Из чего готовят мороженое, основные этапы производства мороженого

Наверное, во всем мире не найдется человека, который бы не любил мороженого. Этим освежающим и вкусным летним десертом с удовольствием лакомятся и взрослые и дети, особенно в жаркую летнюю погоду. Поглощая очередную порцию пломбира, многие сладкоежки рисуют в своем воображении картины масштабного производства мороженного.

Насколько близки к истине подобные фантазии, поможет узнать подробная технология на примере ведущего украинского производителя мороженого и молокопродуктов – компании «Рудь». Детально ознакомиться с основной информацией о ПАО «Житомирский маслозавод» можно по адресу http://rud.ua/ru/about/.

Производство мороженого: основные этапы
Промышленное производство мороженого состоит из нескольких основных этапов:
- подготовка и смешивание компонентов – постепенное соединение жидких, жировых и сухих компонентов согласно рецепту с последующим нагреванием до 40°С для полного растворения;
- фильтрация готовой массы – удаление не растворенных комочков и всевозможных побочных производственных частиц;
- пастеризация – прогревание при 80-95°С для уничтожения патогенных микроорганизмов;
- гомогенизация – измельчение жировых компонентов под давлением для придания однородности и стабильности массе;
- охлаждение и созревание – в специальных охладительных установках и созревательных ваннах смесь охлаждают до 2-6°С и выдерживают для стабилизации;
- фризерование – процесс взбивания с насыщением воздухом для придания нежной консистенции;
- формовка и закаливание – придание необходимой формы с дальнейшим охлаждением при t -25…-40°С.
На всех этапах производства используется современное высокотехнологичное оборудование, а также целые производственные линии, гарантирующие строгое соблюдение международных стандартов и получении качественного и безопасного продукта.

Из чего готовят мороженое?
Важную роль в получении вкусного мороженого, способного заслужить всеобщую любовь и признание миллионов потребителей, играет выбор сырьевой базы. Основа любого мороженного - молоко и молочные продукты:
- цельное и обезжиренное молоко;
- сухое молоко;
- сгущенное с сахаром молоко;
- сливки;
- сливочное масло;
- сыворотка
Обязательными компонентами сладкого десерта являются сахар, растительные жиры, стабилизаторы и эмульгаторы, которые нужны для формирования и сохранения пышной структуры мороженного. Каждый сорт мороженного дополняют вкусовыми наполнителями, такими как ваниль, фруктово-ягодные смеси, пралине, шоколад, карамель, чтобы каждый покупатель прохладного десерта смог отыскать свой любимый вкус.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• 10 геніальних цитат про здоров'я і виховання дітей
  
• Бобові для прикорму дітей
  
• Тефтелі з гречкою, приготовані в сметанному соусі
  
• Рецепт дріжджових булочок з часниковим маслом
  

Цікаво також:

Новини по темі

Міфи про дієти: що варто знати, щоб не нашкодити собі

Дієта для мами | 07:40, 27.11.2024

«Менше їсти — швидше худнути»Занадто низькокалорійні дієти можуть уповільнити метаболізм і призвести до дефіциту поживних речовин.

Україна має рекорд. Найбільше сонце з пампушок

Харчування | 23:00, 26.11.2024

Це ж додумався хтось таке зробити!

Салат для очищення кишківника і схуднення за 2 дні без дієти

Дієта для мами | 14:00, 26.11.2024

Інгредієнти:1 середній буряк (сирий!)1 морква1 яблуко100 г капусти.

Журавлиний морс — напій для імунітету

Імунітет | 13:00, 26.11.2024

Півсклянки журавлини забезпечують 25% добової норми вітаміну C, який зміцнює захисні сили організму.

Найкращі напої для майбутніх мам

Мама | 11:20, 26.11.2024

Тепла вода з лимономНе лише сприяє схудненню та виведенню токсинів, а й зміцнює імунітет, покращує стан шкіри та нормалізує травлення.

Що робити, коли ваша дитина їсть як не в себе?

Дитяче харчування | 09:30, 26.11.2024

Дуже часто нічого в такому випадку робити не потрібно. Якщо немає відхилень по здоров'ю, то це просто означає, що ваша дитина активно росте.

Для настрою і нервової системи: користь квашеної капусти

Здоров'я | 00:30, 26.11.2024

Сприяє травленнюКвашена капуста позитивно впливає на кишечник і покращує стан його мікрофлори.

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: