Пухкі і ніжні пиріжки з сиром

Adoption
Date
  • 3666 Переглядів
Насправді цей рецепт універсальний. Ви можете використовувати таке тісто для булочок з маком, вишнями чи повидлом. Для начинки найкраще взяти домашній кисломолочний сир. Якщо купуєте сир у крамниці, обирайте товар найвищої жирності.

5826_3.jpg (37.16 Kb)

Інгредієнти:

Для тіста:

Борошно 600 г
Цукор 4 ст. л.
Дріжджі пресовані 20 г
Яйце куряче, жовток 2 шт.
Сіль 1 ч. л.
Олія 4 ст. л.
Молоко 3,2% 400 мл.

Для начинки:

Сир кисломолочний 300 г
Яєчний білок 1 шт.
Цукор за смаком.

Для змащування:

Яйце куряче, велике 1 шт.

У миску, в якій будете замішувати тісто, розкришіть дріжджі, додайте ложку цукру, влийте тепле молоко. Перемішайте, накрийте та дайте постояти 10-15 хвилин, щоб дріжджі запустилися в роботу.

Додайте в миску решту інгредієнтів для тіста (борошно обов’язково просійте) та замісіть м’яке здобне тісто. Руками треба вимішувати 10-15 хвилин, у тістомісі — 4 хвилини на першій швидкості та ще 6 — на другій.

Готове тісто згорніть в кулю. Миску змастіть олією, покладіть в неї тісто, накрийте та залиште в теплому місці без протягів на годину або поки тісто не збільшиться удвічі.

Поки тісто бродить, приготуйте начинку. Сир, білок і цукор перебийте в блендері до однорідності. Якщо немає блендера, можна потовкти товкачиком для пюре.

У рецепті не вказано точної кількості цукру. Додавайте його до смаку, роблячи начинку більш чи менш солодкою.

На бажання ви можете додати в начинку 50 г промитих і підсушених родзинок.

Тісто, що підійшло, викладіть на робочу поверхню, присипану борошном. Розкатайте в пласт завтовшки до 1 см та формочкою або склянкою виріжте кружальця. Зробіть два розрізи по боках кружалець один навпроти одного. Викладіть начинку та сформуйте пиріжки, як показано на фото.

Викладіть пиріжки на деко, застелене пергаментним папером. Накрийте їх рушником і дайте підійти 20-30 хвилин. Тим часом увімкніть духовку розігріватися до 190 °C.

Пиріжки змажте збитим яйцем. Випікайте 15-18 хвилин при температурі 190 °C. На дно духовки можете поставити чавунну чи металеву сковороду з окропом. Пара не дасть пиріжкам пригоріти та зробить їх пишнішими.

Дайте пиріжкам трохи вистигнути й куштуйте теплими. Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: пиріжки з сиром


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Цей рецепт виручить, коли немає часу замішувати тісто, але хочеться смачної випічки. Міні-круасани готуються швидко, а зникають ще швидше.

    Міні-круасани з малиновим джемом — випічка з листкового тіста

    Харчування | 13:00, 06.01.2026

    Цей рецепт виручить, коли немає часу замішувати тісто, але хочеться смачної випічки. Міні-круасани готуються швидко, а зникають ще швидше.

    На відміну від класичного холодцю зі свинини, курячий варіант має ніжніший смак, світлий та прозорий бульйон і не перевантажує шлунок.

    Курячий холодець — прозорий бульйон з часником і спеціями

    Харчування | 14:00, 05.01.2026

    На відміну від класичного холодцю зі свинини, курячий варіант має ніжніший смак, світлий та прозорий бульйон і не перевантажує шлунок.

    Основою є хрустке пісочне тісто, яке гармонійно поєднується з легким кремом. Торт має багатий вершковий смак і підходить для особливих випадків.

    Торт «Рафаело» на пісочному тісті — рецепт

    Харчування | 13:00, 05.01.2026

    Основою є хрустке пісочне тісто, яке гармонійно поєднується з легким кремом. Торт має багатий вершковий смак і підходить для особливих випадків.

    У жінок після 40 років з’являється менопауза, а це, своєю чергою, дуже впливає на зовнішній вигляд. Тому, щоб не занапастити своє здоров’я в цьому віц

    Що краще не їсти мамі після 40 років?

    Дієта для мами | 08:30, 05.01.2026

    У жінок після 40 років з’являється менопауза, а це, своєю чергою, дуже впливає на зовнішній вигляд. Тому, щоб не занапастити своє здоров’я в цьому віці, необхідно знати, які продукти краще виключити зі свого раціону харчування.

    Деякі продукти та напої можуть підвищити ризик проблем із травленням та здуттям живота - зокрема, квасоля та газована вода. Інші ж мають протилежний е

    Як зелений чай впливає на шлунок?

    Харчування | 07:30, 05.01.2026

    Деякі продукти та напої можуть підвищити ризик проблем із травленням та здуттям живота - зокрема, квасоля та газована вода. Інші ж мають протилежний ефект.

    Багато хто з нас використовує холодильники неправильно. Наприклад, чимало людей використовують дверцята для зберігання молока.

    Чому не можна зберігати молоко на дверцятах холодильника?

    Харчування | 00:30, 05.01.2026

    Багато хто з нас використовує холодильники неправильно. Наприклад, чимало людей використовують дверцята для зберігання молока.

    Галина Хребтій, доцент кафедри внутрішньої медицини, фізичної реабілітації та спортивної медицини Буковинського державного медичного університету, поя

    Чи існує безпечна доза алкоголю?

    Шкідливі звички | 09:30, 04.01.2026

    Галина Хребтій, доцент кафедри внутрішньої медицини, фізичної реабілітації та спортивної медицини Буковинського державного медичного університету, пояснила, які дози алкоголю є небезпечними для здоров’я.

    Коментарі до новини