Зельц з курки — холодна м'ясна закуска

Традиційно зельц готується зі свинини (в тому числі свинячої голови), желатину та спецій. Зельц з курки — це легша версія відомої німецької страви, яка робиться з ніжного курячого м’яса. Він чудово підходить як закуска або заміна ковбаски для бутербродів.

Інгредієнти:

Курка 1.8 кг
Вода 2 л
Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.
Морква 1 шт.
Сіль 1 ст. л.
Перець чорний, горошок 10 шт.
Лавровий лист 2 шт.
Зубки часнику 5 шт.
Желатин 20 г.

Приготування зельцу не має викликати ніяких складнощів, якщо ви вже мали досвід з холодцем. Курку потрібно розділити на частини та разом з овочами й спеціями зварити. Далі охолоджене м’ясо треба подрібнити, змішати з желатином, приправити, викласти у форму та відправити у холодильник для повного застигання.

Помийте курку, відокремте м’ясо від кісток. Наріжте м’ясо на невеликі шматочки.

Цибулю і моркву помийте, почистьте, моркву наріжте шматочками.

Помістіть куряче м’ясо, нарізану моркву, цибулю, лавровий лист і перець горошком у каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменште вогонь і варіть 1-1.5 години до повної готовності м’яса.

Потім вийміть м’ясо з бульйону і трохи охолодіть. Наріжте дрібними шматочками або розділіть на волокна.

Розведіть желатин у невеликій кількості гарячого бульйону. Змішайте його з нарізаним м’ясом, додайте подрібнений часник і спеції до свого смаку.

Перекладіть м’ясну масу у контейнер, застелений харчовою плівкою, рукав для запікання або спеціальну форму. Добре ущільніть, закрийте кришкою або зав’яжіть кінці, щоб не потрапляло повітря.

Поставте форму з курячим зельцом у холодильник на 6-8 годин або на ніч до повного застигання.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Економний шоколадний пиріг без масла і шоколаду

Харчування | 13:00, 17.06.2026

Пиріг можна випікати в будь-якій невисокій формі.

Кола вдвічі збільшує ризик раку печінки

Харчування | 06:30, 15.06.2026

Вчені проаналізували дані 1,5 мільйона осіб і дійшли невтішного висновку: лише одна банка коли на день збільшує ризик раку печінки майже на 50%, а рідкісного і дуже агресивного виду (ВХК) — майже на 100%.

Передозування морозивом цілком реальне — попередили лікарі

Харчування | 00:30, 15.06.2026

Достатньо з'їдати 4 і більше порцій більше 100 г на тиждень. Через високий вміст цукру та жирів порушується мікрофлора кишечника, різко зростає ризик діабету, карієсу, підвищеної нервозності та перепадів настрою.

Чому дитина відмовляється від м'яса: дефіцит заліза та альтернативні джерела білка

Дитяче харчування | 06:30, 13.06.2026

Раптова відмова дитини від м'ясних страв часто лякає батьків ризиком розвитку анемії та затримки росту.

Простий рецепт млинців на молоці для новачків

Харчування | 14:00, 12.06.2026

Знадобиться пів літра молока, яйця та трішки вершкового масла. Це один з базових рецептів млинців, який варто тримати під рукою.

Печінкові оладки з печерицями — бюджетний рецепт

Харчування | 13:00, 12.06.2026

Завдяки грибам ці печінкові оладки будуть максимально соковитими й ніжними. Смачно буде як з курячою, так і з яловичою печінкою.

Корисні перекуси замість цукерок: формуємо здорові звички дитини

Дитяче харчування | 06:30, 12.06.2026

Звичка перекушувати солодощами чи чипсами веде до проблем із травленням, карієсу та зайвої ваги у дітей.