Ми не будемо вдаватися в подробиці технології виготовлення цього сиру у виробничих масштабах. А ось вдома маскарпоне приготувати, виявляється, неймовірно просто.
Інгредієнти на 300 мл:
450 мл жирних вершків (30%);
1 ст. л. лимонного соку (1/2 середнього лимона).
У каструлі нагрійте вершки приблизно до 88 градусів. Додайте лимонний сік і, помішуючи, не знімайте ємність із вогню ще 5 хвилин. При цьому температура не повинна перевищувати 90 градусів. Потім дайте масі охолонути до кімнатної температури (30-45 хвилин).
Постеліть у друшляк марлю, складену в кілька шарів, і перелийте вміст каструлі. Помістіть у холодильник для повного стікання на 8-12 годин. Одержаний маскарпоне перенесіть у пластиковий контейнер, а сироватку ви можете використовувати для вашої улюбленої випічки.
Пам'ятайте, що зберігати домашній італійський сир потрібно не більше тижня.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Теги: італійський маскарпоне
Цікаво також:
Новини по темі
Цибулеві оладки
Харчування | 14:00, 07.09.2024
Домашня нутелла з волоськими горіхами
Харчування | 13:00, 07.09.2024
Що станеться з тілом, якщо їсти яблука щодня
Харчування | 08:30, 07.09.2024
4 продукти, від яких з'являється целюліт
Харчування | 06:20, 07.09.2024
Їжа, яка може впливати на запах вашого тіла
Здоров'я | 01:20, 07.09.2024
Україна має рекорд. Найбільше серце із зефіру
Харчування | 23:00, 06.09.2024
Чебуреки з лаваша за 15 хвилин
Харчування | 14:00, 06.09.2024