3 кращі рецепти приготування хінкалі вдома

Ну хто не любить хінкалі?! Вони будуть до вподоби і вашим гостям, і вашим діткам. А щоб урізноманітнити раціон, пропонуємо аж три рецепти.

Класичні хінкалі

Інгредієнти:

Для тіста:

борошно пшеничне вищого гатунку — 500 г;
соняшникова рафінована олія — 30 мл;
вода — 250 мл;
сіль — 1 ч. л.

Для начинки:

свинячий ошийок — 500 г;
яловичий антрекот — 500 г;
цибуля ріпчаста — 300 г;
сіль — 1 ч. л.;
часник — 3 зубчики;
вода — 250 мл;
чорний мелений перець — 1/2 ч. л.;
мелена зіра — 1 г;
мелений чебрець — 1 г.

Спосіб приготування:

Борошно висипаємо гіркою. Посередині робимо невеликий отвір, вливаємо туди підсолену воду та масло. Ретельно вимішуємо тісто, поки воно не перестане липнути до рук.

Надаємо йому форму кулі, загортаємо в харчову плівку і ставимо на 15 хвилин в холодильник.

Цибулю і заздалегідь підморожене м’ясо подрібнюємо ножем, змішуємо. Солимо, додаємо спеції і роздавлений часник. Вливаємо воду та доводимо фарш до консистенції густої сметани.

Розкачуємо тісто ковбаскою і нарізаємо шматочками товщиною 3 см.

Після цього розгортаємо кожен шматочок в пласт діаметром 12 см. На заготовку з тіста викладаємо начинку та заліплюємо хінкалі.

Кидаємо їх в підсолений окріп. Коли хінкалі спливуть, поливаємо їх холодною водою. Уважно стежимо, щоб вода в каструлі не припинила кипіти. Після цього варимо ще 3-4 хвилини.

Готові хінкалі подаємо з чорним рубаним перцем.

Овочеві хінкалі

Інгредієнти:

тісто для хінкалі (інгредієнти вказані вище).

Для начинки:

печериці — 300 г;
цибуля — 150 г;
морква — 100 г;
шпинат — 200 г;
сир сулугуні — 150 г;
свіжа петрушка — 20 г;
часник — 4 зубчики;
сіль — 2 дрібки;
чорний мелений перець — дрібка;
соняшникова рафінована олія — 30 мл.

Спосіб приготування:

Замішуємо традиційне тісто для хінкалі.

Нарізаємо гриби, цибулю і шпинат. Моркву натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо овочі на рослинній олії до м’якості. Додаємо гриби.

Коли грибний сік випарується, висипаємо на пательню шпинат. Тушкуємо все 3-4 хвилини. Додаємо сіль і перець, роздавлений часник.

Перемішуємо та залишаємо холонути.

Зелень нарізаємо. Сулугуні натираємо на крупній тертці. Потім перемішуємо їх з охолодженими овочами.

Розкачуємо тісто, як на класичні хінкалі. Викладаємо начинку та формуємо хінкалі. Варимо на пару.

Овочеві хінкалі посипаємо нарізаною зеленню.

Солодкі хінкалі

Інгредієнти:

тісто для хінкалі.

Для начинки:

сушений інжир — 300 г;
курага — 300 г;
чорнослив — 300 г;
яблука (сорту Симиренко) — 150 г;
волоські горіхи (висушені) — 200 г;
родзинки — 200 г;
цукрова пудра — 20 г;
цукор — 10-15 г.

Спосіб приготування:

Замішуємо традиційне тісто для хінкалі.

Інжир розрізаємо на 4 частини та замочуємо разом із курагою і чорносливом в теплій воді. В окремій піалі замочуємо родзинки. Через 5 хвилин воду зливаємо, а всі фрукти обсушуємо.

Яблука очищуємо від шкірки та насіння, розрізаємо на сантиметрові кубики, присипаємо цукром, щоб пустили сік.

Горіхи перетираємо в блендері до пастоподібного стану. Додаємо до них інжир, курагу та чорнослив. Перетираємо в однорідну масу. Додаємо яблука, родзинки та цукрову пудру. Ретельно перемішуємо.

Розкачуємо тісто, як на класичні хінкалі, кладемо начинку та формуємо хінкалі.

Варимо так само, як і класичні хінкалі з м’ясом.

Подаємо з медом або гранатовим соусом.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Тефтелі у сметанному соусі — простий рецепт

Харчування | 13:00, 02.02.2026

Наш рецепт тефтель у сметанному соусі настільки ж смачний, наскільки простий. І хоч на формування м’ясних кульок потрібен час, але це настільки цікаве заняття (а якщо робити це під серіал, то взагалі!), що ви не встигнете помітити, як все буде готове

Почорнілі банани не можна давати дітям – у них з'являється алкоголь

Дитяче харчування | 20:30, 01.02.2026

При перезріванні через природне бродіння у плодах утворюється спирт.

Паляниці на соді — простий рецепт для духовки або сковороди

Харчування | 14:00, 01.02.2026

Паляниці на соді дуже добре піднімаються!

Закритий пиріг з капустою — простий рецепт

Харчування | 13:00, 01.02.2026

Ароматний та пухкий пиріг з капустою готується на дріжджовому тісті. Його замісимо на теплому молоці та сухих дріжджах. Тісто розділимо на дві частини, щоб зробити закритий пиріг з капустою.

Чи безпечно їсти авокадо щодня: що кажуть експерти?

Харчування | 00:30, 01.02.2026

Авокадо, відоме як найкраща добавка до тостів, картопляних оладок та салатів, настільки смачне та універсальне, що ви можете спокуситися їсти його щодня, але чи корисно це? Відповідь залежить від ваших індивідуальних потреб та цілей, за словами Джерр

Торт з морозивом — рецепт без випікання за 10 хвилин

Харчування | 14:00, 31.01.2026

І торт, і десерт без випікання, який готується майже сам! Пропонуємо розмістити між двома вафельними коржами твоє улюблене морозиво. Також буде широкий вибір ідеальних додатків до торта з морозивом.

Дитяче сирне печиво — швидкий рецепт з кисломолочного сиру

Харчування | 13:00, 31.01.2026

Нам не доведеться формувати дитяче сирне печиво. Тісто викладаємо ложкою і трохи притискаємо пальцями.