Арахіс, він же земляний горіх, входить в число представників сімейства бобових. Більше 40% маси продукту становить олія, вміст білка доходить до 30%, а ще близько 13% припадає на частку вуглеводів. Це забезпечує енергетичну цінність арахісу.
У магазинах продають сирий і обсмажений арахіс, олія, арахісову пасту в чистому вигляді, а також з додаванням цукру та інших компонентів. Земляний горіх та продукти з нього використовуються в кулінарії.
Продукт містить велику кількість антиоксидантів, причому термічний вплив (обсмажування) допомагає антиоксидантним властивостям арахісу максимально проявитися, і до того ж надає бобам горіховий смак.
Арахісову пасту готують з очищеної і обсмаженої сировини, що робить даний продукт безпечним для вживання. При виборі пасти потрібно звернути увагу на терміни виготовлення – вона розрахована на зберігання від 6 до 12 місяців.
Сирий арахіс рекомендується вживати, очистивши від червоної оболонки – в ній сконцентрована основна частина алергенів. Не можна використовувати в їжу арахіс з неприємним запахом чи смаком. При неправильному зберіганні в ньому накопичуються афлатоксини, що шкідливо впливають на здоров’я.
З якого віку давати дітям арахіс
У педіатрів немає однозначної думки про терміни введення продуктів з арахісу в раціон малюка. Класичні рекомендації, згідно з якими дитині до 3-4 років сильний алерген протипоказаний, сьогодні оголосили застарілими.
Експерименти і спостереження зарубіжних вчених свідчать, що затримка з введенням прикорму (гіпоалергенних і алергенних продуктів) провокує в подальшому розвиток алергії. Тому Національний інститут алергії та інфекційних захворювань США (NІAІ) та експерти Європейського товариства дитячих гастроентерологів, гепатологів і дієтологів (ESPGHAN) рекомендують додавати в раціон дітей продукти з арахісу у віці 4-6 місяців.
Національний інститут алергії та інфекційних захворювань США пропонує три стратегії введення продуктів з земляного горіха в раціон дітей. Вибір стратегії залежить від їх схильності до алергічних реакцій (приймається до уваги спадковість, наявність алергії на інші продукти). Чим вищий ризик алергії, тим раніше дитині дають арахіс – в 4 місяці.
При першому прикорму земляним горіхом малюків з групи високого ризику бажано присутність лікаря, щоб швидко купірувати можливий напад алергії аж до анафілактичного шоку. Якщо проявилася яскрава реакція, арахіс повністю виключають з подальшого раціону. При благополучній першій пробі продукт продовжують регулярно давати дитині мінімум до 5 років, щоб виключити розвиток алергії у більш старшому віці.
Дітям, які входять до групи з середнім і невеликим ризиком алергії, арахіс додають в меню з 5-6 місяців.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Теги: дитина, дитяче харчування, арахіс
Цікаво також:
Новини по темі
Їжа не повинна бути подарунком чи покаранням: Лікар розповів, як змінити харчову поведінку у дітей
Дитяче харчування | 00:30, 14.04.2024
«Вода надміру навантажує незрілі нирки дитини»: чим поїти малюка в спеку?
Дитина | 12:10, 13.04.2024
Найніжніші оладки з вівсянки — корисний та смачний сніданок за 25 хвилин
Харчування | 14:00, 31.03.2024
Рисово-морквяні котлети — як заохотити дітей їсти рис
Харчування | 13:00, 31.03.2024
Яблучні кільця в тісті — солодкий сніданок для дітей і дорослих
Харчування | 14:00, 30.03.2024
Коли вводити ягоди у прикорм?
Дитяче харчування | 09:30, 30.03.2024
Труднощі прикорму: як зрозуміти, що дитина сита?
Дитяче харчування | 07:40, 30.03.2024