Кардамон: корисні властивості та застосування

До цього дня цю найдавнішу та одну з найвишуканіших прянощів у світі вважають «королівською» завдяки її дивовижному аромату та чудодійним властивостям.

Згідно з Аюрведою, давньою наукою про здоров'я, східна пряність кардамон сприяє активності та ясності розуму, дає відчуття легкості, спокою та благополуччя. У середні віки ним торгували в європейських аптеках як багатоскладові дорогі ліки.
В даний час цю спецію, яка, до речі, є родичем імбиру, вирощують в Індії, де збирається понад 80% світового виробництва, а також в Індонезії, Китаї, Камбоджі, В'єтнамі, Шрі-Ланці, країнах Східної Африки та тропічних областях Центральної та Південної Америки. На світовому ринку найбільш цінними вважаються малабарський та мисорський сорти (Індія); дещо поступається їм кардамон, вирощений на острові Шрі-Ланка.
Продається кардамон у вигляді висушених коробочок, усередині яких знаходиться запашне насіння, або у вигляді порошку з перемеленого насіння. Насіння кардамону на 3,5–8% складається з ефірної олії і багате жиром, крохмалем і щавлевокислим кальцієм. Крім того, королівська спеція містить у своєму складі кальцій, залізо, фосфор, цинк, магній, а також вітаміни групи В: В1, В2, В3.

У сучасній медицині кардамон використовується для активізації травних процесів та підвищення апетиту, і навіть доповнюють ним лікування астми, бронхіту, фарингіту. Крім того, речовини, що містяться в прянощі, покращують якість зору, зміцнюють нервову систему, сприяють покращенню настрою та відновленню сил. Також кардамон має загальнозміцнюючий, відхаркувальний, проносний і потогінний ефект. Рекомендується жінкам, які страждають на дратівливість при ПМС, рятує при печії, метеоризмі і навіть дитячих коліках. Успішно застосовується для зігрівання організму під час ознобів.

Насамперед варто відзначити, що спеція дуже популярна в кухнях східних країн і набагато менше шанована у європейців.

При приготуванні страв найчастіше користуються двома найвідомішими і незамінними сортами кардамону – зеленим та чорним. Вони кардинально відрізняються як за смаком, так і ароматом. Використовувати зелений кардамон потрібно дуже акуратно, так як він має дуже сильний специфічний аромат. Смак чорного кардамону є свіжішим і делікатнішим і, навпаки, використовується у великих кількостях.

Як і будь-яка спеція з яскраво вираженим смаком, кардамон має протипоказання. Він протипоказаний тим, хто страждає на виразку шлунка і дванадцятипалої кишки, а також при індивідуальній непереносимості. Вагітним вживати прянощі дозволяється, але в невеликих кількостях.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

3 знаки зодіаку, з яких виходять найкращі дружини

Сімейні справи | 08:30, 18.05.2026

Астрологи переконані, що дата народження може впливати на характер людини та її поведінку у стосунках. За їхніми спостереженнями, представниці трьох знаків зодіаку особливо цінуються у шлюбі – вони турботливі, віддані та готові підтримати партнера у

Проста звичка, яка реально зменшує стрес

Сімейні справи | 01:20, 18.05.2026

Телефон не замовкає навіть увечері? Спробуй одну просту річ – вимикати сповіщення після 20:00. Результат може приємно здивувати.

Як сімейні традиції впливають на емоційний зв'язок у родині?

Сімейні справи | 08:30, 17.05.2026

Сімейні традиції – це не просто приємні ритуали, що збирають рідних за одним столом. Це потужний інструмент, який творить атмосферу любові, єднання та емоційної підтримки. Вони дарують відчуття приналежності, формують цінності та створюють незабутні

Як позбутися запаху сигарет у квартирі?

Сімейні справи | 07:30, 17.05.2026

Запах тютюну в оселі – одна з тих речей, яка дратує швидше, ніж зникає. Але є кілька простих і доступних способів, які допоможуть освіжити повітря без дорогих засобів і зайвих нервів. Запах сигарет у квартирі може стати справжнім випробуванням для вс

Чому ми прокидаємося втомленими навіть після сну?

Здоров'я | 01:20, 17.05.2026

Все більше людей скаржаться на постійну втому, навіть якщо сплять достатньо або мають вихідні. Фахівці пояснюють: проблема вже давно не лише у фізичному перевантаженні. Сучасний мозок майже не отримує справжнього відпочинку через постійний інформацій

4 знаки Зодіаку, які притягують до себе людей

Сімейні справи | 00:30, 17.05.2026

Одні легко стають душею компанії, інші – закохують у себе з першої розмови. Астрологи назвали чотири знаки Зодіаку, які мають особливу енергетику та природну привабливість. Їх складно не помітити – і ще складніше забути.

Як наша сексуальність змінюється з віком?

Секс | 08:30, 16.05.2026

Сексологи та ендокринологи стверджують: жіночий настрій і сексуальність багато в чому залежать від коливань гормонального фону протягом циклу і протягом життя.