Забуті українські котлетки з картоплі: рецепт

Лежні належать до давніх українських страв, які легко уявити на бабусиному столі. Золотаві, запашні, з хрусткою скоринкою, вони є родичами зраз або картопляників. В одних рецептах лежні більше нагадують печені пиріжки з начинкою, в інших — котлети або коржики, де додаткові інгредієнти вмішуються в тісто. Сьогодні готуємо другий варіант з грибами.

Інгредієнти:

Варена картопля 5 шт.
Яйця курячі 1 шт.
Зелена цибуля, пучок 1 шт.
Печериці 100 г
Сіль і перець чорний мелений за смаком
Олія соняшникова рафінована 60 мл
Борошно пшеничне50 г
Паприка мелена 5 г
Сметана 20% 100 г
Майонез 67% 100 г
Діжонська гірчиця 1 ч. л.
Зубки часнику 1 шт.

Приготування:

Картоплю помийте, залийте водою і відваріть в шкірці впродовж 30 хвилин. Потім почистьте.

Розімніть картоплю товкачиком, не використовуючи блендер, щоб пюре не стало клейким.

Гриби покладіть в киплячу воду і проваріть 5-7 хвилин. Дістаньте шумівкою з води і дайте охолонути.

Яйце відваріть круто, проваривши їх 10 хвилин після закипання. Охолодіть і почистьте.

Дрібно наріжте відварене яйце, гриби та ріпчасту цибулю, залишаючи невеликі шматочки для текстури.

Додайте до картоплі подрібнені гриби, яйце, цибулю та дрібно нарізану зелену цибулю. Приправте меленим перцем і сіллю та добре перемішайте масу.

Змішайте кілька столових ложок борошна з паприкою.

Ложкою, змоченою в холодній воді, набирайте невеликі порції тіста та формуйте невеликі кульки. Обкачайте кожний лежень у паніруванні.

Розігрійте олію на пательні та обсмажте лежні до рум’яної скоринки з обох боків, по 4-5 хвилин з кожного, на середньому вогні.

Змішайте сметану з майонезом і чайною ложкою діжонської гірчиці. Для пікантності додайте подрібнений часник.

Подавайте картопляні лежні гарячими разом із приготовленим соусом.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

4 продукти, які не радять вживати дієтологи

Здоров'я | 00:30, 28.11.2025

Дієтичні виробиНутриціоніст Аманда Хамільтон, заявила про те, що всі дієтичні продукти, які продаються, містять у собі хімічні поліпшувачі смаку, які негативно діють на кишечник і посилюють тягу до цукру.

Холодильник може нашкодити: які продукти краще там не тримати?

Здоров'я | 20:30, 27.11.2025

Холодильник — незамінний пристрій у кожному домі, де ми зберігаємо залишки їжі, морозиво, овочі та фрукти. Однак не всі продукти повинні зберігатися в ньому. Деякі продукти не витримують низьких температур і можуть швидко псуватися.

Пісне печиво з родзинками на розсолі — рецепт без яєць

Харчування | 14:00, 27.11.2025

Це печиво з родзинками на розсолі матиме аромат домашньої випічки та розсипчасту текстуру. Крім розсолу, нам потрібна олія і трішки харчової соди.

Гречана піца з овочами — простий рецепт

Харчування | 13:00, 27.11.2025

Гречана піца з овочами — це зручно, поживно і зовсім не складно. Тісто готується на розпушувачі та воді, тому процес займає небагато часу. Така овочева піца буде готова за 35 хвилин.

5 корисних продуктів, які допоможуть позбутися прищів на обличчі

Косметологія | 06:30, 27.11.2025

Від харчування залежить багато чого в нашому організмі. У тому числі стан шкіри. Позбутися від прищів і неприємних висипань можна. Потрібно всього лише змінити своє харчування та включити в раціон п’ять продуктів.

Яким повинен бути здоровий сніданок?

Харчування | 00:30, 27.11.2025

Їмо багато солодощів, а ось фруктів – недоїдаємо! Щоденна норма вдвічі менше, ніж потрібно, підрахували в Асоціації дієтологів України.

Торт «Бите скло» з вафельними коржами — рецепт на Різдво

Харчування | 15:00, 26.11.2025

Він складається з тонких і хрустких вафельних коржів, ніжного сметанного прошарку та розсипу желе різних кольорів. Такий формат торта дуже зручний та яскравий, тому чудово підходить для дитячих свят. Використовуй різноколірне желе з розмаїтими смакам