Суміш, яка стала альтернативою солі

Вченим вдалося знайти спосіб замінити харчову сіль. Як показав експеримент, продукти, приготовлені за новою технологією, відрізнялися приємним для добровольців смаком.

Нова суміш, яка замінює звичайну сіль, майже на чверть складається з хлориду кальцію. Її створила і протестувала професор Каролін Росс з Університету Вашингтона. В ході роботи вона разом з колегами шукала ідеальний продукт, який б відрізнявся зниженим вмістом хлориду натрію (основний компонент кухонної солі).

Аналізу піддалися, в тому числі суміші, які вже використовуються в харчовій промисловості. Серед них суміші, що містять хлорид кальцію і хлорид калію. Останній дозволяє знизити кров'яний тиск при регулярному споживанні, але має неприємний смак (гірчить).

Росс зібрала групу добровольців-дегустаторів, щоб зрозуміти, яка суміш відрізняється приємним смаком (солили воду і томатний суп). В результаті дегустаторам сподобалася суміш, що складалася із суміші хлориду натрію на 78% і хлориду кальцію на 22%. За смаком суміш майже не відрізнялася від харчової солі. А ось хлорид калію відразу знижував смакові якості суміші, навіть в невеликій концентрації.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Домашні напої для затишних зимових вечорів

Харчування | 18:36, 13.09.2026

Зима ще не настала, але саме зараз варто подбати про те, що буде на нашому столі в холодні місяці. Осінь щедра на ягоди, фрукти та прянощі, які легко перетворити на домашні заготовки для ароматного чаю, який не поступається тим напоям, що подають у з

Вчені з’ясували, о котрій годині найкраще снідати

Харчування | 09:25, 08.09.2026

Те, що ми їмо на сніданок, має значення для здоров’я, але, як виявилося, важливим може бути й час першого прийому їжі. Нове масштабне дослідження показало зв’язок між тим, о котрій годині люди снідають, ризиком передчасної смерті та тривалістю життя.

Чим снідати, щоб почуватися добре

Харчування | 10:03, 07.09.2026

Немає строгих обмежень, які забороняють їсти з ранку будь-які продукти. Але є велика кількість інформації про продукти, які покращать ваше самопочуття. Розповідаємо, яка їжа змусить вас випробувати насолоду від сніданку.

Експерти назвали точний час заварювання чаю

Харчування | 11:22, 05.09.2026

Чашка добре завареного чаю – просте щоденне задоволення для мільйонів людей у всьому світі. Водночас далеко не всі знають, скільки саме часу потрібно настоювати напій, щоб він мав насичений смак, але не був гірким.

Топ-5 рецептів осінніх сніданків для дітей від 1 року

Дошкільнята | 11:38, 04.09.2026

Для дитини від 1 року осінній сніданок має бути м'яким за текстурою, поживним і містити сезонні продукти. Пропонуємо топ-5 простих та корисних рецептів, адаптованих для малюків цього віку (усі інгредієнти подрібнюються або готуються до повної м'якост

Кулінари розкрили секрет гарбузового крем-супу, від якого в захваті навіть діти

Харчування | 10:56, 02.09.2026

З настанням осені кулінарні блоги та шеф-кухарі активно діляться рецептами затишних сезонних страв, серед яких особливе місце посідає ніжна та корисна перша страва. Справжнім хітом став особливий рецепт гарбузового крем-супу, який завдяки секретам пр

Дієтолог назвала продукти, які заважають схуднути

Харчування | 10:23, 02.09.2026

Дієтолог Джинань Банна зі США назвали продукти, які заважають схуднути. Від них варто відмовитись людям, які хочуть скинути зайву вагу.