Кутя на Різдво: рецепти з булгуром, вишнею і традиційна українська

Ще жоден Святвечір не обійшовся без куті. Ця страва доволі символічна, у ній кожен з інгредієнтів має значення. Зазвичай її готують з вареної пшениці та додають мед з маком. Кутя є символом жертви Богу, де мед — символ чистоти та Божого слова, а мак — родючість. Саме слово “кутя” перекладається, як “варене зерно”, а походить з Давньої Греції.

Сьогодні пропонуємо вам 3 рецепти, серед яких ви точно знайдете найкращий варіант для себе та вашої родини:

Кутя з булгуром, цукатами і горіхами

Нестандартний рецепт куті з булгуром замість традиційної пшениці. Така страва легка і солодка, сподобається навіть дітлахам.

Інгредієнти:

Булгур 1 склянки
Мак 100 г
Цукати 50 г
Родзинки 100 г
Волоські горіхи 100 г
Мед 2 ст. л.
Сіль 2 г.

Приготування:

Булгур відваріть у підсоленій воді 15−20 хвилин.
Залийте родзинки і мак окропом, а горіхи подрібніть і підсмажте на сухій сковорідці.
Злийте воду з маку і родзинок, розітріть мак у ступці або пропустіть через м’ясорубку і змішайте з медом.
Змішайте булгур з цукатами, маком, родзинками і горіхами. Додайте узвар і подавайте.

Кутя з вишнею

Інгредієнти:

Пшениця 400 г
Мак 200 г
Вишня в'ялена 100 г
Журавлина в'ялена 100 г
Чорниця 100 г
Мигдаль 200 г
Сіль 1 ч. л.
Мед 100 г.

Приготування:

Пшеницю залийте холодною водою так, щоб вона її повністю накрила, та залиште на ніч. Потім промийте кілька разів чистою водою. Залийте приблизно 1 літром води, доведіть до кипіння та варіть на легкому вогні 50-60 хвилин.
Мак перебийте у кавомолці, залийте склянкою води та варіть на слабому вогні, помішуючи, поки волога не випарується.
В’ялені ягоди залийте окропом і залиште, поки вода не остигне. Потім їх добре промийте.
Мигдаль (або інші горішки) підсушіть у духовці до золотистого кольору та посічіть ножем.
Пшеницю викладіть у глиняну миску, додайте мак, ягоди, горішки та добре перемішайте. Зверху полийте медом і подавайте до столу!

Рецепт справжньої української куті

Інгредієнти:

пшениця шліфована 200 г
мак 120 г
цукор 1 ст.л.
сіль 5 г
мед 3 ст. л.
родзинки 100 г.
волоські горіхи 100 г
сушені вишні або курага 100 г.

Класична кутя завжди вариться з пшениці. Для приготування української куті вам знадобиться: пшениця, мед, цукор, родзинки, волоські горіхи, сушена вишня (або курага), сіль.

Приготування:

Пшеницю висипати у глибоку миску, налити холодної води і промити, перетираючи руками. Ложкою зібрати все сміття з поверхні води. Висипати пшеницю в сито і промити під проточною водою. Мити поки вода не стане прозорою.
Варити пшеницю треба в каструлі з товстим дном.

Висипаємо пшеницю в каструлю, доливаємо 2 склянки води і варимо 30-40 хвилин. Коли закипить, зробити маленький вогонь, накрити кришкою, пшеницю помішуйте кожні 10 хвилин. Через 20 хвилин після початку варки всипте сіль.

Мак промити водою будь-якої температури, видалити сміття. Пересипати у каструлю, налити 1,5 склянки води і варити приблизно 30 хвилин. Злити надлишкову воду через дрібне сито, почекати щоб охолонув. Змішати мак з цукром і розтерти в макітрі (блендером або в м'ясорубці), до появи білого «молочка».

Родзинки помийте, залийте гарячою водою на 7 хвилин, злийте воду та викладіть на серветку, щоб забрати вологу. Якщо у вас є сушені вишні без кісточок, залити на 5 хвилин окропом і викласти на серветку.

Подрібнити волоські горіхи і підсмажити на сковорідці до золотавого кольору.

Курагу порізати кубиками.

Змішаємо усі інгредієнти разом: до охолодженої пшениці додайте мак, горіхи, родзинки, курагу та ретельно перемішайте.

Медову заливку слід готувати перед подавання куті до святкового столу. Розвести мед у мисці з теплою водою (не вище 40 градусів) з розрахунку 60 мл води на 1 столову ложку меду.

Залити кутю медовою заливкою, перемішати і подавати до столу.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Кавові енергетичні кульки — простий десерт без цукру і випікання

Харчування | 14:00, 17.06.2026

Цей десерт без випікання не містить рафінованого цукру та поєднує натуральну солодкість фініків із насиченим кавовим смаком. Завдяки горіхам кульки виходять поживними, а кава додає приємних обсмажених нот, які добре поєднуються з карамельним смаком с

Економний шоколадний пиріг без масла і шоколаду

Харчування | 13:00, 17.06.2026

Пиріг можна випікати в будь-якій невисокій формі.

Кола вдвічі збільшує ризик раку печінки

Харчування | 06:30, 15.06.2026

Вчені проаналізували дані 1,5 мільйона осіб і дійшли невтішного висновку: лише одна банка коли на день збільшує ризик раку печінки майже на 50%, а рідкісного і дуже агресивного виду (ВХК) — майже на 100%.

Передозування морозивом цілком реальне — попередили лікарі

Харчування | 00:30, 15.06.2026

Достатньо з'їдати 4 і більше порцій більше 100 г на тиждень. Через високий вміст цукру та жирів порушується мікрофлора кишечника, різко зростає ризик діабету, карієсу, підвищеної нервозності та перепадів настрою.

Чому дитина відмовляється від м'яса: дефіцит заліза та альтернативні джерела білка

Дитяче харчування | 06:30, 13.06.2026

Раптова відмова дитини від м'ясних страв часто лякає батьків ризиком розвитку анемії та затримки росту.

Простий рецепт млинців на молоці для новачків

Харчування | 14:00, 12.06.2026

Знадобиться пів літра молока, яйця та трішки вершкового масла. Це один з базових рецептів млинців, який варто тримати під рукою.

Печінкові оладки з печерицями — бюджетний рецепт

Харчування | 13:00, 12.06.2026

Завдяки грибам ці печінкові оладки будуть максимально соковитими й ніжними. Смачно буде як з курячою, так і з яловичою печінкою.