Ідеальний домашній хліб: простий рецепт

Запах свіжоспеченої випічки наповнює оселю затишком, а сам процес готування приносить неймовірне задоволення. Цей простий рецепт допоможе вам створити ідеальну буханку з хрусткою скоринкою та ніжним м’якушем, навіть якщо ви печете хліб вперше.

Інгредієнти:

- 500 г пшеничного борошна (можна частково замінити: 100 г пшеничного на 50 г цільнозернового та 50 г житнього)
- 370–400 мл води (якщо готуєте вперше, краще використовувати менше води)
- 5 г сухих дріжджів (обов’язково зі свіжої упаковки)
- 8 г солі.

Приготування:

Опара. Від загальної кількості інгредієнтів беремо: 100 мл води, 5 г дріжджів, 2 ст. л. борошна. Змішуємо все в мисці й залишаємо на 15 хвилин для активації дріжджів. Маса має стати повітряною та збільшитись у об'ємі.

Основне замішування. З'єднуємо опару з рештою борошна та води. Перемішуємо до зникнення сухих ділянок. Накриваємо кришкою й залишаємо на 20 хвилин.

Замішування тіста. Змащуємо руки та поверхню холодною водою – це запобіжить прилипанню тіста. Додаємо сіль і замішуємо до отримання гладкої текстури. Потім змащуємо миску олією, кладемо тісто, накриваємо рушником і залишаємо на 30 хвилин.

Обминка та підйом. Робимо обминку (можна підгорнути тісто під себе або навпаки). Залишаємо під рушником на 1–2 години.

Формування хліба. Посипаємо поверхню борошном, злегка розтягуємо тісто, видаляючи пухирці. Складаємо його конвертом і формуємо кулю.

Викладаємо у вузьку миску, застелену рушником і посипану борошном, швом догори. Накриваємо рушником і залишаємо ще на 40 хвилин.

Випікання. Розігріваємо духовку разом із каструлею до максимальної температури (приблизно 40 хвилин). Тісто викладаємо на пергамент, робимо надрізи глибиною 1 см (наприклад, у вигляді колоска). Перекладаємо в гарячу каструлю, накриваємо кришкою. Перші 20 хвилин – випікаємо при 250°C на режимі "низ". Наступні 20 хвилин – знімаємо кришку, зменшуємо температуру до 210°C і вмикаємо режим "верх-низ".

Охолодження. Готовий хліб перекладаємо на решітку та охолоджуємо 40 хвилин.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Який рис найкорисніший?

Харчування | 19:30, 12.01.2026

Рис буває круглий і довгий, білий і пропарений, а ще бурий, червоний і коричневий. Сама по собі крупа дуже поживна і, крім вуглеводів, містить також білки та мінерали - калій, кальцій, магній, фосфор, а ще - мало жирів. Але користь рису залежить від

Апельсинове печиво на сковороді — простий рецепт

Харчування | 14:00, 12.01.2026

Апельсинове печиво на сковороді — це чудовий варіант для тих, хто хоче швидко приготувати щось смачне без духовки. Печиво має яскравий цитрусовий аромат, хрустку скоринку і ніжну текстуру. Простий процес приготування та мінімум інгредієнтів роблять а

Булочки з маком — рецепт на кефірі

Харчування | 13:00, 12.01.2026

У цьому рецепті тісто підіймається двічі: після замішування та під час вистоювання перед випіканням.

Чи можна їсти банани на схудненні?

Дієта для мами | 08:30, 12.01.2026

Найпопулярнішими є жовті банани, які в незрілому стані мають зелену шкірку і не дуже солодкі. Для солодкої випічки ідеально підходить перезрілий банан з жовтою шкіркою, прикрашеною коричневими плямами. Дуже стиглі банани м'які і неймовірно солодкі. М

Чи можна пити алкоголь при грудному вигодовуванні?

Післяпологовий період | 00:30, 12.01.2026

Те, що алкоголь згубно впливає на будь-яку людину, – давно всім відомий факт, який не потребує доказів. Проте деякі матусі час від часу замислюються про вживання алкоголю при грудному вигодовуванні. Одна з основних проблем відмови від алкоголю – трад

Роли з сиром, зеленню і овочами — рецепт

Харчування | 14:00, 10.01.2026

Пропонуємо приготувати легкі роли з сиром, зеленню та овочами. Страва не потребує термічної обробки, але, на бажання, рулетики можна обсмажити на сухій сковороді.

Простий морквяний пиріг на олії — рецепт

Харчування | 13:00, 10.01.2026

Тісто для цього морквяного пирога замішується на олії. А ще нам потрібно приблизно 300 г тертої моркви, цукор, яйця, борошно. Випікається пиріг не довше 25 хвилин.