Як приготувати ідеальну картоплю фрі по-британськи (відео)

Вілл Мюррей, мішленівський шеф показав, як приготувати ідеальну картоплю фрі по-британськи. Він також відомий своєю співпрацею із Хестоном Блюменталем, британським шефом, що розробив десятки технік та методів приготування їжі.

"Це незвичайна картопля фрі — хрустка, золотиста та пухка всередині, досконало приготована за допомогою професійних технік. Незалежно від того, чи ви домашній кухар, чи гурман, цей рецепт гарантовано вразить вас. Ми покажемо вам кожен крок — від першого закипання до фінальної хрусткої скоринки, щоб ви могли насолоджуватися картоплею ресторанної якості прямо на власній кухні", — зазначає Мюррей.

За його словами, щоб приготувати страву вдома, вам знадобляться терпіння, трохи місця у холодильнику і правильний підхід до роботи з картоплею. Для рецепта найкраще використовувати картоплю сорту Агрія, який має ідеальний баланс крохмалю. Занадто багато крохмалю або цукру може призвести до того, що снеки будуть занадто м’якими або швидко підрум'яняться.

Спершу картоплю очищають, залишаючи близько 15% шкірки для створення хвилястих країв. Тоді нарізають на шматочки потрібного розміру та змивають зайвий крохмаль у воді до прозорості. Нарізану картоплю відварюють у підсоленій воді, щоб досягти оптимальної текстури. Варіння допомагає створити м’який внутрішній шар, який згодом стане пухким.

Після відварювання картоплю обсмажують у рослинній олії при температурі близько 140 °C протягом 8−10 хвилин. Це створює легку скоринку. Не переповнюйте сковороду — картопля повинна мати достатньо місця. Обсмажені снеки охолоджують у морозильній камері. Це допомагає створити міцну структуру, яка зробить їх хрусткими під час фінального смаження.

Для найкращого смаку картоплі фрі, варто використовувати суміш яловичого жиру та олії (у співвідношенні 1:4). Жир додає насиченості та аромату. Обсмажуйте картоплю при температурі 180 °C до золотисто-коричневого кольору.

Готова картопля фрі має хрустку скоринку, пухкий центр і насичений смак. Хвилясті краї створюють додаткову текстуру, яка робить їх неповторними.

Цікаво також:

Новини по темі

Корисні мафіни з бананами та горіхами — простий рецепт

Харчування | 13:00, 13.03.2026

Ці корисні мафіни з бананами та горіхами виходять вологими та м’якими, а стиглі фрукти й коричневий цукор надають їм солодкість.

Що рибити, коли дитина погано їсть?

Дитяче харчування | 00:30, 13.03.2026

Багато батьків стикаються з проблемою в харчуванні їх дитини. Виявляється, у подібної поведінки малюків є певні причини. Саме про них вирішили розповісти психологи.

Який сир корисніший: жирний чи знежирений?

Здоров'я | 19:30, 12.03.2026

Сир - один із найпопулярніших і найкорисніших кисломолочних продуктів. Але як зрозуміти, яка жирність краща, чим відрізняється домашній сир від магазинного і як відрізнити хороший сир від поганого?

Готуємо шоколадний пиріг для дітей

Харчування | 14:00, 12.03.2026

Не купуйте кілограмами печиво в магазині. Краще приготуйте простий шоколадний пиріг. Вам потрібно буде лише змішати інгредієнти та поставити пиріг в духовку. На все про все у вас піде 20 хвилин.

Готуємо смачне вівсяне печиво для дітей

Харчування | 13:00, 12.03.2026

Пропонуємо рецепт вівсяного печива, який не вимагає особливих кулінарних навичок. Обов’язково приготуйте та порадуйте рідних незабутньою смакотою.

Як правильно зберігати банани?

Харчування | 00:30, 12.03.2026

Якщо вам, як і багатьом іншим хазяйкам, набридло викидати почорнілі банани, спробуйте скористатися наступним лайфхаком. Щоб фрукти якомога довше не псувалися, варто дотримуватися всього 2 правил.

Готуємо пиріг на кефірі

Харчування | 14:00, 11.03.2026

У своєму простому рецепті ми постараємося довести вам, що нічого складного в приготуванні пирога немає. І для рецепта вам знадобляться найпростіші інгредієнти, які є в кожному холодильнику.