Вареники зі шпинатом і рикотою

Adoption
Date
  • 1633 Переглядів
Трохи шпинату додаємо і в тісто, щоб вареники мали привабливий колір. Це по-справжньому весняна страва — свіжа й вітамінна, що переносить нас кудись у чарівну Італію, але нагадує, чому ми так пишаємося українською кухнею.

5941_3.jpg (50.88 Kb)

Інгредієнти:

Для тіста:

Борошно 350 г
Яйце куряче, жовток 2 шт.
Шпинат 50 г
Яйця курячі 1 шт.
Сметана 20% 1 ст. л.
Олія 1 ст. л.
Молоко 2,5% 80 мл
Сіль за смаком.

Для начинки:

Шпинат 550 г
Сир рикота 350 г
Пармезан 50 г
Яйце куряче, жовток 1 шт.
Часник, зубчики 3 шт.
Червоний перець чилі 1/4 шт.
Олія 1 ст. л.
Сіль і перець чорний мелений за смаком.

Приготуймо тісто. Бланшуйте свіжий шпинат: занурте його у киплячу воду на 1 хвилину, а потім швидко перекладіть у миску з холодною водою, в якій плавають кубики льоду, щоб зупинити процес приготування і зберегти яскравий колір. Відтисніть шпинат від води.

Для тіста знадобиться 50 г вже бланшованого й відтисненого від вологи шпинату.

Перебийте шпинат у блендері в кашку та змішайте з іншими інгредієнтами для тіста. Не забудьте просіяти борошно.

Замісіть тісто, накрийте рушником — нехай трохи відпочине. Тим часом приготуємо начинку.

Решту шпинату подрібніть, змішайте з розкришеною рикотою, натертим на дрібну тертку пармезаном та рештою інгредієнтів.

Далі ліпимо вареники. Розкатайте тісто на присипаній борошном стільниці до товщини 3 мм. Склянкою виріжте кружальця, ложкою викладіть начинку. Заліпіть вареники й викладіть на присипану борошном дощечку.

Частину вареників можна зварити відразу, а частину — заморозити.

Щоб зварити вареники, опустіть їх у киплячу підсолену воду, накрийте кришкою і дочекайтеся закипання. Коли вода закипить знову, зніміть кришку, відразу перемішайте вареники шумівкою, щоб не прилипали до дна, і варіть 2 хвилини після їхнього спливання на поверхню.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: вареники зі шпинатом і рикотою


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Якщо ви любитель бананів і споживаєте їх щодня, можливо, вам буде цікаво дізнатися, наскільки далеко заходять його численні переваги. Фахівці розкрили

    Що буде з організмом, якщо їсти банани кожен день?

    Харчування | 14:50, 11.06.2025

    Якщо ви любитель бананів і споживаєте їх щодня, можливо, вам буде цікаво дізнатися, наскільки далеко заходять його численні переваги. Фахівці розкрили спектр властивостей бананів.

    Основа — пісочне тісто, а начинка — яйця, вершки, бринза і шпинат.

    Шпинатний кіш з бринзою

    Харчування | 14:00, 11.06.2025

    Основа — пісочне тісто, а начинка — яйця, вершки, бринза і шпинат.

    Кабачкові роли стануть корисною літньою закускою або доповненням до основної страви. Їх легко готувати й можна наповнювати різними начинками.

    Кабачкові роли з томатами і кропом

    Харчування | 13:00, 11.06.2025

    Кабачкові роли стануть корисною літньою закускою або доповненням до основної страви. Їх легко готувати й можна наповнювати різними начинками.

    Цей традиційний напій відмінно втамовує спрагу і відомий багатьма корисними властивостями. Проте у нього є і шкідливі властивості, а деяким людям він

    Чим корисний квас і скільки його можна пити?

    Харчування | 11:20, 11.06.2025

    Цей традиційний напій відмінно втамовує спрагу і відомий багатьма корисними властивостями. Проте у нього є і шкідливі властивості, а деяким людям він взагалі категорично протипоказаний.

    Це будуть незвичайні курячі котлети. Вони формуються як вареники, а для начинки потрібні варені яйця і тертий сир. Після формуванням обваляємо котлети

    Котлети «Пташине молоко» з курячого філе

    Харчування | 14:00, 10.06.2025

    Це будуть незвичайні курячі котлети. Вони формуються як вареники, а для начинки потрібні варені яйця і тертий сир. Після формуванням обваляємо котлети «Пташине молоко» з курячого філе у клярі.

    Сирний торт без випікання — гарний варіант для тих, хто хоче легкий, свіжий і красивий десерт без духовки. Цей сирний торт поєднує ніжну кремову основ

    Сирний торт без випікання з трьох інгредієнтів

    Харчування | 13:00, 10.06.2025

    Сирний торт без випікання — гарний варіант для тих, хто хоче легкий, свіжий і красивий десерт без духовки. Цей сирний торт поєднує ніжну кремову основу та різноколірні шари фруктового желе — виглядає ефектно, готується просто.

    Вашій увазі легкий і смачний літній рецепт!

    Панакота з ягодами

    Харчування | 14:00, 09.06.2025

    Вашій увазі легкий і смачний літній рецепт!

    Коментарі до новини