Які яйця корисніші - варені чи смажені?

Яйця вважаються одним із найпоживніших продуктів у раціоні. Водночас їхня користь для організму значною мірою залежить від способу приготування. Лікар-терапевт і нутриціолог Олександра Білаш розповіла, які яйця корисніші, як їх краще готувати і скільки яєць на день можна вживати без шкоди для здоров’я.

За словами Олександри Білаш, яйця - один із найпоживніших продуктів, адже вони містять повноцінний білок, незамінні амінокислоти, вітаміни A, D, B12, холін, селен і залізо. Однак користь яєць значною мірою залежить від способу їх приготування. На запитання "Яке яйце краще їсти: варене чи смажене?" фахівчиня відповідає:

З точки зору здорового харчування варені яйця вважаються кориснішими. Під час варіння не потрібно додавати жир, тому калорійність страви нижча. Крім того, такий спосіб приготування не призводить до утворення небажаних продуктів термічної обробки.

Смажені яйця також можуть бути частиною раціону, але потрібно враховувати, що при їх приготуванні зазвичай використовується рослинна або вершкова олія, що підвищує калорійність такої страви. "При сильному обсмажуванні можуть утворюватися продукти окислення жирів. Тому бажано готувати їх на помірному вогні та з якісним маслом, краще рафінованим, можна взяти, наприклад, масло авокадо, рапсове або масло гхі", - пояснює Білаш.

Які яйця корисніші - "в мішечок" чи круто зварені? Щодо цього лікарка зазначає, що сирі або недостатньо термічно оброблені яйця (наприклад, зварені "в мішечок") теоретично можуть містити бактерію Salmonella enterica (викликає захворювання сальмонельоз). Тому яйця з рідким жовтком вважаються безпечними не для всіх.

"Вагітним жінкам, маленьким дітям, літнім людям та особам з ослабленим імунітетом рекомендується вживати тільки яйця, зварені круто: протягом приблизно 9-10 хвилин", - пояснює експертка.

Чи можна їсти варені яйця щодня?

Щодо того, скільки варених яєць можна їсти на день, нутриціолог зазначає, що для більшості здорових дорослих безпечна денна норма - два яйця.

Помірне споживання цього продукту, за словами експертки, - як окремої страви або у складі інших - не підвищує ризик серцево-судинних захворювань. Це означає, що людям із підвищеним холестерином теж можна включати яйця у своє меню, але важливе значення має загальний раціон - він має бути збалансованим:

"Яйця, як поживний і доступний продукт, можуть бути цінною складовою збалансованого раціону, але важливо враховувати спосіб приготування та брати до уваги індивідуальні особливості організму".

Якщо ж говорити, наприклад, про те, чому не можна їсти яйця щодня, то при певних захворюваннях або станах - наприклад, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, алергії тощо - частота та кількість споживання яєць може вимагати індивідуальних рекомендацій.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Пляцок «Асорті» з білків і горіхів — ніжний корж з кремом і шоколадною глазур'ю

Харчування | 16:31, 09.05.2026

Основа готується саме з них, а ще горіхів, родзинок і вишень, тому корж виходить ніжним, трохи повітряним і водночас вологим. Після випікання він має незвичну текстуру — м'яку, майже як вата, але при цьому добре тримає форму. Зверху корж покривають м

Корисна піца-тост — швидкий варіант сніданку для дітей

Харчування | 13:00, 08.05.2026

Це більш збалансована альтернатива класичній піці: швидко готується, добре насичує і при цьому начинку можна змінювати на свій смак.

Лінивий яблучний рулет — швидко замішується і легко скручується

Харчування | 14:00, 07.05.2026

Лінивий яблучний рулет формується дуже просто — терті або нарізані яблука заллємо не дуже густим тістом. Готовий корж дуже еластичний і легко скручується.

Слойки «Сосиски з сиром» — смачна гаряча закуска для дітей

Харчування | 13:00, 07.05.2026

Це буде ситна закуска або перекуска з листковим тістом. Нічого скручувати й формувати не доведеться. На прямокутні листи тіста викладемо слайси твердого сиру та сосиски. А потім запечемо слойки «Сосиски з сиром».

Сметанник на кефірі на сковороді — домашній рецепт для всієї сім'ї

Харчування | 14:00, 06.05.2026

Сметанник був і буде на перших позиціях серед рецептів випічки дитинства. Пропонуємо не випікати бісквіт, а посмажити 7-8 коржів на сухій сковороді. Тісто замішуємо на кефірі та соді, а для крему потрібна жирна сметана.

Вершковий кекс, як у дитинстві

Харчування | 13:00, 06.05.2026

Ніжний традиційний кекс, що просто тане у роті, — те, що треба до чаювання! Вершковий смак і ванільний аромат бюджетного кекса на щодень точно сподобаються всій вашій родині.

Лікарі назвали продукти, що підвищують IQ у дітей

Дитяче харчування | 08:30, 06.05.2026

Лікарі та дієтологи виділяють продукти, багаті на Омега-3, холін та антиоксиданти, які критично важливі для розвитку мозку, пам'яті та когнітивних здібностей дітей. До ТОП-списку входять жирна риба (лосось, тунець), яйця, горіхи, ягоди (чорниця), зел