Заварні тістечка: покроковий рецепт

Заварні тістечка можна купити в магазині. Але домашні точно вийдуть смачнішими. Вони виходять повітряними, хрусткими і з великою кількістю крему. До того ж, основу, профітролі, можна спекти заздалегідь, що полегшує процес приготування.

Інгредієнти:

Для заварного тіста:

борошно — 120 г;
вершкове масло — 100 г;
питна вода — 125 мл;
молоко — 125 мл;
три яйця;
дрібка солі та дрібка цукру.

Для шоколадного крему:

гіркий шоколад (72%) — 200 г;
вершки жирністю 33% — 300 мл;
вершкове масло — 50 г;
цукрова пудра — 2 ст. л.

Для приготування заварного тіста у великому сотейнику нагрійте молоко і воду, додайте сіль, цукор і нарізане вершкове масло.

Доведіть до кипіння, всипте відразу все просіяне борошно. Швидко замішайте заварне тісто дерев'яною лопаткою. Зніміть з вогню й енергійно мішайте, щоб не було грудочок. Мішайте, поки тісто не буде відлипати від стінок.

Тісто злегка остудіть і вбийте в тісто яйця. Після кожного доданого яйця добре перемішуйте ложкою тісто. Після приготування покладіть заварне тісто в холодильник на 45 хвилин.

На деко, застелене пергаментом, майбутні профітролі можна викладати за допомогою кондитерського мішка або двома мокрими чайними ложками. Залишайте між ними відстань, тому що готові профітролі збільшуються в розмірі. Випікайте їх у розігрітій до 190°С духовці приблизно 20 хвилин до готовності.

І готуйте шоколадний крем.

Шоколад натріть на середній тертці в сотейник і розтопіть на гарячій водяній бані. Доведіть 230 мл вершків із цукровою пудрою майже до кипіння.

Додайте шоколад у вершки й інтенсивно перемішайте вінчиком, щоб вийшла маса однорідної консистенції. Дайте охолонути і приберіть у холодильник на 3 години. Дістаньте охолоджену шоколадну основу крему і залиште за кімнатної температури на 20 хвилин. М'яке масло збийте з рештою вершків. З'єднайте з шоколадною масою. Знову збийте.

Начиніть готові профітролі шоколадним кремом і залиште перед подачею на стіл у холодильнику на годину.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Тефтелі у сметанному соусі — простий рецепт

Харчування | 13:00, 02.02.2026

Наш рецепт тефтель у сметанному соусі настільки ж смачний, наскільки простий. І хоч на формування м’ясних кульок потрібен час, але це настільки цікаве заняття (а якщо робити це під серіал, то взагалі!), що ви не встигнете помітити, як все буде готове

Почорнілі банани не можна давати дітям – у них з'являється алкоголь

Дитяче харчування | 20:30, 01.02.2026

При перезріванні через природне бродіння у плодах утворюється спирт.

Паляниці на соді — простий рецепт для духовки або сковороди

Харчування | 14:00, 01.02.2026

Паляниці на соді дуже добре піднімаються!

Закритий пиріг з капустою — простий рецепт

Харчування | 13:00, 01.02.2026

Ароматний та пухкий пиріг з капустою готується на дріжджовому тісті. Його замісимо на теплому молоці та сухих дріжджах. Тісто розділимо на дві частини, щоб зробити закритий пиріг з капустою.

Чи безпечно їсти авокадо щодня: що кажуть експерти?

Харчування | 00:30, 01.02.2026

Авокадо, відоме як найкраща добавка до тостів, картопляних оладок та салатів, настільки смачне та універсальне, що ви можете спокуситися їсти його щодня, але чи корисно це? Відповідь залежить від ваших індивідуальних потреб та цілей, за словами Джерр

Торт з морозивом — рецепт без випікання за 10 хвилин

Харчування | 14:00, 31.01.2026

І торт, і десерт без випікання, який готується майже сам! Пропонуємо розмістити між двома вафельними коржами твоє улюблене морозиво. Також буде широкий вибір ідеальних додатків до торта з морозивом.

Дитяче сирне печиво — швидкий рецепт з кисломолочного сиру

Харчування | 13:00, 31.01.2026

Нам не доведеться формувати дитяче сирне печиво. Тісто викладаємо ложкою і трохи притискаємо пальцями.