Готуємо Лагман узбецький

Лагман - це традиційна східна страва, яка має неповторний смак та аромат. Поєднує в собі одночасно першу та другу страву.

Інгредієнти:

Яловичина - 700 г
Картопля - 4 шт.
Морква – 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Редька зелена - 1 шт.
Помідори – 3-4 шт.
Перець болгарський - 1 шт.
Часник - за смаком
Томатна паста -1 ст.л.
Квасоля стручкова - 200-300 г
Олія - 100 мл
Бадьян - 2 шт.
Чорний перець - за смаком
Гострий перець - 1 шт.
Паприка мелена - 1 ч.л.
Лавровий лист - 1-2 шт.
Зелень свіжа – 2-3 ст.л.
Сіль - за смаком
Борошно - 600 г
Яйце - 3 шт.

Приготування:

Насамперед приготуємо локшину. У глибоку миску розбиваємо яйця, додаємо сіль, злегка збовтуємо. Поступово додаємо муку і замішуємо дуже круте тісто. Тепер дуже важливий момент, потрібно добре місити тісто, вимішуємо хвилин 15-20, кладемо в пакет і залишаємо відпочити на пів години.

Поки наше тісто відпочиває, займемося підливою. М'ясо нарізати тонкими смужками. Усі овочі також нарізаємо великою соломкою.

Ставимо на сильний вогонь казан, вливаємо олію і в розпечену олію насамперед відправляємо цибулю і часник, обсмажуємо на сильному вогні буквально пару хвилин і потім додаємо м'ясо. Обсмажуємо, поки м'ясо не побіліє, часто помішуючи. Потім по черзі додаємо всі овочі і трохи обсмажуємо до напівготовності овочів.

Додаємо томатну пасту, спеції, сіль та заливаємо все водою так, щоб м'ясо та овочі були злегка покриті. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і залишаємо гасити під кришкою хвилин 15-20. За п'ять хвилин до готовності додаємо лавровий лист. Наприкінці додаємо свіжу зелень та свіжий часник. Наша підлива готова!

Ділимо тісто на колобки величиною з тенісний м'ячик і кожен розкочуємо в тонкий пласт, товщиною 1-2 мм, потім нарізаємо тонкими смужками шириною 3-4 мм. Для цього накручуємо тісто на качалку, робимо розріз уздовж качалки і після ріжемо на вузькі смужки.

Нам залишилося відварити локшину в киплячій підсоленій воді протягом 7-10 хвилин. Подається лагман у глибокій тарілці, в яку накладають порцію локшини та заливають густою підливою. При подачі посипаємо свіжою зеленню.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Десерт «Мармуровий» без випікання — як чізкейк, але набагато швидше

Харчування | 13:00, 09.02.2026

Чому десерт «Мармуровий»? В половину сирної маси додамо какао, а потім поєднаємо все та відправимо в холодильник. В результаті отримаємо десерт з забарвленням, схожим на мармуровий візерунок.

Торт «Наполеон» на крекерах — рецепт, коли потрібно швидко

Харчування | 20:00, 08.02.2026

Це буде лінивий «Наполеон», для якого потрібно зробити лише крем. По суті, у нас буде два коржі з печива, нижній і верхній. Торт «Наполеон» на крекерах виходить ідеально ніжним.

Сливовий пиріг — рецепт на пісочному тісті

Харчування | 19:12, 08.02.2026

Для нього будемо використовувати розморожені сливи без кісточок. Фрукти дістаємо з холодильника заздалегідь і добре зціджуємо воду після їх розмороження.

Чи можна пити каву натщесерце?

Харчування | 07:30, 08.02.2026

Для багатьох із нас кава — це не просто напій, а ранковий ритуал, спосіб прокинутися чи момент тиші перед початком дня. Але чи варто її пити ще до першого приймання їжі, чи це безпечно, спробуємо розібратися.

Пиріг «Лінивий голубець» — рецепт для тих, хто не хоче крутити капустяне листя

Харчування | 14:00, 07.02.2026

Цей рецепт створили після того, як приготували ліниві голубці в каструлі. Тут також нам не доведеться крутити маленькі голубці. Лише перекладемо відварене листя капусти шарами обсмаженої начинки з фаршем. У кроках приготування докладно розписано, як

Морквяні кубики без випікання — рецепт швидкого десерту без духовки

Харчування | 13:00, 07.02.2026

Ці морквяні кубики без випікання мають м’яку і вологу текстуру, готуються з поживних інгредієнтів без рафінованого цукру, а на смак не поступаються класичному морквяному торту. Основу десерту складають волоські горіхи, морква, вівсяні пластівці та фі

Як приготувати двоколірні млинці для дітей?

Дитяче харчування | 00:30, 07.02.2026

Млинці дуже подобаються дітям, тому кожен батько й мати мають знати, як їх готувати. Навіть найпростіша страва може стати незвичайною та подарувати приємні моменти разом з дітьми. Замість цукру можна використовувати мед, щоб зробити млинці кориснішим