Чи завжди продукти «з низьким вмістом жиру» є найкращим вибором?

Дієтичні жири можуть бути заплутаною темою. Ви знаєте, що корисно отримувати здорові жири, але широкий вибір знежирених і нежирних продуктів у продуктовому магазині може змусити вас переконуватись у своїх покупках. У глибині вашої свідомості ви можете думати, чи нежирна заправка для салату є кращою, і чи не їсти більше жиру, ви товстієте?

Дієтичні жири є необхідним і здоровим компонентом збалансованого плану харчування та мають важливе значення для ряду основних функцій нашого тіла, включаючи структуру та функціонування клітин і синтез гормонів. Корисні жири також можуть зменшити запалення, знизити ризик серцево-судинних захворювань та інсульту та зберегти відчуття ситості довше. Ключ у тому, щоб вибрати правильний вид дієтичного жиру.

Поліненасичені жири та мононенасичені жири є героями тут і містяться в природі в різноманітних рослинних і тваринних продуктах, таких як:

Оливкова олія.
Авокадо.
Горіхи та насіння.
Риба.
Яйця.
Молочні – молоко і сир.
Птиця.
Червоне мясо.

Деякі жири, такі як омега-3 і омега-6 жирні кислоти, є незамінними жирами. Це означає, що організм потребує їх, щоб вижити, але не може виробляти їх сам – ви повинні отримувати їх із їжі, яку ви їсте.

Уникайте штучних транс-жирів
Інший тип жиру, який називається транс-жиром, природним чином міститься в невеликих кількостях у молочних продуктах, яловичині та баранині.

Ви, ймовірно, більше знайомі зі штучними транс-жирами, які є рослинними оліями, які були промислово змінені, щоб вони були твердими при кімнатній температурі та мали меншу ймовірність згіркнути. Ці транс-жири найчастіше використовуються в упакованих продуктах для покращення текстури та терміну зберігання, а також для смаження страв у ресторанах.

За даними Американської асоціації серця, навіть невелика кількість штучних транс-жирів може бути шкідливою, тому її слід уникати, оскільки вона може підвищити рівень холестерину ЛПНЩ, знизити рівень холестерину ЛПВЩ і збільшити ризик розвитку серцевих захворювань, інсульту та діабету 2 типу. Організація повідомила, що природні транс-жири не були пов’язані з цими шкідливими ефектами.

Штучні транс-жири найчастіше отримують із комерційно виготовлених продуктів, як-от упакованих хлібобулочних виробів. У деяких випадках заява про «0 грамів трансжиру на порцію» на лицьовій стороні упаковки пояснюється лазівкою у вимогах до маркування невеликих кількостей трансжиру. Вам доведеться прочитати список інгредієнтів і перевірити наявність «частково гідрогенізованих олій», щоб побачити, чи містить продукт транс-жири.

Експерти сходяться на думці, що поліненасичені та мононенасичені жири корисні, а трансжири шкідливі.

Насичені жири, однак, мають більш заплутане минуле. Десятиліттями органи охорони здоров’я радили виключити насичені жири, які містяться в м’ясі, молочних продуктах, кокосовій і пальмовій олії, через побоювання, що це може збільшити ризик серцево-судинних подій.

Недавні дослідження, що вивчають зв’язок між насиченими жирами, які ви споживаєте, і тим, як вони впливають на фактори ризику серцево-судинних захворювань і ризик смерті, змусили дослідників вважати, що зв’язок між здоров’ям серцево-судинної системи та насиченими жирами в їжі може бути не таким однозначним, як вважалося раніше.

В огляді, опублікованому в Журналі Американського коледжу кардіології, зазначено, що недостатньо доказів на підтримку обмеження насичених жирів, і група рекомендувала приділяти більше уваги споживанню цілісної, здорової їжі, щоб зменшити серцево-судинні захворювання, а не виключати насичені жири з раціону.

Знежирені продукти, які слід пропустити
Знежирений майонез, сметана або вершки для кави, батончики граноли зі зниженим вмістом жиру, запечені картопляні чіпси або знежирений заморожений йогурт – це здоровіші варіанти?

Будьте обережні з упакованими продуктами, які рекламуються як знежирені або з низьким вмістом жиру. У них використовується сіль або цукор для покращення смаку, а низький вміст жиру часто незначний. Більше того, думка про те, що продукт є «здоровим», може означати, що ви їсте більше, ніж їли б інакше.

У оброблених харчових продуктах існує компроміс між вуглеводами, білками та жирами. Те, що зменшується в одній області, як жир, збільшується в іншій, як вуглеводи (цукор). Чистий ефект не є здоровішим продуктом.

Порівняйте пакет печива зі зниженим вмістом жиру, крекерів або чіпсів порівняно з їх традиційним аналогом, і ви, швидше за все, знайдете трохи менше калорій і жиру та трохи більше вуглеводів і цукру. Це швидкі вуглеводи, які швидко переміщуються у вашій системі, підвищують рівень цукру в крові та залишають вас голодними відносно скоро. Натомість варто відмовитися від упакованих і напівфабрикатів на користь цільних і мінімально оброблених продуктів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Лікарі закликають дітям не купувати половинку кавуна чи дині

Харчування | 10:36, 07.07.2026

Розрізаний кавун або диня можуть приховувати небезпеку, непомітну на перший погляд. Купувати такі продукти на ринках чи в магазинах не варто, адже вони можуть стати джерелом харчового отруєння.

Вранішню каву зроблять максимально корисною прості хитрощі

Харчування | 09:40, 06.07.2026

Коли кава – єдине, що змушує встати вранці з ліжка, важливо вміти правильно її приготувати. Незалежно від того, чи буде вона чорним або з вершками, можна збільшити користь напою, дотримуючись кількох простих порад.

Як крем-супи можуть шкодити організму?

Харчування | 18:16, 04.07.2026

Чим корисна вівсянка для здоров’я та як її включити у свій раціон

Харчування | 08:44, 03.07.2026

Овес підтримує здоров'я серця, кишечника та рівня цукру в крові, що робить його розумним щоденним продуктом, який допомагає вам довше відчувати ситість.

Чому не варто ні в якому разі сидіти на кавуновій дієті

Харчування | 14:29, 02.07.2026

Кавун — найпопулярніший літній десерт, перед яким важко встояти. У 100 г плоду всього близько 30 ккал, але завдяки високому вмісту води він ефективно втамовує почуття голоду та спраги. Деякі настільки божеволіють від цього продукту, що навіть сідають

Полунична намазка з вершковим маслом, медом і лимонною цедрою — ніжний крем до тостів

Харчування | 13:00, 27.06.2026

Полунична намазка з вершковим маслом і медом готується зі свіжих ягід, які розминають виделкою до соковитої маси, змішують із медом і лимонною цедрою, а потім збивають із м’яким маслом. Полуниця надає крему ніжного рожевого кольору та легкої кислинки

Сирник з маком і киселем — покроковий рецепт

Харчування | 13:00, 26.06.2026

Буде три начинки-прошарки: з кисломолочного сиру, маку і на основі пакетика полуничного (або іншого рожевого) пудингу.