Інгреденти:
Заморожені ягоди (або готове пюре) – 250 г (або 125 г)
Цукор - 250 г
Білок курячого яйця – 1 шт.
Вода – 80 г
Агар-агар - 5 г
Глюкозний сироп – 50 г
Приготування:
Для зефіру можна використовувати будь-які ягоди. Беремо суміш ожини та чорної смородини. У каструлю поміщаємо ягоди та проварюємо до м'якого стану. Потім подрібнюю за допомогою занурювального блендера. Повинне вийти пюре. Потім проціджуємо через сито. Цей етап дозволить видалити всі кісточки та шкірку, пюре вийде однорідним.
Ставимо на середній вогонь і варимо пюре. Воно має загуснути.
Відмірюємо 125 г пюре та переносимо в миску, додаємо цукор. Остуджуємо 30 хвилин при кімнатній температурі. Потім забираємо в холодильник на 30 хвилин.
У холодне пюре вливаємо один яєчний білок.
Приготуємо сироп. Для цього у каструлі змішуємо воду, агар-агар, цукор, глюкозний сироп. Ставимо на малий вогонь і періодично помішуємо, доводимо до кипіння. Як тільки сироп закипить, починаємо міксером збивати ягідне пюре з білком. Збиваємо до міцних піків.
Сироп повинен стікати тонкою ниткою. Далі тонким струмком по стінки миски акуратно наливаємо в ягідну суміш. Процес збивання не припиняємо. Збиваємо ще хвилин 5. Суміш повинна посвітлішати і збільшитися в розмірі.
Підготуємо пергамент. Заповнюємо кондитерський мішок зефірною сумішшю та починаємо формувати зефірки.
Насадку можна взяти на ваш розсуд.
Зефір залишаємо на 6 годин.
Готовий зефір повинен легко відставати від пергаменту та не липнути до рук.
Тепер можна присипати цукровою пудрою та подавати до столу.
Смачного!
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Теги: зефір, десерт
Цікаво також:
Новини по темі
3 продукти у нашому холодильнику, які прискорюють старіння
Харчування | 10:30, 02.05.2024
Готуємо салат капрезе з авокадо
Харчування | 14:00, 01.05.2024
Маленькі круасани з яблуками
Харчування | 13:00, 01.05.2024
Дієтолог назвав 5 продуктів, які допоможуть схуднути
Дієта для мами | 12:10, 01.05.2024
5 найшкідливіших поєднань продуктів
Харчування | 11:20, 01.05.2024
Які продукти не можна давати немовлятам?
Дитяче харчування | 09:30, 01.05.2024
Глазур з цукрової пудри для паски
Харчування | 14:00, 30.04.2024