Як готувати тісто на опарі: 5 правил

Для того щоб дріжджове тісто вийшло вдалим, потрібно дотримуватися деяких основних правил його приготування - кулінарні хитрощі, які допоможуть зробити випічку легкою і повітряною.

Існує два способи приготування дріжджового тіста – з опарою та без неї. Хотілося б відзначити, що з опарою тісто виходить набагато м'якшим, повітрянішим і еластичнішим, тому пропонуємо розглянути всі нюанси приготування саме цього виду тіста.

Дріжджове тісто дуже примхливе. Воно любить, щоб усе було чітко і за правилами, починаючи з опари – рідкої суміші, за допомогою якої «запускаються» дріжджі. Опара може бути як рідкою, так і густою - все залежить від кількості борошна, зазначеної в рецепті.

Правило №1 Для приготування тесту на опарі потрібно брати інгредієнти лише кімнатної температури.
Тобто продукти слід дістати з холодильника за годину або півтори до приготування тіста, адже воно не любить гарячих або холодних перепадів температури. У цьому випадку навіть вершкове масло стане м'яким, ніжним і однорідним, а також без проблем з'єднатися в одне ціле з іншими інгредієнтами.

Правило №2. Приготування опари.
Для того, щоб дріжджі «підійшли», їм потрібно створити тепле середовище, в якості якого в нашому випадку і послужить опара. Вона складається з теплої рідини - молока або води, а також дріжджів, солі та борошна. Дріжджі рекомендується вибирати мокрі, а не сухі - вони активніше вступають у реакцію з іншими інгредієнтами, виділяючи під час бродіння на поверхні суміші бульбашки з вуглекислим газом. У середньому опара повинна вистояти близько півтори години та при температурі не меншій, ніж 30 градусів.

Правило №3. Важливий пункт – борошно.
З борошном потрібно бути дуже уважним, оскільки перед додаванням в тісто, його обов'язково слід просіяти - воно наповнить тісто киснем, завдяки чому воно буде немов живе, а випічка повітряною.

Правило №4. Заміс тіста.
Яйця, вершкове масло або маргарин, рослинна олія та цукор – це додаткові інгредієнти для тіста, що не входять до опари, які замішуються в окремій ємності. Яйця рекомендується добре розтерти з цукром і вершковим маслом, попередньо розм'якшеним при кімнатній температурі. Після додати до них рослинне масло, а також залишки молока та борошна. Замішувати тісто рекомендується доти, доки воно не перестане липнути до рук. Головна ознака готового тіста – це натискання на нього пальцем, у результаті чого утворюється ямка, яка має миттєво розчинитися.

Правило №5. Тісто має підійти.
Готове замішане тісто необхідно покласти в ємність, накрити сухим рушником і поставити в затишне тепле місце - так само, як і опара, воно постоятиме і в результаті збільшиться в кілька разів в об'ємі. Тільки після цього можна розпочинати з ним працювати.

Тісто на опарі може зберігатися довгий час у холодильнику – у цьому його перевага перед тістом без опари.

Удачі в кулінарних починаннях та смачній випічці!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Не зеленкою: Чим потрібно обробляти дитячі рани?
  
• 6 речей, яких дитина має навчитися до підліткового віку
  
• Вишукані канапки з м'яким сиром і грибами
  
• Швидкі булочки з сирного тіста на розпушувачі
  

Цікаво також:

Новини по темі

Від безпліддя до раку: як упаковки для продуктів шкодять здоров'ю?

Здоров'я | 00:30, 21.02.2025

Піца, суші, салати та інші страви, які ми замовляємо "з собою", можуть містити небезпечні речовини, які призводять до онкологічних захворювань.

Пиріг з варенням нашвидкуруч — смачний рецепт

Харчування | 14:00, 20.02.2025

Якщо хочеться чогось солодкого до чаю, приготуйте цей простий пиріг з варенням нашвидкуруч. Для нього зробимо просте пісочне тісто, сформуємо основу, а зверху викладемо варенням і присиплемо крихтою.

Насипний пиріг з яблуками — найпростіший рецепт

Харчування | 13:00, 20.02.2025

Хочеться яблучного пирога, та не хочеться возитися з тістом? У нас є рішення — насипний пиріг. Він так називається тому, що не треба замішувати тісто — всі інгредієнти додаються у сухому вигляді.

Королівська ватрушка: як сирник, але смачніша

Харчування | 14:00, 19.02.2025

Королівська ватрушка — це вдосконалена версія традиційної ватрушки, яка більше нагадує сирник із розсипчастою основою. Вона має ніжну, кремову середину з сиру та повітряне крихке тісто, що буквально тане в роті.

Слойка з маком і яблуками — швидкий рецепт

Харчування | 13:00, 19.02.2025

Мак і яблука — завжди ідеальний союз у випічці. Мак додає начинці приємний горіховий присмак і текстуру, а яблука — соковитість і легку кислинку. Слойка з маком і яблуками за цим рецептом виходить рум’яною, хрусткою й такою ароматною, що встояти прос

Що приховують наші харчові звички?

Харчування | 09:30, 19.02.2025

Спостерігаючи зa тим, як людина їсть, можна пoмітити багато цікавого прo її особистість. Жадібнiсть, неакуратність, грубі звуки пiд час їжі – все це свідчить прo певні риси характеру. Наприклад, людина, якa швидко i неакуратно поглинає їжу, можe бути

Холодна їжа здатна спровокувати серцевий напад - медики

Харчування | 14:50, 18.02.2025

Вживання холодної їжі може викликати не лише неприємні відчуття, а й мати серйозні наслідки для здоров'я.

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: