Складники:
Для тіста:
вода — 125 мл
молоко — 125 мл
вершкове масло — 100 г
сіль — ½ ч. л.
цукор — 1 ч. л.
борошно пшеничне — 150 г
яйця — 5 шт.
Для заварного крему:
молоко — 350 мл;
борошно — 60 г;
цукор — 100 г;
цукор ванільний — 10 г;
яйця — 3 шт.;
жовток — 1 шт.
Приготування:
Розігрійте духовку до 220 градусів. Приготуйте тісто для профитролів. У сотейнику з'єднайте молоко і воду.
Додайте сіль, цукор і вершкове масло. Доведіть до кипіння, щоб масло повністю розтопилося.
Додайте борошно одним махом і дуже швидко перемішуйте масу лопаткою протягом 1 хвилини.
Тісто має зібратися в кулю і відставати від дна сотейника.
Перекладіть тісто у глибоку миску і починайте додавати яйця по одному, добре перемішуючи до однорідності.
Повинна вийти глянсова однорідна структура тіста, що стікає цівкою з віночка міксера.
Перекладіть тісто до кондитерського мішка і відсадіть на деко, застелене пергаментом, профітролі — кульки. Розмір регулюйте на свій смак і бажанням. Але пам'ятайте, що в процесі випікання вони збільшуються в обсязі практично в 2-3 рази. Тому залишайте відстань між профітролями по 3-4 см, щоб вони не заважали один одному і рівномірно пропеклися в духовці.
Випікайте в розігрітій до 220 градусів духовці. Після того, як профитролі проведуть в духовці 5-6 хвилин, зменшіть температуру до 160-165 градусів і випікайте ще 15-20 хвилин, в залежно від розміру профитролів. Готовність можна зрозуміти за рівномірним золотистим забарвленням, яке вони придбають в процесі випікання. Дуже важливо не відкривати духовку під час випікання, інакше вони опадуть і перетворяться в коржик. Після того, як профитролі будуть готові, вимкніть нагрів духовки і злегка відкрийте її, нехай вистигають поступово.
Поки випікаються профитролі, приготуйте заварний крем. Змішайте в невеликій мисці 3 яєчних жовтки, одне яйце, 120 г цукру, 10 г ванільного цукру, 60 г борошна і 100 мл молока.
Добре розмішайте суміш віночком, поки вона не стане однорідною.
Молоко, яке залишилося (250 мл) нагрійте на середньому вогні практично до кипіння. Суміш з жовтками також почніть нагрівати на середньому вогні і почніть вливати в неї гаряче молоко невеликими порціями під час постійного помішування.
Продовжуйте нагрівати суміш, поки крем не завариться і не стане густим. Одразу зніміть крем з вогню і дайте йому охолонути за кімнатної температури, а потім помістіть до холодильника.
Вистиглі профітролі наповніть холодним заварним кремом за допомогою кондитерського мішка.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Теги: профітролі із заварним кремом
Цікаво також:
Новини по темі
Україна має рекорд. Найбільший торт у вигляді книги
Харчування | 23:00, 27.09.2024
Профітролі із заварним кремом
Харчування | 14:00, 27.09.2024
Швидкі слойки з листкового тіста
Харчування | 13:00, 27.09.2024
Україна має рекорд. Найбільший вареник з картоплею
Харчування | 23:00, 26.09.2024
Рецепт кролика в сметані від Павла Зіброва
Харчування | 14:00, 26.09.2024
Оладки з гарбуза і сиру
Харчування | 13:00, 26.09.2024
Україна має рекорд. Найдовший полуничний пиріг
Харчування | 23:00, 25.09.2024