколадом і ягодами.

Рецепт супер лінивих пельменів

Харчування | 13:00, 10.03.2025

Готуються вони дуже просто і швидко, а їх ніжний смак вразить найвибагливіших гурманів.

3 способи відучити дитину від надмірного споживання солодкого

Дитяче харчування | 01:30, 10.03.2025

1. Дозволяйте один смаколик на деньДайте дитині свободу дій: нехай вона сама вибере, коли (за сніданком, в обід чи на перекус) і що саме із солодкого вона їстиме. Звичайно, ваш контроль знадобиться, щоб не перейти межі розумного, вибрати цілий торт н

Цей соус перетворить сирники на кулінарний шедевр: рецепт

Харчування | 14:00, 09.03.2025

Сирники – це дуже проста в приготування та смачна страва, але якщо їх додатково запекти зі сметанно-маковим соусом, то це вийде справжній кулінарний шедевр.

Лінивий наполеон: рецепт

Харчування | 13:00, 09.03.2025

Мінімум зусиль – і на столі вже ніжний, ароматний торт, який смакує не гірше за класичний варіант.

Ягідний пиріг з готового тіста: рецепт ідеальної випічки

Харчування | 14:00, 08.03.2025

Цей рецепт ягідного пирога з готового тіста — справжня знахідка, якщо несподівано заскочили гості або просто захотілося чогось солоденького до чаю. Жодного замішування тіста, жодних складних процесів — лише прості інгредієнти, які можна знайти в будь

Кокосові вафлі на рисовому борошні: рецепт

Харчування | 13:00, 08.03.2025

Спробуй цей простий рецепт і насолоджуйся ніжними, ароматними кокосовими вафлями!

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: