Пухкі і ніжні пиріжки з сиром

Насправді цей рецепт універсальний. Ви можете використовувати таке тісто для булочок з маком, вишнями чи повидлом. Для начинки найкраще взяти домашній кисломолочний сир. Якщо купуєте сир у крамниці, обирайте товар найвищої жирності.

Інгредієнти:

Для тіста:

Борошно 600 г
Цукор 4 ст. л.
Дріжджі пресовані 20 г
Яйце куряче, жовток 2 шт.
Сіль 1 ч. л.
Олія 4 ст. л.
Молоко 3,2% 400 мл.

Для начинки:

Сир кисломолочний 300 г
Яєчний білок 1 шт.
Цукор за смаком.

Для змащування:

Яйце куряче, велике 1 шт.

У миску, в якій будете замішувати тісто, розкришіть дріжджі, додайте ложку цукру, влийте тепле молоко. Перемішайте, накрийте та дайте постояти 10-15 хвилин, щоб дріжджі запустилися в роботу.

Додайте в миску решту інгредієнтів для тіста (борошно обов’язково просійте) та замісіть м’яке здобне тісто. Руками треба вимішувати 10-15 хвилин, у тістомісі — 4 хвилини на першій швидкості та ще 6 — на другій.

Готове тісто згорніть в кулю. Миску змастіть олією, покладіть в неї тісто, накрийте та залиште в теплому місці без протягів на годину або поки тісто не збільшиться удвічі.

Поки тісто бродить, приготуйте начинку. Сир, білок і цукор перебийте в блендері до однорідності. Якщо немає блендера, можна потовкти товкачиком для пюре.

У рецепті не вказано точної кількості цукру. Додавайте його до смаку, роблячи начинку більш чи менш солодкою.

На бажання ви можете додати в начинку 50 г промитих і підсушених родзинок.

Тісто, що підійшло, викладіть на робочу поверхню, присипану борошном. Розкатайте в пласт завтовшки до 1 см та формочкою або склянкою виріжте кружальця. Зробіть два розрізи по боках кружалець один навпроти одного. Викладіть начинку та сформуйте пиріжки, як показано на фото.

Викладіть пиріжки на деко, застелене пергаментним папером. Накрийте їх рушником і дайте підійти 20-30 хвилин. Тим часом увімкніть духовку розігріватися до 190 °C.

Пиріжки змажте збитим яйцем. Випікайте 15-18 хвилин при температурі 190 °C. На дно духовки можете поставити чавунну чи металеву сковороду з окропом. Пара не дасть пиріжкам пригоріти та зробить їх пишнішими.

Дайте пиріжкам трохи вистигнути й куштуйте теплими. Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Лимонне печиво з тріщинками (мармурове) — як спекти за простим рецептом?

Харчування | 14:00, 26.01.2026

Потрібно мати лише 30 хвилин на активне приготування.

Французький шоколадний рулет на десерт — рецепт з цукатами

Харчування | 13:00, 26.01.2026

Французький шоколадний рулет, виготовлений із пористого шоколадного бісквіта з начинкою із густих збитих вершків, — це кращий десерт для чаювання.

Найпоширеніші дитячі харчові алергени

Дитяче харчування | 07:30, 26.01.2026

Алергія у дітей — це одна з найчастіших проблем, з якою стикаються сучасні родини. Неправильно підібраний раціон може викликати висипання, набряки, біль у животі або навіть серйозні реакції. Щоб уникнути неприємних наслідків, важливо знати, які саме

Печиво з трьох інгредієнтів: як швидко приготувати?

Харчування | 14:00, 25.01.2026

Напевно у вас завжди знайдуться три цих інгредієнти — борошно, цукор і вершкове масло. Саме з цих компонентів готується дуже смачне пісочне печиво до чаю.

Корисні панкейки з яблуком і корицею — рецепт без цукру

Харчування | 13:00, 25.01.2026

Пропонуємо спекти корисні панкейки з яблуком і корицею без цукру. Замість цукру візьмемо стевію або інший замінник.

Чому діти тягнуться до майонезу і кетчупу?

Дитяче харчування | 07:30, 25.01.2026

Яскравий смак, солодко-кислі нотки та звична присутність на столі роблять ці соуси привабливими для дітей. Вони підсилюють смак страв, але саме це і створює проблему: дитина швидко звикає до інтенсивних смакових стимулів і може відмовлятися від прост

Чому дитячий мозок тягнеться до солодкого?

Дитяче харчування | 21:30, 24.01.2026

Діти ростуть швидко, їхній організм постійно потребує енергії. Солодке є найпростішим і найшвидшим джерелом глюкози, тому мозок інстинктивно сприймає солодкий смак як «корисний» і безпечний.