Пухкі і ніжні пиріжки з сиром

Насправді цей рецепт універсальний. Ви можете використовувати таке тісто для булочок з маком, вишнями чи повидлом. Для начинки найкраще взяти домашній кисломолочний сир. Якщо купуєте сир у крамниці, обирайте товар найвищої жирності.

Інгредієнти:

Для тіста:

Борошно 600 г
Цукор 4 ст. л.
Дріжджі пресовані 20 г
Яйце куряче, жовток 2 шт.
Сіль 1 ч. л.
Олія 4 ст. л.
Молоко 3,2% 400 мл.

Для начинки:

Сир кисломолочний 300 г
Яєчний білок 1 шт.
Цукор за смаком.

Для змащування:

Яйце куряче, велике 1 шт.

У миску, в якій будете замішувати тісто, розкришіть дріжджі, додайте ложку цукру, влийте тепле молоко. Перемішайте, накрийте та дайте постояти 10-15 хвилин, щоб дріжджі запустилися в роботу.

Додайте в миску решту інгредієнтів для тіста (борошно обов’язково просійте) та замісіть м’яке здобне тісто. Руками треба вимішувати 10-15 хвилин, у тістомісі — 4 хвилини на першій швидкості та ще 6 — на другій.

Готове тісто згорніть в кулю. Миску змастіть олією, покладіть в неї тісто, накрийте та залиште в теплому місці без протягів на годину або поки тісто не збільшиться удвічі.

Поки тісто бродить, приготуйте начинку. Сир, білок і цукор перебийте в блендері до однорідності. Якщо немає блендера, можна потовкти товкачиком для пюре.

У рецепті не вказано точної кількості цукру. Додавайте його до смаку, роблячи начинку більш чи менш солодкою.

На бажання ви можете додати в начинку 50 г промитих і підсушених родзинок.

Тісто, що підійшло, викладіть на робочу поверхню, присипану борошном. Розкатайте в пласт завтовшки до 1 см та формочкою або склянкою виріжте кружальця. Зробіть два розрізи по боках кружалець один навпроти одного. Викладіть начинку та сформуйте пиріжки, як показано на фото.

Викладіть пиріжки на деко, застелене пергаментним папером. Накрийте їх рушником і дайте підійти 20-30 хвилин. Тим часом увімкніть духовку розігріватися до 190 °C.

Пиріжки змажте збитим яйцем. Випікайте 15-18 хвилин при температурі 190 °C. На дно духовки можете поставити чавунну чи металеву сковороду з окропом. Пара не дасть пиріжкам пригоріти та зробить їх пишнішими.

Дайте пиріжкам трохи вистигнути й куштуйте теплими. Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Чим небезпечний швидкий перекус?

Харчування | 08:30, 20.04.2026

Харчування на ходу і швидкий темп прийому їжі збільшує ризик отримати метаболічний синдром, який викликає чимало ускладнень для організмі.

Вчені назвали спецію, яка допоможе схуднути

Дієта для мами | 01:30, 20.04.2026

Під час схуднення належну увагу приділяють харчуванню – з раціону, зазвичай, виключають жирні страви та вироби із борошна. Але позбутися зайвої ваги можуть допомогти ще й спеції.

Картопляний пиріг з сирною начинкою — рецепт

Харчування | 14:00, 19.04.2026

Для начинки використовуємо моцарелу, твердий і трохи вершкового сиру. Порадимо взяти також шинку або варену курятину. Для картопляного пирога із сирною начинкою не потрібне тісто.

Печиво з тертими яблуками — простий рецепт

Харчування | 13:00, 19.04.2026

Це новий рецепт у нашу добірку домашнього печива, який легко замішується і швидко випікається. Для печива з тертими яблуками візьмемо 3-4 середні фрукти, а на бажання можна додати нарізану курагу.

8 продуктів, які здатні зіпсувати настрій

Здоров'я | 06:30, 19.04.2026

Їжа є основною частиною нашого життя, але сучасні люди часто споживають багато некорисних страв. Повсякденні продукти, які позбавлені важливих поживних речовин, мінералів та здорових жирів, також насичені рівнем цукру, пов'язані з депресією.

Кому не можна їсти абрикоси?

Здоров'я | 01:20, 19.04.2026

Головне джерело небезпеки знаходиться в серцевині фрукта. Абрикосові кісточки містять амигдалин, яке в травному тракті утворює синильну кислоту – дуже сильну отруту.

Що станеться із тілом, якщо припинити пити каву?

Здоров'я | 00:30, 19.04.2026

У світі роками точаться суперечки про те, чи варто пити каву і чи корисна вона. Остаточної відповіді так і не було, адже у цього напою, як і безліч корисних властивостей, так і поганих (за умови, якщо ви перевищуєте дозу).