Вареники з маком — рецепт із Сумської області

Італійський шеф-кухар Марко Черветті та фольклористка Ярина Сізик вирушили в експедицію на Сумщину, щоб вивчити місцеві традиції на Різдво. В селі Комиші Сумської області від місцевої господині вони дізналися особливості приготування вареників з маком, які традиційно подають на різдвяний стіл.

Інгредієнти:

Тісто:

Борошно пшеничне 500 г
Молоко 2,5% 500 мл
Яйця курячі 1 шт.
Сіль 1/2 ч. л.
Сода харчова 1/2 ч. л.
Олія 1 ст. л.

Начинка:

Мак 200 г
Цукор за смаком.

Спочатку приготуймо макову начинку. Сухий мак заливаємо окропом, щоб вода покривала його на два пальці. Даємо постояти 40-60 хвилин (можна довше). Потім зливаємо всю воду. Збиваємо мак блендером або розтираємо в ступці. Додаємо цукор і добре вимішуємо.

Готуємо тісто для вареників. У глибоку миску висипаємо гіркою борошно. Робимо заглиблення і вливаємо туди одне яйце. Змішуємо яйце з борошном.

Додаємо сіль, гашену оцтом соду й трохи молока. Знову вимішуємо. Далі вливаємо молоко невеликими порціями, не припиняючи вимішувати.

Вимішуємо, доки тісто на дотик не стане гладеньким.

Розкачуємо тісто качалкою. Склянкою вирізаємо кружальця, начиняємо їх маковою начинкою й добре заліплюємо краї.

Відварюємо вареники у великій каструлі з киплячою водою. Проварюємо хвилину-дві після того, як вони спливуть на поверхню.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Кавові енергетичні кульки — простий десерт без цукру і випікання

Харчування | 14:00, 17.06.2026

Цей десерт без випікання не містить рафінованого цукру та поєднує натуральну солодкість фініків із насиченим кавовим смаком. Завдяки горіхам кульки виходять поживними, а кава додає приємних обсмажених нот, які добре поєднуються з карамельним смаком с

Економний шоколадний пиріг без масла і шоколаду

Харчування | 13:00, 17.06.2026

Пиріг можна випікати в будь-якій невисокій формі.

Кола вдвічі збільшує ризик раку печінки

Харчування | 06:30, 15.06.2026

Вчені проаналізували дані 1,5 мільйона осіб і дійшли невтішного висновку: лише одна банка коли на день збільшує ризик раку печінки майже на 50%, а рідкісного і дуже агресивного виду (ВХК) — майже на 100%.

Передозування морозивом цілком реальне — попередили лікарі

Харчування | 00:30, 15.06.2026

Достатньо з'їдати 4 і більше порцій більше 100 г на тиждень. Через високий вміст цукру та жирів порушується мікрофлора кишечника, різко зростає ризик діабету, карієсу, підвищеної нервозності та перепадів настрою.

Чому дитина відмовляється від м'яса: дефіцит заліза та альтернативні джерела білка

Дитяче харчування | 06:30, 13.06.2026

Раптова відмова дитини від м'ясних страв часто лякає батьків ризиком розвитку анемії та затримки росту.

Простий рецепт млинців на молоці для новачків

Харчування | 14:00, 12.06.2026

Знадобиться пів літра молока, яйця та трішки вершкового масла. Це один з базових рецептів млинців, який варто тримати під рукою.

Печінкові оладки з печерицями — бюджетний рецепт

Харчування | 13:00, 12.06.2026

Завдяки грибам ці печінкові оладки будуть максимально соковитими й ніжними. Смачно буде як з курячою, так і з яловичою печінкою.