Кардамон: корисні властивості та застосування

До цього дня цю найдавнішу та одну з найвишуканіших прянощів у світі вважають «королівською» завдяки її дивовижному аромату та чудодійним властивостям.

Згідно з Аюрведою, давньою наукою про здоров'я, східна пряність кардамон сприяє активності та ясності розуму, дає відчуття легкості, спокою та благополуччя. У середні віки ним торгували в європейських аптеках як багатоскладові дорогі ліки.
В даний час цю спецію, яка, до речі, є родичем імбиру, вирощують в Індії, де збирається понад 80% світового виробництва, а також в Індонезії, Китаї, Камбоджі, В'єтнамі, Шрі-Ланці, країнах Східної Африки та тропічних областях Центральної та Південної Америки. На світовому ринку найбільш цінними вважаються малабарський та мисорський сорти (Індія); дещо поступається їм кардамон, вирощений на острові Шрі-Ланка.
Продається кардамон у вигляді висушених коробочок, усередині яких знаходиться запашне насіння, або у вигляді порошку з перемеленого насіння. Насіння кардамону на 3,5–8% складається з ефірної олії і багате жиром, крохмалем і щавлевокислим кальцієм. Крім того, королівська спеція містить у своєму складі кальцій, залізо, фосфор, цинк, магній, а також вітаміни групи В: В1, В2, В3.

У сучасній медицині кардамон використовується для активізації травних процесів та підвищення апетиту, і навіть доповнюють ним лікування астми, бронхіту, фарингіту. Крім того, речовини, що містяться в прянощі, покращують якість зору, зміцнюють нервову систему, сприяють покращенню настрою та відновленню сил. Також кардамон має загальнозміцнюючий, відхаркувальний, проносний і потогінний ефект. Рекомендується жінкам, які страждають на дратівливість при ПМС, рятує при печії, метеоризмі і навіть дитячих коліках. Успішно застосовується для зігрівання організму під час ознобів.

Насамперед варто відзначити, що спеція дуже популярна в кухнях східних країн і набагато менше шанована у європейців.

При приготуванні страв найчастіше користуються двома найвідомішими і незамінними сортами кардамону – зеленим та чорним. Вони кардинально відрізняються як за смаком, так і ароматом. Використовувати зелений кардамон потрібно дуже акуратно, так як він має дуже сильний специфічний аромат. Смак чорного кардамону є свіжішим і делікатнішим і, навпаки, використовується у великих кількостях.

Як і будь-яка спеція з яскраво вираженим смаком, кардамон має протипоказання. Він протипоказаний тим, хто страждає на виразку шлунка і дванадцятипалої кишки, а також при індивідуальній непереносимості. Вагітним вживати прянощі дозволяється, але в невеликих кількостях.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Дитяча мастурбація: як батькам правильно реагувати?

Секс | 06:30, 18.01.2026

Це природне явище, яке зумовлене не сексуальністю у дорослому розумінні, а пізнанням свого тіла та реакцій організму. Діти досліджують себе, відкривають нові відчуття, вчаться заспокоюватися та отримувати задоволення без будь-якого сексуального підте

Як реагувати, коли коли ваша дитина-підліток починає займатися сексом?

Виховання | 19:30, 17.01.2026

Говорити про сексуальність підлітків — складно. Це одна з тем, яка часто викликає паніку, страх і цілий спектр емоцій у батьків. Та чи справді все настільки страшно, як здається?

5 ознак токсичних стосунків між мамою і донькою

Психологія | 00:30, 17.01.2026

Варто відрізняти тимчасові конфлікти та кризові моменти розвитку від токсичних моделей поведінки, які руйнують довіру та завдають шкоди.

Що у жодному разі не можна казати підлітку?

Дитина | 20:47, 16.01.2026

Фраза «Тобі треба подорослішати» — одна з найтоксичніших, які може почути молода людина. Тож чому такі слова руйнують довіру та самооцінку і що краще сказати замість них, спробуємо розібратися.

Чому постійний батьківський контроль шкодить підліткам?

Дитина | 08:30, 15.01.2026

Хоча батьки, безумовно, хочуть захистити своїх дітей, ця надмірна опіка може стати джерелом стресу та тривожності.

10 продуктів, яких краще уникати під час грудного вигодовування

Післяпологовий період | 06:30, 15.01.2026

Деякі продукти — абсолютно безпечні, інші ж здатні викликати безсонні ночі, кольки чи алергію у немовляти. Видання Tua Saúde розповіло, про продукти, яких варто уникати чи вживати з великою обережністю, щоб не зашкодити здоровʼю малюка.

Перший підробіток підлітка: що треба знати батькам?

Дитина | 01:20, 15.01.2026

Для батьків це водночас привід для гордості та внутрішньої тривоги — як допомогти, але не втручатись, як підтримати, але не контролювати кожен крок.