Домашній кетчуп: простий рецепт від Євгена Клопотенка

Adoption

Date: 14:00, 25.09.2024 | Категорія: Харчування [comheader]| Коментарів: 0[/comheader]

511 Переглядів

Він вийде, яскравим, ароматним і божественно смачним.

9838_4.jpg (40.64 Kb)

Інгредієнти:

цибуля ріпчаста — 1 шт.;
морква — 1-2 шт.;
томат — 1,5 кг;
часник — 2 зубчики;
гвоздика — 6-7 бутонів;
паприка (або копчена паприка) — 1/2 ч. л.;
запашний перець — 5 горошин;
оцет — 3-4 ст. л.;
кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.;
соняшникова олія — 5 ст. л.

Приготування:

Томати (1,5 кг) промийте і вичавіть з них сік за допомогою соковидавлювача.

Цибулю (1 шт.) і моркву (1 шт.) поріжте середніми кубиками. За бажання можете потерти моркву на великій тертці. Роздавіть 2 зубчики часнику. Розігрійте сотейник з 5 ст. л. соняшникової олії і обсмажте в ньому цибулю, часник і морква на середньому вогні до прозорості цибулі.

Додайте в сотейник до цибулі і моркви видавлений томатний сік.

Потім додайте 6-7 бутонів гвоздики, 5 горошин запашного перцю, пів чайної ложки звичайної або копченої паприки і кілька щіпок солі. Варіть соус в сотейнику на середньому вогні близько години або поки він не зменшиться в обсязі приблизно у два рази. Дістаньте за бажання великі горошини запашного перцю за допомогою ложки, бутони гвоздики я не дістаю, а перебиваю разом з соусом в блендері.

Перебити масу в чаші блендера до отримання однорідної консистенції.

Перелийте готовий кетчуп назад у сотейник, додайте 3-4 ст. л. оцту і за необхідності сіль за смаком.

Якщо хочете додатково згустити соус, то можете додати 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, попередньо розведеного в невеликій кількості холодної води.

Доведіть соус до кипіння і розлийте в стерилізовані банки.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: