Мусовий торт «Три шоколади»: рецепт з желатином

Мусовий торт «Три шоколади» — мрія всіх ласунів. У ньому поєднано три шари ніжного мусу з темного, молочного і білого шоколаду. Але не всі наважуються готувати цей десерт, адже потрібно вміти працювати з желатином та бути впевненими в тому, що він не підведе.

Інгредієнти:

Для мусу з темного шоколаду:

Желатин 10 г
Жовтки 2 шт.
Цукор 20 г
Молоко 2,5% 140 мл
Чорний шоколад 90 г
Вершки 33% 180 мл.

Для мусу з молочного шоколаду:

Желатин 10 г
Жовтки 2 шт.
Цукор 20 г
Молоко 2,5% 140 мл
Молочний шоколад 90 г
Вершки 33% 180 мл.

Для мусу з білого шоколаду:

Желатин 10 г
Жовтки 2 шт.
Молоко 2,5% 140 мл
Білий шоколад 90 г
Вершки 33% 180 мл.

Для шоколадного бісквіту:

Крохмаль кукурудзяний 10 г
Чорний шоколад 55 г
Масло вершкове 82% 15 г
Молоко 2,5% 20 мл
Яйця курячі 2 шт.
Цукор 90 г
Борошно пшеничне 55 г
Розпушувач 5 г.

Для помадки:

Желатин 6 г
Вершки 33% 100 мл
Чорний шоколад 90 г
Білий шоколад 20 г
Молоко 2,5% 50 мл.

Приготування:

Жовтки відділіть від білків.

Жовтки збийте із цукром міксером. Всипте просіяне борошно, крохмаль і розпушувач. Ще раз збийте.

У сотейнику нагрійте молоко, масло й шоколад, поки той не розтане. Трохи охолодіть і влийте шоколадну суміш в тісто, перемішайте.

Білки збийте до стійких піків. Додайте до тіста і перемішайте до однорідності.

Вилийте тісто у змащену маслом форму діаметром 20 см.

Випікайте у розігрітій до 180 °C духовці 25 хв. Потім викладіть корж на решітку і дайте повністю охолонути.

10 г желатину залийте 50 мл молока (із загальної кількості) і відставте на 15 хв набухати. Коли ми це робили, то з полегшенням помітили, що немає неприємного запаху, як трапляється з неякісним желатином.

Збийте вершки міксером до пишної повітряної маси.

У сотейнику змішайте 2 жовтки, цукор, молоко (90 мл, що залишилися), темний шоколад і набухлий желатин. Нагрівайте, помішуючи, до розчинення шоколаду і желатину. Не нагрівайте вище 60 градусів. Наш желатин швидко і повністю розчинився.

Далі влийте шоколадну масу у вершки та збийте до однорідності.

Візьміть кулінарне кільце діаметром 20 см і висотою 10 см, сформуйте дно з фольги.

Якщо немає кулінарного кільця, використовуйте форму, в якій пекли бісквіт. З пергаменту зробіть високі бортики, щоб усі шари мусу помістилися.

На дно викладіть бісквіт. Зверху вилийте шоколадний мус і розрівняйте його лопаткою. Відправте форму до холодильника на 20 хвилин.

У нас шар мусу за цей час чудово застигнув, тобто желатин подіяв швидко.

Для шару з молочного шоколаду повторіть всі дії з кроку 2, тільки замість чорного шоколаду використайте молочний.

Мус із молочного шоколаду вилийте на торт і поставте на 20 хв в холодильник застигати.

Повторіть всі дії з кроків 2 і 3, використовуючи тепер білий шоколад.

Вилийте останній мусовий шар на торт і відправте на 20 хв в холодильник.

Поки білий мус застигає, приготуйте помадку. Замочіть 6 г желатину Dr. Oetker у 50 г молока або води й відставте на 15 хв.

Потім змішайте в сотейнику набухлий желатин з усіма іншими інгредієнтами для помадки та нагрівайте, поки все не розчиниться. Не нагрівайте понад 60 градусів.

Коли помадка трохи вистигне, але ще не почне застигати, вилийте її на торт.

Понахиляйте форму, щоб вона сама розтеклася по поверхні.

Поставте десерт в холодильник на 20 хв.

Готовий торт прикрасьте шоколадними мушлями чи іншими фігурками. І можна відразу куштувати.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Пухкі бананові кекси — простий рецепт

Харчування | 13:00, 04.12.2025

Дуже простий рецепт бананових кексів, які вдаються кожному. Нам потрібні 100 г масла та два стиглі банани, а решта інгредієнтів стандартна.

Чим небезпечне веганство для дітей?

Дитяче харчування | 08:30, 04.12.2025

Веганська дієта дуже популярна серед молодих людей, які часто привчають до неї і своїх дітей. Мотиви вибору такої дієти можуть бути різними: екологічні, етичні, пов'язані зі здоров'ям і т. д. Однак якими б не були мотиви дорослих, для дітей веганська

Скільки мандаринів можна з'їсти за день дітям і дорослим?

Харчування | 06:30, 04.12.2025

Дітям можна їсти не більше двох мандаринів на день, оскільки вони містять велику кількість вітаміну С і вважаються одним з найбільших алергенів. До того ж мандарини містять багато кислот, на які дитячий організм може відреагувати по-різному

Продукти, які покращують якість сексу

Секс | 23:30, 03.12.2025

Американські науковці з'ясували, які продукти треба вживати для хорошого сексу і підвищення лібідо.

Чому дітям необхідно їсти шоколад?

Дитяче харчування | 19:30, 03.12.2025

Шоколад нормалізує кров’яний тиск, покращуючи роботу серцево-судинної системи, тим самим, у дітей знижується ризик збоїв в роботі серця.

Омлет у помідорах — швидкий рецепт

Харчування | 14:00, 03.12.2025

Якщо любиш починати день з яєчні, у нас є не менш цікава та апетитна пропозиція — омлет у помідорах. Завдяки приготуванню у мікрохвильовці, сніданок буде на столі вже за 15 хвилин.

Яблучний кекс — смачний рецепт на олії

Харчування | 13:00, 03.12.2025

Він чудово підходить для сімейного чаювання або святкового столу. Головна перевага кексу на олії — простота приготування і доступність інгредієнтів.