3 кращі рецепти приготування хінкалі вдома

Ну хто не любить хінкалі?! Вони будуть до вподоби і вашим гостям, і вашим діткам. А щоб урізноманітнити раціон, пропонуємо аж три рецепти.

Класичні хінкалі

Інгредієнти:

Для тіста:

борошно пшеничне вищого гатунку — 500 г;
соняшникова рафінована олія — 30 мл;
вода — 250 мл;
сіль — 1 ч. л.

Для начинки:

свинячий ошийок — 500 г;
яловичий антрекот — 500 г;
цибуля ріпчаста — 300 г;
сіль — 1 ч. л.;
часник — 3 зубчики;
вода — 250 мл;
чорний мелений перець — 1/2 ч. л.;
мелена зіра — 1 г;
мелений чебрець — 1 г.

Спосіб приготування:

Борошно висипаємо гіркою. Посередині робимо невеликий отвір, вливаємо туди підсолену воду та масло. Ретельно вимішуємо тісто, поки воно не перестане липнути до рук.

Надаємо йому форму кулі, загортаємо в харчову плівку і ставимо на 15 хвилин в холодильник.

Цибулю і заздалегідь підморожене м’ясо подрібнюємо ножем, змішуємо. Солимо, додаємо спеції і роздавлений часник. Вливаємо воду та доводимо фарш до консистенції густої сметани.

Розкачуємо тісто ковбаскою і нарізаємо шматочками товщиною 3 см.

Після цього розгортаємо кожен шматочок в пласт діаметром 12 см. На заготовку з тіста викладаємо начинку та заліплюємо хінкалі.

Кидаємо їх в підсолений окріп. Коли хінкалі спливуть, поливаємо їх холодною водою. Уважно стежимо, щоб вода в каструлі не припинила кипіти. Після цього варимо ще 3-4 хвилини.

Готові хінкалі подаємо з чорним рубаним перцем.

Овочеві хінкалі

Інгредієнти:

тісто для хінкалі (інгредієнти вказані вище).

Для начинки:

печериці — 300 г;
цибуля — 150 г;
морква — 100 г;
шпинат — 200 г;
сир сулугуні — 150 г;
свіжа петрушка — 20 г;
часник — 4 зубчики;
сіль — 2 дрібки;
чорний мелений перець — дрібка;
соняшникова рафінована олія — 30 мл.

Спосіб приготування:

Замішуємо традиційне тісто для хінкалі.

Нарізаємо гриби, цибулю і шпинат. Моркву натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо овочі на рослинній олії до м’якості. Додаємо гриби.

Коли грибний сік випарується, висипаємо на пательню шпинат. Тушкуємо все 3-4 хвилини. Додаємо сіль і перець, роздавлений часник.

Перемішуємо та залишаємо холонути.

Зелень нарізаємо. Сулугуні натираємо на крупній тертці. Потім перемішуємо їх з охолодженими овочами.

Розкачуємо тісто, як на класичні хінкалі. Викладаємо начинку та формуємо хінкалі. Варимо на пару.

Овочеві хінкалі посипаємо нарізаною зеленню.

Солодкі хінкалі

Інгредієнти:

тісто для хінкалі.

Для начинки:

сушений інжир — 300 г;
курага — 300 г;
чорнослив — 300 г;
яблука (сорту Симиренко) — 150 г;
волоські горіхи (висушені) — 200 г;
родзинки — 200 г;
цукрова пудра — 20 г;
цукор — 10-15 г.

Спосіб приготування:

Замішуємо традиційне тісто для хінкалі.

Інжир розрізаємо на 4 частини та замочуємо разом із курагою і чорносливом в теплій воді. В окремій піалі замочуємо родзинки. Через 5 хвилин воду зливаємо, а всі фрукти обсушуємо.

Яблука очищуємо від шкірки та насіння, розрізаємо на сантиметрові кубики, присипаємо цукром, щоб пустили сік.

Горіхи перетираємо в блендері до пастоподібного стану. Додаємо до них інжир, курагу та чорнослив. Перетираємо в однорідну масу. Додаємо яблука, родзинки та цукрову пудру. Ретельно перемішуємо.

Розкачуємо тісто, як на класичні хінкалі, кладемо начинку та формуємо хінкалі.

Варимо так само, як і класичні хінкалі з м’ясом.

Подаємо з медом або гранатовим соусом.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Гарбузяники — найпростіший і найсмачніший рецепт

Харчування | 13:00, 26.10.2025

Особливих вимог для гарбузяників немає, але якщо в тебе є мускатний гарбуз, то краще смажити з нього. Це будуть солоні оладки з гарбуза, тож радимо подавати їх зі сметаною та зеленню.

Дослідження показали, чи справді кава впливає на наш сон

Здоров'я | 08:30, 26.10.2025

Нове дослідження показало, що кава перед сном не впливає на якість сну. Дослідники з Флоридського атлантичного університету і Гарвардської медичної школи спостерігали за 785 людьми упродовж 5 164 діб. Вони реєстрували, скільки кофеїну, алкоголю і нік

Котлети «Пташине молоко» — рецепт з курячим фаршем і плавленими сирками

Харчування | 14:00, 25.10.2025

Готують котлети «Пташине молоко» або з філе, або з курячим фаршем. Для начинки, крім плавленого сиру, потрібні варені яйця, трохи вершкового масла та кріп. Котлети просто формуються і швидко запікаються в духовці.

Кабачкові бургери — трендовий рецепт

Харчування | 13:00, 25.10.2025

Кабачкові бургери — це цікаве переосмислення рецепта класичного бургера, в якому замість булочки використовуємо обсмажені в кукурудзяній паніровці кружальця кабачка. А замість котлети у цій варіації іде сирна намазка з овочами і зеленню.

Кабачковий тарт — овочева спіраль на хрусткому пісочному тісті

Харчування | 14:00, 24.10.2025

Кабачковий тарт — це тендітне пісочне тісто, запечене з ніжною вершково-яєчною заливкою та яскравою «трояндою» з тонких слайсів кабачків і цукіні. Тісто попередньо підпікаємо, овочі коротко маринуємо в олії, солі й перці, а зверху формуємо спіраль —

Вафельний торт — швидкий рецепт без випікання

Харчування | 13:00, 24.10.2025

Вафельний торт — це рецепт домашнього вафельного десерту без випікання, де ніжний крем із вершкового масла та двох видів згущеного молока просочує коржі. Зверху ми покриваємо торт молочно-шоколадною глазур’ю з крихтою фундука — виходить хрустко й нас

Панкейки з лохиною — простий рецепт

Харчування | 22:40, 23.10.2025

Панкейки з лохиною — це рецепт панкейків на готовій суміші, де ми швидко змішуємо базу з молоком, яйцем і розтопленим маслом, даємо тісту «відпочити» та випікаємо пишні млинці на сковороді.