Из чего готовят мороженое, основные этапы производства мороженого

Наверное, во всем мире не найдется человека, который бы не любил мороженого. Этим освежающим и вкусным летним десертом с удовольствием лакомятся и взрослые и дети, особенно в жаркую летнюю погоду. Поглощая очередную порцию пломбира, многие сладкоежки рисуют в своем воображении картины масштабного производства мороженного.

Насколько близки к истине подобные фантазии, поможет узнать подробная технология на примере ведущего украинского производителя мороженого и молокопродуктов – компании «Рудь». Детально ознакомиться с основной информацией о ПАО «Житомирский маслозавод» можно по адресу http://rud.ua/ru/about/.

Производство мороженого: основные этапы
Промышленное производство мороженого состоит из нескольких основных этапов:
- подготовка и смешивание компонентов – постепенное соединение жидких, жировых и сухих компонентов согласно рецепту с последующим нагреванием до 40°С для полного растворения;
- фильтрация готовой массы – удаление не растворенных комочков и всевозможных побочных производственных частиц;
- пастеризация – прогревание при 80-95°С для уничтожения патогенных микроорганизмов;
- гомогенизация – измельчение жировых компонентов под давлением для придания однородности и стабильности массе;
- охлаждение и созревание – в специальных охладительных установках и созревательных ваннах смесь охлаждают до 2-6°С и выдерживают для стабилизации;
- фризерование – процесс взбивания с насыщением воздухом для придания нежной консистенции;
- формовка и закаливание – придание необходимой формы с дальнейшим охлаждением при t -25…-40°С.
На всех этапах производства используется современное высокотехнологичное оборудование, а также целые производственные линии, гарантирующие строгое соблюдение международных стандартов и получении качественного и безопасного продукта.

Из чего готовят мороженое?
Важную роль в получении вкусного мороженого, способного заслужить всеобщую любовь и признание миллионов потребителей, играет выбор сырьевой базы. Основа любого мороженного - молоко и молочные продукты:
- цельное и обезжиренное молоко;
- сухое молоко;
- сгущенное с сахаром молоко;
- сливки;
- сливочное масло;
- сыворотка
Обязательными компонентами сладкого десерта являются сахар, растительные жиры, стабилизаторы и эмульгаторы, которые нужны для формирования и сохранения пышной структуры мороженного. Каждый сорт мороженного дополняют вкусовыми наполнителями, такими как ваниль, фруктово-ягодные смеси, пралине, шоколад, карамель, чтобы каждый покупатель прохладного десерта смог отыскать свой любимый вкус.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• 7 фраз, які слід говорити дитині кожен день
  
• Дитина погано поводиться: що робити?
  
• Простий і смачний салат з маринованих грибів
  
• Рецепт швидких сирних кексів
  

Цікаво також:

Новини по темі

Україна має рекорд. Найбільший картопляний чіпс

Харчування | 23:00, 19.09.2024

Хто хотів би такий скуштувати?

Як приготувати дітям манну кашу без грудочок?

Харчування | 14:00, 19.09.2024

Усі, кому 30+, дуже добре знають, що таке манка. Ми її їли дуже часто і просто обожнювали! Тоді вважалось, що вона - ще й корисна! Діти на ній гарно набирали вагу. А потім вияснилось, що ніякої користі в цій каші немає. Ще й багато цукру! І ось тепер

Рецепт справжнього Олів'є

Харчування | 13:00, 19.09.2024

З першим холодним вітром хочеться закутатися у тепленький пледик, пити щось гаряче і смакувати... Олів'є. Хіба ні? Нам дуже засмакував саме цей салатик. Тож ділимося з вами справжнім його рецептом. А не тим, який ми звикли робити на Новий рік.

Україна має рекорд. Найбільший об’єм ухи в одному казані

Харчування | 23:00, 18.09.2024

Справжні рибалки зібралися!

Бутерброди з мандарином і сиром фета

Харчування | 14:00, 18.09.2024

Це дуже просте і несподівано ефектне поєднання.

Легкий суп з сочевицею на овочевому бульйоні

Харчування | 13:00, 18.09.2024

Печериці або гливи надають чудовий смак цьому супу.

Солодощі, які допоможуть вам міцніше спати

Здоров'я | 12:10, 18.09.2024

Вживання їжі занадто пізно перед сном може погіршити ваш сон, на думку експертів зі сну, існують певні продукти, які можуть допомогти вам краще виспатися вночі.

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: