Чим корисна гвоздика та її застосування в кулінарії

Adoption
Date
  • 1296 Переглядів
Гвоздика - досить поширена пряність, яка здавна використовується в кулінарії та медицині.

22_gvozdika.jpg (69.03 Kb)

Гвоздика - пряність, яка використовується в кулінарії та медицині. Фактично вона не має нічого спільного з квітами гвоздики, насправді дана пряність - це сухі бутони дерева, що не розкрилися, з сімейства миртових.

В основному ці дерева вирощують у Танзанії, а також в Індії, Малайзії, на островах Шрі-Ланка та Мадагаскар.
Як пряність гвоздика відома з давніх-давен, великою повагою вона завжди користувалася на Сході. Так, у стародавньому Китаї за часів династії Хань (207 р. до н.е. до 220 р. н.е.) кожен, хто хотів потрапити на аудієнцію до імператора, був зобов'язаний тримати в роті гвоздику, щоб усунути неприємний запах з рота. В Індії стародавні лікарі використовували гвоздику для лікування дихальних та травних недуг. Нею також лікували інфекційні захворювання, такі як малярія, холера та туберкульоз.

Гвоздика має протигрибкову, противірусну та антибактеріальну дію, а також неймовірний антиоксидантний потенціал. Вона благотворно впливає на дихання, зігріває при застуді, покращуючи кровообіг. Також допомагає зміцнити печінку та шлунок.

Гвоздика має пекучий смак та сильний запах. Її можна придбати як у вигляді бутонів, так і перемеленої. Гвоздику застосовують при приготуванні різних страв.

Найчастіше пряність використовують для маринадів: грибних, овочевих, м'ясних, рибних, фруктових і ягідних. При додаванні спеції в соуси та приправи вона консервує їх, надаючи особливого особливого смаку. Особливо гарні з гвоздикою страви з червонокачанної капусти та кольрабі.
Ароматну гвоздику часто застосовують при приготуванні паст, приправ. Смак та аромат гвоздики використовуються для приготування пікантних соусів. Слід зазначити, що страви, приправлені гвоздикою, зберігаються значно довше – і завдяки протимікробним властивостям.

Крім того, пряність надає гостринку та приємного аромату м'ясним супам, бульйонам, вусі, прохолодним закускам, плову та овочевим стравам. При гасінні м'яса разом із чорним перцем непогано додавати до нього сушені бутони гвоздики, для смаження краще підійде перемелена спеція.

У кондитерських виробах гвоздику використовують зазвичай у поєднанні з корицею. Приправляють нею торти, бісквіти, печиво, інші кондитерські вироби, а також напої - узвари, деякі лікери. Напій при додаванні прянощі набуває красивого коричневого відтінку.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: гвоздика, прянощі, кулінарія, медицина, поради, рецепти, харчування, недуги, хвороби, застуда, дихання, холера


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Какао-кубики без випікання — простий десерт, для якого потрібно лише кілька інгредієнтів і мінімум часу на приготування. Основа готується з какао-поро

    Какао-кубики без випікання — швидкий десерт з 5 інгредієнтів

    Харчування | 14:00, 22.05.2026

    Какао-кубики без випікання — простий десерт, для якого потрібно лише кілька інгредієнтів і мінімум часу на приготування. Основа готується з какао-порошку, мигдалевого масла, кокосової олії, кленового сиропу та дрібки морської солі. У результаті виход

    Картоплю відварюють, розминають і змішують із сиром та яйцем, отримуючи ніжну масу, яка гарно тримає форму. Потім панірують і відправляють в духовку.

    Картопляні кульки в духовці — рецепт з соусом

    Харчування | 13:00, 22.05.2026

    Картоплю відварюють, розминають і змішують із сиром та яйцем, отримуючи ніжну масу, яка гарно тримає форму. Потім панірують і відправляють в духовку. Під час запікання сухарі підсушуються і дають хрускіт, а всередині кульки залишаються кремовими завд

    Роли, кава і сир можуть викликати залежність сильнішу, ніж цукор, про це попереджають лікарі.

    Роли, кава і сир можуть викликати залежність сильнішу, ніж цукор

    Харчування | 06:30, 22.05.2026

    Роли, кава і сир можуть викликати залежність сильнішу, ніж цукор, про це попереджають лікарі.

    У спеку не можна пити більше однієї чашки кави на день, - про це попереджають експерти.

    У спеку не можна пити більше однієї чашки кави на день

    Харчування | 00:30, 22.05.2026

    У спеку не можна пити більше однієї чашки кави на день, - про це попереджають експерти.

    Після формування змастимо бублики водою з медом, і можна одразу випікати. Тісто замішуємо без яєць і молочних продуктів.

    Грецькі бублики кулурі — рецепт

    Харчування | 14:00, 21.05.2026

    Після формування змастимо бублики водою з медом, і можна одразу випікати. Тісто замішуємо без яєць і молочних продуктів.

    Щоб отримати соковиті деруни з вареною ковбасою і твердим сиром, усі інгредієнти потрібно натерти однаково. Пропонуємо подавати їх із соусом зі сметан

    Деруни з ковбасою і сиром — рецепт

    Харчування | 13:00, 21.05.2026

    Щоб отримати соковиті деруни з вареною ковбасою і твердим сиром, усі інгредієнти потрібно натерти однаково. Пропонуємо подавати їх із соусом зі сметани і зеленої цибулі.

    Досить часто чую від своїх пацієнток: “я їм небагато і навіть постійно відчуваю почуття голоду”, або “практикую голодування, ходжу багато пішки і в тр

    5 причин, чому ти не можеш схуднути

    Дієта для мами | 08:30, 21.05.2026

    Досить часто чую від своїх пацієнток: “я їм небагато і навіть постійно відчуваю почуття голоду”, або “практикую голодування, ходжу багато пішки і в тренажерний зал цілих 3 місяці”, так чому вага не рухається і навіть зростає?

    Коментарі до новини