Полтавський борщ з галушками

Adoption
Date
  • 712 Переглядів
Бульйон треба варити з молодого півня, засмажка готується з додаванням смальцю, а галушки замісимо на кефірі (або кислому молоці) з додаванням соди.

4537_2.jpg (43.58 Kb)


Інгредієнти:

Для борщу на 3 л бульйону:

Півень 1 шт.
Цибуля жовта ріпчаста 2 шт.
Картопля 7 шт.
Олія соняшникова 100 мл
Смалець 20 г
Буряк 1 шт.
Морква 1 шт.
Зубки часнику 10 г
Томати 500 г
Капуста білоголова 1 шт.
Кріп і петрушка по гілочці
Сіль і перець чорний мелений за смаком.

Для галушок:

Борошно пшеничне 800 г
Яйця курячі 1 шт.
Кефір 0.5 л
Сода харчова 10 г
Сіль за смаком.

Приготування:

Приготуйте наваристий бульйон із молодого півня. Кістки відділіть від м’яса, яке залиште в бульйоні.

Бульйон перелийте в каструлю об’ємом три літри.

Тим часом моркву, цибулю (1 шт.) і картоплю почистьте. Цибулю наріжте дрібно, картоплю — кубиками.

Капусту тонко нашаткуйте, зелень подрібніть.

Для засмажки: другу цибулину та моркву наріжте соломкою. Буряк наріжте соломкою. Червоні помідори потріть на дрібній тертушці.

У киплячий бульйон додайте дрібно нарізану цибулину. Коли він покипить 5 хвилин, додайте нарізану кубиками картоплю та варіть на повільному вогні.

Розігрійте на сковороді 100 мл олії та 1 ст. л. смальцю.

Додайте буряк, моркву, цибулину. Перемішайте та додайте 2-3 зубці дрібно посіченого часнику.

Далі влийте 0,5 літра потертих на дрібну тертушку червоних помідорів.

Додайте готову засмажку в бульйон з картоплею.

Додайте капусту в борщ.

Також додайте нарізаний кріп і петрушку, посоліть і поперчіть.

Швидко замісіть тісто для галушок. Змішайте 0,5 літра холодного кисляку (кефіру), 1 яйце, 1 ч. л. соди, сіль. Додайте просіяне борошно та замісіть м’яке тісто.

Відщипуйте шматочки завбільшки з перепеляче яйце та варіть їх у киплячому борщі впродовж 5 хвилин.

Подавайте борщ з галушками зі сметаною.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: полтавський борщ з галушками


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Ці корисні мафіни з бананами та горіхами виходять вологими та м’якими, а стиглі фрукти й коричневий цукор надають їм солодкість.

    Корисні мафіни з бананами та горіхами — простий рецепт

    Харчування | 13:00, 13.03.2026

    Ці корисні мафіни з бананами та горіхами виходять вологими та м’якими, а стиглі фрукти й коричневий цукор надають їм солодкість.

    Багато батьків стикаються з проблемою в харчуванні їх дитини. Виявляється, у подібної поведінки малюків є певні причини. Саме про них вирішили розпові

    Що рибити, коли дитина погано їсть?

    Дитяче харчування | 00:30, 13.03.2026

    Багато батьків стикаються з проблемою в харчуванні їх дитини. Виявляється, у подібної поведінки малюків є певні причини. Саме про них вирішили розповісти психологи.

    Сир - один із найпопулярніших і найкорисніших кисломолочних продуктів. Але як зрозуміти, яка жирність краща, чим відрізняється домашній сир від магази

    Який сир корисніший: жирний чи знежирений?

    Здоров'я | 19:30, 12.03.2026

    Сир - один із найпопулярніших і найкорисніших кисломолочних продуктів. Але як зрозуміти, яка жирність краща, чим відрізняється домашній сир від магазинного і як відрізнити хороший сир від поганого?

    Не купуйте кілограмами печиво в магазині. Краще приготуйте простий шоколадний пиріг. Вам потрібно буде лише змішати інгредієнти та поставити пиріг в д

    Готуємо шоколадний пиріг для дітей

    Харчування | 14:00, 12.03.2026

    Не купуйте кілограмами печиво в магазині. Краще приготуйте простий шоколадний пиріг. Вам потрібно буде лише змішати інгредієнти та поставити пиріг в духовку. На все про все у вас піде 20 хвилин.

    Пропонуємо рецепт вівсяного печива, який не вимагає особливих кулінарних навичок. Обов’язково приготуйте та порадуйте рідних незабутньою смакотою.

    Готуємо смачне вівсяне печиво для дітей

    Харчування | 13:00, 12.03.2026

    Пропонуємо рецепт вівсяного печива, який не вимагає особливих кулінарних навичок. Обов’язково приготуйте та порадуйте рідних незабутньою смакотою.

    Якщо вам, як і багатьом іншим хазяйкам, набридло викидати почорнілі банани, спробуйте скористатися наступним лайфхаком. Щоб фрукти якомога довше не пс

    Як правильно зберігати банани?

    Харчування | 00:30, 12.03.2026

    Якщо вам, як і багатьом іншим хазяйкам, набридло викидати почорнілі банани, спробуйте скористатися наступним лайфхаком. Щоб фрукти якомога довше не псувалися, варто дотримуватися всього 2 правил.

    У своєму простому рецепті ми постараємося довести вам, що нічого складного в приготуванні пирога немає. І для рецепта вам знадобляться найпростіші інг

    Готуємо пиріг на кефірі

    Харчування | 14:00, 11.03.2026

    У своєму простому рецепті ми постараємося довести вам, що нічого складного в приготуванні пирога немає. І для рецепта вам знадобляться найпростіші інгредієнти, які є в кожному холодильнику.

    Коментарі до новини