Профітролі із заварним кремом

Тільки не починайте знову себе переконувати, що це дуже складно, впевнений, що цей простий рецепт осилять навіть новачки. Повірте, вашій радості не буде меж, коли ви спробуєте свій перший власноруч приготований повітряний профітроль.

Складники:

Для тіста:

вода — 125 мл
молоко — 125 мл
вершкове масло — 100 г
сіль — ½ ч. л.
цукор — 1 ч. л.
борошно пшеничне — 150 г
яйця — 5 шт.

Для заварного крему:

молоко — 350 мл;
борошно — 60 г;
цукор — 100 г;
цукор ванільний — 10 г;
яйця — 3 шт.;
жовток — 1 шт.

Приготування:

Розігрійте духовку до 220 градусів. Приготуйте тісто для профитролів. У сотейнику з'єднайте молоко і воду.

Додайте сіль, цукор і вершкове масло. Доведіть до кипіння, щоб масло повністю розтопилося.

Додайте борошно одним махом і дуже швидко перемішуйте масу лопаткою протягом 1 хвилини.

Тісто має зібратися в кулю і відставати від дна сотейника.

Перекладіть тісто у глибоку миску і починайте додавати яйця по одному, добре перемішуючи до однорідності.

Повинна вийти глянсова однорідна структура тіста, що стікає цівкою з віночка міксера.

Перекладіть тісто до кондитерського мішка і відсадіть на деко, застелене пергаментом, профітролі — кульки. Розмір регулюйте на свій смак і бажанням. Але пам'ятайте, що в процесі випікання вони збільшуються в обсязі практично в 2-3 рази. Тому залишайте відстань між профітролями по 3-4 см, щоб вони не заважали один одному і рівномірно пропеклися в духовці.

Випікайте в розігрітій до 220 градусів духовці. Після того, як профитролі проведуть в духовці 5-6 хвилин, зменшіть температуру до 160-165 градусів і випікайте ще 15-20 хвилин, в залежно від розміру профитролів. Готовність можна зрозуміти за рівномірним золотистим забарвленням, яке вони придбають в процесі випікання. Дуже важливо не відкривати духовку під час випікання, інакше вони опадуть і перетворяться в коржик. Після того, як профитролі будуть готові, вимкніть нагрів духовки і злегка відкрийте її, нехай вистигають поступово.

Поки випікаються профитролі, приготуйте заварний крем. Змішайте в невеликій мисці 3 яєчних жовтки, одне яйце, 120 г цукру, 10 г ванільного цукру, 60 г борошна і 100 мл молока.

Добре розмішайте суміш віночком, поки вона не стане однорідною.

Молоко, яке залишилося (250 мл) нагрійте на середньому вогні практично до кипіння. Суміш з жовтками також почніть нагрівати на середньому вогні і почніть вливати в неї гаряче молоко невеликими порціями під час постійного помішування.

Продовжуйте нагрівати суміш, поки крем не завариться і не стане густим. Одразу зніміть крем з вогню і дайте йому охолонути за кімнатної температури, а потім помістіть до холодильника.

Вистиглі профітролі наповніть холодним заварним кремом за допомогою кондитерського мішка.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Як виховати дитину, яка досягне всього сама?
  
• Що відрізняє розумних дітей від інших: ви здивуєтеся
  
• Справжній одеський форшмак з оселедця рецепт
  
• Пісна картопляна запіканка з грибами
  

Цікаво також:

Новини по темі

Вчені назвали п'ять дитячих ласощів, які викликають рак

Дитяче харчування | 07:40, 23.02.2025

Вчені розповіли, чим небезпечні дитячі ласощі, у складі яких є нафтопродукти. До списку небезпечних «смаків» потрапили газовані води, фруктові желейки, тістечка в упаковках, чіпси та цукерки M&Ms.

Солодощі, які знижують холестерин

Харчування | 01:20, 23.02.2025

Темний шоколад допомагає зменшити холестерин. Про це повідомляє доктор Дебора Лі з Dr Fox Online Pharmacy.

Продукт для довголіття і боротьби зі сивиною

Харчування | 00:30, 23.02.2025

Дієтологи назвала продукт довголіття. Виявляється, гриби гливи містять велику кількість клітковини. При їх вживанні організм швидко насичується.

Оладки на кефірі пишні, як пух: легкий рецепт

Харчування | 14:00, 22.02.2025

Пишні, пористі й ароматні вироби ідеально поєднуються з варенням. Навіть якщо просто присипати їх цукровою пудрою - задоволення гарантоване.

Апетитні сосиски в тісті: лінивий рецепт

Харчування | 13:00, 22.02.2025

Дуже апетитні сосиски в тісті легко готуються і швидко з'їдаються. Ця страва точно не залишиться на другий день. Тісто на сосиски в тісті можна приготувати самостійно, або використати покупне. Результат у будь-якому разі буде вдалим.

Колір тарілок впливає на апетит - дієтологи

Дієта для мами | 09:30, 22.02.2025

На психосоматичний стан людини впливає колір тарілки, переконані дієтологи. Чорний, болотяний та темно-синій колір тарілок, вважають вони, зменшать привабливість їжі.

Про шкоду протеїнових батончиків

Харчування | 08:30, 22.02.2025

Протеїнові батончики - хороше джерело поживних речовин, проте зловживати ними не слід. Білки та протеїни - цінні речовини, яких організм потребує щодня. За допомогою них підтримується сила м'язів, забезпечується ріст тканин і шкіра стає більш пружною

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: