Готуємо гуцульські голубці

Гуцульські голубці – це маленькі, в розмір з мізинець голубці, які готують на Гуцульщині. Капуста для гуцульських голубців обов’язково повинна бути квашена. Таку капусту квасять цілими качанами в розчині води та солі. Так як голубці можуть готувати протягом року, капусту квасять з запасом до наступного сезону.

Для приготування гуцульських голубців використовують спеціальний горщик, зроблений з глини.

В такому посуді голубці, які запікаються декілька годин в печі або духовці, неймовірно ароматні та смачні.

ІНГРЕДІЄНТИ:

3 головки квашеної капусти
1 велика цибулина
2 середні моркви
150 г кукурудзяної крупи
450 г круглого рису
олія соняшникова
1 пачка сушеного кропу та петрушки
сіль та перець за смаком
вода.

Перед приготуванням голубців замочити листи квашеної капусти у воді на три години, як описано вище.

Рис промити, варити після закипання в підсиленій воді 10 хв. Злити воду та промити.

Кукурудзяну крупу грубого помелу промити та варити після закипання 15-20 хв, до напівзвареного стану.

Цибулю нарізати дрібним кубиком. Смажити на рослинній олії до м’якості, додати натерту моркву, посолити, поперчити. Готувати до легкого рум’яного кольору.

У великій мисці змішати рис, кукурудзяну крупу, смажену моркву з цибулею, сушений кріп та петрушку, додати сиру нарізану цибулю та сиру натерту моркву. Можна додати 2 ст л рослинної олії. Все гарно розмішати.

Горщик всередині змастити олією. На дно покласти листи капусти, щоб голубці в процесі готування не пригоріли.

Кожен листок квашеної капусти розрізати на 4 частини.

На капусту, за допомогою чайної ложки, викладати начинку.

Завертати кожен голубець у вигляді маленького трикутника.

Викладати в горщик ніби сонечком, ширша частина до зовнішнього краю горщика.

Між шарами можна додавати зовсім не багато рослинної олії.

Голубці залити гарячою, підсоленою водою. Заливати нижче поверхні голубців. Зверху голубці також накрити листками капусти.

Духовку розігріти до 180 градусів. Готувати голубці 4-5 годин, періодично перевіряти на готовність. Також контролювати температуру, можливо доведеться знизити до 160 градусів.

Страву охолодити та зберігати в холодильнику.

Голубці можна подавати і гарячими і холодними.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Скільки разів потрібно їсти на день, щоб схуднути?

Дієта для мами | 20:30, 19.12.2025

Люди, які хочуть позбутися зайвих кілограмів, намагаються пропускати їжу. Але вага при цьому не змінюється або разом з кілограмами йде здоров'я і хороше самопочуття. Скільки разів потрібно справді їсти протягом дня?

Чи дійсно склянка води з лимоном додає здоров'я?

Здоров'я | 19:30, 19.12.2025

Одна із найпопулярніших порад з інтернету щодо здоров'я — це випивати склянку води з лимоном натщесерце. Це начебто має запустити роботу шлунку, сприяти схудненню та покращити загальний стан. Про те, чи дійсно вода з лимоном додає здоров'я, розповіда

Користь і шкода цикорію: кому можна?

Харчування | 23:30, 18.12.2025

Цикорій - це широко поширена рослина, що має ніжно-сині (ближче до бузкового) квітки, розташовані на твердих стеблах. У її складі багато корисних елементів, що і пояснює стрімке зростання її популярності. Багато хто знає цикорій як альтернативу каві,

3 напої, які крадуть вашу молодість

Харчування | 22:30, 18.12.2025

Роберт Лав, відомий нейробіолог, який спеціалізується на допомозі людям з хворобою Альцгеймера, розповів деталі нових наукових досліджень, які вивчали вплив деяких напоїв на стан шкіри людей.

Солодощі, які допоможуть вам міцніше спати

Харчування | 21:30, 18.12.2025

Хоча вживання їжі занадто пізно перед сном може погіршити ваш сон, на думку експертів зі сну, існують певні продукти, які можуть допомогти вам краще виспатися вночі. На думку експертів, зокрема, існують солодощі, вживання яких позитивно вплине на ваш

Нутриціологиня розповіла, які дієти шкодять здоров'ю

Дієта для мами | 19:30, 18.12.2025

Багато жінок у гонитві за ідеальними параметрами неодноразово сідали на дієту, але не задумувались про наслідки для організму. Необхідно правильно починати боротьбу з зайвою вагою. Про це розповіла нутриціологиня Віра Курин.

Новорічне імбирне печиво — простий рецепт до свят

Харчування | 14:00, 18.12.2025

Це традиційний десерт, який асоціюється зі святковою атмосферою, теплими сімейними вечорами та приємним ароматом прянощів. Імбирне печиво ідеально підходить як для частування, так і для декору: його можна прикрашати глазур’ю, використовувати як ялинк