Чи завжди продукти «з низьким вмістом жиру» є найкращим вибором?

Дієтичні жири можуть бути заплутаною темою. Ви знаєте, що корисно отримувати здорові жири, але широкий вибір знежирених і нежирних продуктів у продуктовому магазині може змусити вас переконуватись у своїх покупках. У глибині вашої свідомості ви можете думати, чи нежирна заправка для салату є кращою, і чи не їсти більше жиру, ви товстієте?

Дієтичні жири є необхідним і здоровим компонентом збалансованого плану харчування та мають важливе значення для ряду основних функцій нашого тіла, включаючи структуру та функціонування клітин і синтез гормонів. Корисні жири також можуть зменшити запалення, знизити ризик серцево-судинних захворювань та інсульту та зберегти відчуття ситості довше. Ключ у тому, щоб вибрати правильний вид дієтичного жиру.

Поліненасичені жири та мононенасичені жири є героями тут і містяться в природі в різноманітних рослинних і тваринних продуктах, таких як:

Оливкова олія.
Авокадо.
Горіхи та насіння.
Риба.
Яйця.
Молочні – молоко і сир.
Птиця.
Червоне мясо.

Деякі жири, такі як омега-3 і омега-6 жирні кислоти, є незамінними жирами. Це означає, що організм потребує їх, щоб вижити, але не може виробляти їх сам – ви повинні отримувати їх із їжі, яку ви їсте.

Уникайте штучних транс-жирів
Інший тип жиру, який називається транс-жиром, природним чином міститься в невеликих кількостях у молочних продуктах, яловичині та баранині.

Ви, ймовірно, більше знайомі зі штучними транс-жирами, які є рослинними оліями, які були промислово змінені, щоб вони були твердими при кімнатній температурі та мали меншу ймовірність згіркнути. Ці транс-жири найчастіше використовуються в упакованих продуктах для покращення текстури та терміну зберігання, а також для смаження страв у ресторанах.

За даними Американської асоціації серця, навіть невелика кількість штучних транс-жирів може бути шкідливою, тому її слід уникати, оскільки вона може підвищити рівень холестерину ЛПНЩ, знизити рівень холестерину ЛПВЩ і збільшити ризик розвитку серцевих захворювань, інсульту та діабету 2 типу. Організація повідомила, що природні транс-жири не були пов’язані з цими шкідливими ефектами.

Штучні транс-жири найчастіше отримують із комерційно виготовлених продуктів, як-от упакованих хлібобулочних виробів. У деяких випадках заява про «0 грамів трансжиру на порцію» на лицьовій стороні упаковки пояснюється лазівкою у вимогах до маркування невеликих кількостей трансжиру. Вам доведеться прочитати список інгредієнтів і перевірити наявність «частково гідрогенізованих олій», щоб побачити, чи містить продукт транс-жири.

Експерти сходяться на думці, що поліненасичені та мононенасичені жири корисні, а трансжири шкідливі.

Насичені жири, однак, мають більш заплутане минуле. Десятиліттями органи охорони здоров’я радили виключити насичені жири, які містяться в м’ясі, молочних продуктах, кокосовій і пальмовій олії, через побоювання, що це може збільшити ризик серцево-судинних подій.

Недавні дослідження, що вивчають зв’язок між насиченими жирами, які ви споживаєте, і тим, як вони впливають на фактори ризику серцево-судинних захворювань і ризик смерті, змусили дослідників вважати, що зв’язок між здоров’ям серцево-судинної системи та насиченими жирами в їжі може бути не таким однозначним, як вважалося раніше.

В огляді, опублікованому в Журналі Американського коледжу кардіології, зазначено, що недостатньо доказів на підтримку обмеження насичених жирів, і група рекомендувала приділяти більше уваги споживанню цілісної, здорової їжі, щоб зменшити серцево-судинні захворювання, а не виключати насичені жири з раціону.

Знежирені продукти, які слід пропустити
Знежирений майонез, сметана або вершки для кави, батончики граноли зі зниженим вмістом жиру, запечені картопляні чіпси або знежирений заморожений йогурт – це здоровіші варіанти?

Будьте обережні з упакованими продуктами, які рекламуються як знежирені або з низьким вмістом жиру. У них використовується сіль або цукор для покращення смаку, а низький вміст жиру часто незначний. Більше того, думка про те, що продукт є «здоровим», може означати, що ви їсте більше, ніж їли б інакше.

У оброблених харчових продуктах існує компроміс між вуглеводами, білками та жирами. Те, що зменшується в одній області, як жир, збільшується в іншій, як вуглеводи (цукор). Чистий ефект не є здоровішим продуктом.

Порівняйте пакет печива зі зниженим вмістом жиру, крекерів або чіпсів порівняно з їх традиційним аналогом, і ви, швидше за все, знайдете трохи менше калорій і жиру та трохи більше вуглеводів і цукру. Це швидкі вуглеводи, які швидко переміщуються у вашій системі, підвищують рівень цукру в крові та залишають вас голодними відносно скоро. Натомість варто відмовитися від упакованих і напівфабрикатів на користь цільних і мінімально оброблених продуктів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Афогато з пломбіром — фантастичний дует кави й морозива

Харчування | 14:00, 18.05.2026

У спеку хочеться прохолоди. Спробуй охолодитися так, як це роблять італійці: поєднай свіжозварену чорну каву й морозиво в десерті під назвою афогато. Це і заряд бадьорості, і прохолода — усе в одній склянці.

Домашнє морозиво крем-брюле з 2-х інгредієнтів — рецепт

Харчування | 13:00, 18.05.2026

Домашнє бюджетне морозиво крем-брюле готується лише з вершків і вареної згущенки, але за текстурою виходить густим, ніжним і дуже схожим на класичний пломбір. Збиті вершки роблять масу легкою та повітряною, а варена згущенка додає карамельний смак і

Темний шоколад продовжує молодість

Здоров'я | 07:30, 18.05.2026

Вчені дійшли несподіваного висновку: звичайний темний шоколад може позитивно впливати на тривалість життя та уповільнювати старіння. Дослідження показали, що помірне споживання цього продукту здатне покращити роботу серця, мозку та навіть знизити риз

Авокадо не такий ідеальний – лікарка назвала неочевидні мінуси суперфуду

Харчування | 00:30, 18.05.2026

Авокадо давно вважають символом правильного харчування, але навіть цей модний продукт має свої підводні камені. Лікарка пояснила, кому варто бути обережними та чому не варто переїдати "алігаторову грушу". Авокадо вже кілька років утримує статус одног

Торт «Зебра» без випікання — рецепт з печивом, сметаною і згущеним молоком

Харчування | 13:01, 17.05.2026

Це буде торт з печива. Для «Зебри» без випікання потрібне шоколадне печиво, жирні сметана і вершки. Готуємо у формі 18 або 20 см діаметром.

Пухкі булочки для дітей — смачніші, ніж у шкільній їдальні

Харчування | 14:00, 16.05.2026

Пропонуємо вам рецепт дуже пишних, м’якеньких і легких мов пух булочок, які під силу спекти кожному.

Тістечка без випікання «Банановий трюфель» — рецепт з печивом

Харчування | 13:00, 16.05.2026

Тістечка або домашні цукерки «Банановий трюфель» готуємо із шоколадного пісочного печива.