Рецепт закуски з бурякового листя

Простих спецій, свіжого кокоса та жмені сочевиці або горіхів достатньо, щоб перетворити листя, зазвичай призначене для компосту.

Поріял — це південноіндійський варіант обсмажених пряних овочів, і його можна приготувати практично з будь-яких рослин, хоча найчастіше використовуються зелена квасоля або листова зелень, така як шпинат, морінга або амарант. Овочі обсмажуються з цибулею та спеціями, додається ложка кеш'ю і на завершення посипаються свіжотертим кокосом. Цей ароматний, пряний та смачний гарнір також чудово поєднується із земляним смаком листя буряка, що подається з вареним буряком, йогуртом, чапаті або/та рисом.

Інгредiєнти для основи
Листя буряка 1 пучок
Олія соняшникова рафінована - 1 ½ ст. л.
Гірчиця зерниста - 1 ст. л.
Перець чилі сушений - 1 шт.
Листя карі - 6 листів
Кеш’ю 1 жменя
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Перець червоний мелений - ½ ч.л.
Кокосова стружка - 35 г
Свіжий коріандр, листя - 1 жменя

Інгредiєнти для додатково
Буряк - 1 шт.
Йогурт - за смаком
Рис відварений - за смаком

Приготування

Крок 1
Помийте пучок листя буряка і обірвіть листя зі стебел. Наріжте листя та стебла на шматочки довжиною 1 см. Поставте вок або сковороду на середній вогонь, додайте олію або топлене масло і, як тільки воно нагріється, додайте насіння гірчиці та за бажанням сушений перець чилі.

Крок 2
Коли насіння почне потріскувати, додайте кілька листків каррі та урад дал або жменю подрібнених кеш'ю, потім додайте нарізану цибулю, стебла буряка та порошок чилі за смаком. Тушкуйте, помішуючи, п'ять хвилин або до прозорості, потім додайте листя і тушкуйте до в'янення. Приправте за смаком, потім додайте свіжо натертий кокос з кількома листками каррі та жменею нарізаної кінзи, і подавайте.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Биті огірки - рецепт класичної китайської закуски

Харчування | 02:19, 23.07.2026

Биті огірки - незвичайна китайська закуска, в якій овочі відбиваються кухонним молотком.

Голубці у сметанному соусі: рецепт із кулінарної книги 1960 року

Харчування | 08:06, 22.07.2026

Старовинний рецепт українських голубців, опублікований понад 60 років тому, й досі залишається популярним. Страва виходить соковитою завдяки ніжній сметанній підливі та тривалому тушкуванню.

McDonald's здивував незвичайними літніми новинками

Харчування | 00:45, 22.07.2026

У мережі почали активно обговорювати оновлене меню McDonald's. Користувачі помітили одразу кілька новинок, серед яких – бургер із яскравою багряною булочкою, незвичайний рожевий соус та довгоочікуване повернення курячих крилець.

Дієтолог рекомендувала корисні літні напої

Харчування | 12:33, 21.07.2026

Влітку, особливо в спеку, важливо, щоб організм не страждав від нестачі рідини. Лікар-дієтолог, нутріціолог порадила влітку пити більше води.А якщо просту воду пити нудно, фахівець рекомендує додавати до неї цитрусові, наприклад, лимон або апельсин.

Яйця по-турецьки - рецепт цікавого сніданку на кожен день

Харчування | 08:31, 21.07.2026

Якщо ви втомилися від банальної вівсянки на сніданок, приготуйте ці яйця по-турецьки.

Ідеальна вечеря за пів години: піца з лаваша на сковороді

Харчування | 22:29, 20.07.2026

Не обов'язково витрачати багато часу, щоб потішити близьких смачною піцою. Завдяки звичайному лавашу можна приготувати швидку й бюджетну страву, яка виходить не менш апетитною за класичний варіант. Усе, що потрібно, — улюблена начинка, сковорода та б

Чому чоловікам рекомендується обов’язково їсти капусту

Тато | 11:31, 18.07.2026

Різні види капусти обов’язково повинні входити в раціон харчування у чоловіків, вважають медики. Чоловіче здоров’я від споживання цього овоча виграє відразу з цілого ряду причин.