Як правильно зберігати й подавати сир?

Adoption

Date: 07:00, 20.03.2018 | Категорія: Харчування [comheader]| Коментарів: 0[/comheader]

1703 Переглядів

Так мовити, у матеріалі йтиметься про сирний етикет.
8725_sir.jpg (52.55 Kb)

1. Не зберігайте сир без накриття

Після подачі або порціонної нарізки сир можна зберігати ще невизначену кількість часу, проте робити це потрібно виключно з використанням обгортки. Сир без накриття миттєво покривається сухою скоринкою, після чого, сир втратить свій вигляд та смак.

2. Не використовуйте харчову плівку для сиру

Сиру потрібно дихати навіть у холодильнику, тому герметична пластикова плівка не дуже добре підходить для зберігання цього продукту. Без надходження кисню смак сиру може значно змінитися в гіршу сторону. Для обгортки найкраще використовувати папір або перфоровану поліетиленову плівку.

3. Не заморожуйте сир

Будь-який сир повинен зберігатися на нижній полиці холодильника. Замороження здатне перетворити навіть свіжий і соковитий сир в неапетитну субстанцію. Особливо це стосується моцарелли, смак якої надзвичайно чутливий до перепадів температур.

4. Не обрізайте скоринку з сиру

Справжній сир завжди має натуральну корочку, яка утворюється в процесі витримки. Як правило, вона має більш яскраво виражений смак, ніж сирна м'якоть. Зрізати її не слід - правила сервірування сиру передбачають подачу разом зі скоринкою.

5. Не подавайте холодний сир

Сир, звичайно, потрібно зберігати лише в холодильнику, але ні в якому разі не подавати його одразу. Потрібно, дати сиру час, щоб він став кімнатної температури - лише після цього можна його подавати на стіл. Це важливо з кількох причин: так ми краще сприймаємо аромати і смак, а жиророзчинні смакові сполуки набувають при кімнатній температурі максимум активності.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: