Рецепт закуски з бурякового листя

Простих спецій, свіжого кокоса та жмені сочевиці або горіхів достатньо, щоб перетворити листя, зазвичай призначене для компосту.

Поріял — це південноіндійський варіант обсмажених пряних овочів, і його можна приготувати практично з будь-яких рослин, хоча найчастіше використовуються зелена квасоля або листова зелень, така як шпинат, морінга або амарант. Овочі обсмажуються з цибулею та спеціями, додається ложка кеш'ю і на завершення посипаються свіжотертим кокосом. Цей ароматний, пряний та смачний гарнір також чудово поєднується із земляним смаком листя буряка, що подається з вареним буряком, йогуртом, чапаті або/та рисом.

Інгредiєнти для основи
Листя буряка 1 пучок
Олія соняшникова рафінована - 1 ½ ст. л.
Гірчиця зерниста - 1 ст. л.
Перець чилі сушений - 1 шт.
Листя карі - 6 листів
Кеш’ю 1 жменя
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Перець червоний мелений - ½ ч.л.
Кокосова стружка - 35 г
Свіжий коріандр, листя - 1 жменя

Інгредiєнти для додатково
Буряк - 1 шт.
Йогурт - за смаком
Рис відварений - за смаком

Приготування

Крок 1
Помийте пучок листя буряка і обірвіть листя зі стебел. Наріжте листя та стебла на шматочки довжиною 1 см. Поставте вок або сковороду на середній вогонь, додайте олію або топлене масло і, як тільки воно нагріється, додайте насіння гірчиці та за бажанням сушений перець чилі.

Крок 2
Коли насіння почне потріскувати, додайте кілька листків каррі та урад дал або жменю подрібнених кеш'ю, потім додайте нарізану цибулю, стебла буряка та порошок чилі за смаком. Тушкуйте, помішуючи, п'ять хвилин або до прозорості, потім додайте листя і тушкуйте до в'янення. Приправте за смаком, потім додайте свіжо натертий кокос з кількома листками каррі та жменею нарізаної кінзи, і подавайте.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Що приготувати на вихідні, щоб не стояти біля плити весь день

Харчування | 23:13, 12.08.2026

Що приготувати на вихідні, щоб нагодувати родину й не провести суботу на кухні? Найпростіше рішення — страви, які готуються в одній формі або каструлі, добре зберігаються та не потребують постійного контролю. Саме такі рецепти дозволяють приготувати

Корисна не для всіх: кому протипоказана лохина

Харчування | 23:01, 12.08.2026

Серпень – саме час ласувати лохиною: вона надзвичайно солодка, велика і дешева. Крім того – дуже корисна. Але є один нюанс: підходить ця ягода не всім.

Фастфуд викликає небезпечне захворювання у дітей – дослідження

Харчування | 12:21, 12.08.2026

Фастфуд може спричинити розвиток небезпечної хвороби. Про це свідчать результати нового дослідження американських вчених.

«Піца» з кавуна, томатів та сиру фета. Рецепт дня

Харчування | 11:31, 12.08.2026

Ця незвичайна «піца» з кавуна стане чудовим варіантом легкої літньої закуски. Соковитий кавун добре поєднується зі свіжими томатами, огірком, солонуватою фетою та ароматною зеленню. Страва готується без духовки та тіста, тому чудово підходить для спе

Чому деруни темніють ще до смаження — і як цього уникнути

Харчування | 00:37, 12.08.2026

Натерта картопля для дерунів змінюється буквально на очах: ще кілька хвилин тому вона була світлою, а вже під час підготовки цибулі та сковороди починає сіріти. На смак це не завжди впливає критично, але вигляд готових дерунів стає менш апетитним. Я

Салат "Серпнева квасоля": рецепт без майонезу і зайвої мороки

Харчування | 15:37, 11.08.2026

Улітку особливо хочеться легких страв, які не потребують складного приготування. Цей салат саме з таких: мінімум інгредієнтів, проста заправка та яскравий смак. Стручкова квасоля робить його більш ситним, помідори додають соковитості, а сухарики — пр

Оселедець, скумбрія і лосось можуть містити паразитів: що треба знати

Харчування | 00:26, 11.08.2026

Навіть морська риба може бути джерелом небезпечних паразитів, якщо її вживати сирою або недостатньо обробленою. Фахівці назвали популярні види риби, у яких можуть траплятися личинки паразита Anisakis.