Вареники зі шпинатом і рикотою

Adoption
Date
  • 1473 Переглядів
Трохи шпинату додаємо і в тісто, щоб вареники мали привабливий колір. Це по-справжньому весняна страва — свіжа й вітамінна, що переносить нас кудись у чарівну Італію, але нагадує, чому ми так пишаємося українською кухнею.

5941_3.jpg (50.88 Kb)


Інгредієнти:

Для тіста:

Борошно 350 г
Яйце куряче, жовток 2 шт.
Шпинат 50 г
Яйця курячі 1 шт.
Сметана 20% 1 ст. л.
Олія 1 ст. л.
Молоко 2,5% 80 мл
Сіль за смаком.

Для начинки:

Шпинат 550 г
Сир рикота 350 г
Пармезан 50 г
Яйце куряче, жовток 1 шт.
Часник, зубчики 3 шт.
Червоний перець чилі 1/4 шт.
Олія 1 ст. л.
Сіль і перець чорний мелений за смаком.

Приготуймо тісто. Бланшуйте свіжий шпинат: занурте його у киплячу воду на 1 хвилину, а потім швидко перекладіть у миску з холодною водою, в якій плавають кубики льоду, щоб зупинити процес приготування і зберегти яскравий колір. Відтисніть шпинат від води.

Для тіста знадобиться 50 г вже бланшованого й відтисненого від вологи шпинату.

Перебийте шпинат у блендері в кашку та змішайте з іншими інгредієнтами для тіста. Не забудьте просіяти борошно.

Замісіть тісто, накрийте рушником — нехай трохи відпочине. Тим часом приготуємо начинку.

Решту шпинату подрібніть, змішайте з розкришеною рикотою, натертим на дрібну тертку пармезаном та рештою інгредієнтів.

Далі ліпимо вареники. Розкатайте тісто на присипаній борошном стільниці до товщини 3 мм. Склянкою виріжте кружальця, ложкою викладіть начинку. Заліпіть вареники й викладіть на присипану борошном дощечку.

Частину вареників можна зварити відразу, а частину — заморозити.

Щоб зварити вареники, опустіть їх у киплячу підсолену воду, накрийте кришкою і дочекайтеся закипання. Коли вода закипить знову, зніміть кришку, відразу перемішайте вареники шумівкою, щоб не прилипали до дна, і варіть 2 хвилини після їхнього спливання на поверхню.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


Теги: вареники зі шпинатом і рикотою


Система Orphus

Цікаво також:


Новини по темі

Вагітній жінці важливо стежити за своїм самопочуттям і за тим, що вони їдять. Адже їжа має великий вплив на здоров'я як майбутньої мами, так і дитини.

Чи небезпечно вагітним їсти фаст-фуд?

Харчування | 07:40, 24.05.2024

Вагітній жінці важливо стежити за своїм самопочуттям і за тим, що вони їдять. Адже їжа має великий вплив на здоров'я як майбутньої мами, так і дитини.

Діти обожнюють солодощі. А хто їх не любить? Проте, виявилося, що вживання цукру може негативно вплинути на розвиток дитини, зокрема, розумових здібно

Вживання цукру в дитинстві може негативно вплинути на розвиток мозку

Дитяче харчування | 00:30, 24.05.2024

Діти обожнюють солодощі. А хто їх не любить? Проте, виявилося, що вживання цукру може негативно вплинути на розвиток дитини, зокрема, розумових здібностей.

Кабачок можна сміливо вважати повноправним дієтичним аналогом картоплі (яку у нас вживають майже щодня, через що вона й отримала назву «другий хліб»),

Смачні кабачкові млинці на сніданок: простий рецепт

Харчування | 14:00, 23.05.2024

Кабачок можна сміливо вважати повноправним дієтичним аналогом картоплі (яку у нас вживають майже щодня, через що вона й отримала назву «другий хліб»), хоча за хімічним складом і впливом на організм, він ближчий до огірків.

Цей рецепт швидкого й смачного заливного пирога із цибулею і яйцем простий у приготуванні, а виходить смачним і рум’яним — справжній красень. Одна з й

Заливний пиріг з цибулею і яйцем

Харчування | 13:00, 23.05.2024

Цей рецепт швидкого й смачного заливного пирога із цибулею і яйцем простий у приготуванні, а виходить смачним і рум’яним — справжній красень. Одна з його переваг — універсальне тісто. До нього підходять різні начинки, тому можете спробувати не тільки

За крайнє десятиліття багато медиків б'ють на сполох: адже дитяче ожиріння стає не рідкістю, а закономірністю. Тож батькам настійливо рекомендують сте

Фруктовий сік може бути причиною дитячого ожиріння

Харчування | 08:30, 23.05.2024

За крайнє десятиліття багато медиків б'ють на сполох: адже дитяче ожиріння стає не рідкістю, а закономірністю. Тож батькам настійливо рекомендують стежити за харчуванням своїх дітей. І тепер стало відомо, що фруктовий сік - не така вже й корисна їжа.

Особливість цієї страви полягає в тому, що яйця для запіканки не збиваються, а використовуються у вареному вигляді! Погодьтеся, досить незвично.

Яєчна запіканка з грибами

Харчування | 14:00, 22.05.2024

Особливість цієї страви полягає в тому, що яйця для запіканки не збиваються, а використовуються у вареному вигляді! Погодьтеся, досить незвично.

Картопляні зрази з сиром — це смачна та бюджетна страва, яка допоможе використати залишки картопляного пюре і кисломолочного сиру не першої свіжості.

Картопляні зрази з кисломолочним сиром

Харчування | 13:00, 22.05.2024

Картопляні зрази з сиром — це смачна та бюджетна страва, яка допоможе використати залишки картопляного пюре і кисломолочного сиру не першої свіжості. Незалежно від того, чи це вечеря в будні, чи особливий сніданок у вихідні, класичні картопляні зрази

Коментарі до новини


Додати коментар до публікації
Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  


Код:
captcha

Введіть код: