Кардамон: корисні властивості та застосування

До цього дня цю найдавнішу та одну з найвишуканіших прянощів у світі вважають «королівською» завдяки її дивовижному аромату та чудодійним властивостям.

Згідно з Аюрведою, давньою наукою про здоров'я, східна пряність кардамон сприяє активності та ясності розуму, дає відчуття легкості, спокою та благополуччя. У середні віки ним торгували в європейських аптеках як багатоскладові дорогі ліки.
В даний час цю спецію, яка, до речі, є родичем імбиру, вирощують в Індії, де збирається понад 80% світового виробництва, а також в Індонезії, Китаї, Камбоджі, В'єтнамі, Шрі-Ланці, країнах Східної Африки та тропічних областях Центральної та Південної Америки. На світовому ринку найбільш цінними вважаються малабарський та мисорський сорти (Індія); дещо поступається їм кардамон, вирощений на острові Шрі-Ланка.
Продається кардамон у вигляді висушених коробочок, усередині яких знаходиться запашне насіння, або у вигляді порошку з перемеленого насіння. Насіння кардамону на 3,5–8% складається з ефірної олії і багате жиром, крохмалем і щавлевокислим кальцієм. Крім того, королівська спеція містить у своєму складі кальцій, залізо, фосфор, цинк, магній, а також вітаміни групи В: В1, В2, В3.

У сучасній медицині кардамон використовується для активізації травних процесів та підвищення апетиту, і навіть доповнюють ним лікування астми, бронхіту, фарингіту. Крім того, речовини, що містяться в прянощі, покращують якість зору, зміцнюють нервову систему, сприяють покращенню настрою та відновленню сил. Також кардамон має загальнозміцнюючий, відхаркувальний, проносний і потогінний ефект. Рекомендується жінкам, які страждають на дратівливість при ПМС, рятує при печії, метеоризмі і навіть дитячих коліках. Успішно застосовується для зігрівання організму під час ознобів.

Насамперед варто відзначити, що спеція дуже популярна в кухнях східних країн і набагато менше шанована у європейців.

При приготуванні страв найчастіше користуються двома найвідомішими і незамінними сортами кардамону – зеленим та чорним. Вони кардинально відрізняються як за смаком, так і ароматом. Використовувати зелений кардамон потрібно дуже акуратно, так як він має дуже сильний специфічний аромат. Смак чорного кардамону є свіжішим і делікатнішим і, навпаки, використовується у великих кількостях.

Як і будь-яка спеція з яскраво вираженим смаком, кардамон має протипоказання. Він протипоказаний тим, хто страждає на виразку шлунка і дванадцятипалої кишки, а також при індивідуальній непереносимості. Вагітним вживати прянощі дозволяється, але в невеликих кількостях.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Чоловіки, які одружуються з жінками із зайвою вагою, часто щасливіші та більш задоволені життям

Сімейні справи | 07:30, 25.06.2026

Деякі дослідження показують: чоловіки, які перебувають у стосунках із жінками plus-size, інколи повідомляють про вищий рівень задоволеності стосунками та життям.

Дослідження показало, що дівчата набагато більш розкуті у своїх думках, ніж хлопці

Секс | 06:30, 25.06.2026

Психологія справді показує: різниця між чоловіками та жінками часто пов’язана не стільки з самими почуттями чи думками, скільки зі способом їхнього вираження.

Теплі стосунки з бабусями й дідусями можуть знижувати рівень стресу та ризик депресивних симптомів у дітей

Сімейні справи | 01:20, 25.06.2026

Дані Harvard Center on the Developing Child та публікації в Journal of Family Psychology свідчать: наявність близького та турботливого дорослого поза батьками створює для дитини своєрідний «буфер» проти стресу.

Спільні шкідливі звички можуть посилювати відчуття близькості в парі

Сімейні справи | 00:30, 25.06.2026

Дослідження, опубліковане в Personality and Social Psychology Bulletin, показало: люди нерідко відчувають сильніший емоційний зв’язок, коли займаються одними й тими самими справами - навіть якщо ці звички не є корисними.

Батьки починають нормально спати, коли дитині виповнюється 6 років - дослідження

Сімейні справи | 08:30, 23.06.2026

«Якщо дитина прокидається вночі до 6 років - це наслідок поганих звичок сну»? Не зовсім. Таке твердження надто спрощує те, як насправді формується дитячий сон.

Чому чоловіки теж вигорають після народження дитини, але нікому про це не кажуть?

Тато | 08:30, 22.06.2026

У суспільстві прийнято говорити про материнську втому, проте за зачиненими дверима молодих родин розгортається інша драма — невидиме та глибоке батьківське вигорання у чоловіків.

Синдром «передозування дотиками»: чому молода мама не хоче обіймів і як пояснити це чоловікові?

Мама | 07:30, 22.06.2026

«Будь ласка, просто не чіпайте мене», — ця думка часто крутиться в голові молодої мами наприкінці дня. Психологи називають цей стан синдромом Overtouched (втомою від дотиків), і він є абсолютно природним фізіологічним процесом.