Борщ на квасі — давній рецепт

Adoption

Date: 13:00, 06.02.2025 | Категорія: Харчування [comheader]| Коментарів: 0[/comheader]

337 Переглядів

Якщо ви думали, що класичний український борщ — це межа досконалості, то ось вам привід передумати! Цей борщ на квасі — насичений, наваристий, ситний, з цікавою кислинкою.

6565_5a_.jpg (52.67 Kb)

Інгредієнти:

Курятина 300 г
Яловичина 500 г
Хлібний квас 300 мл
Буряковий квас 2 л
Буряк 2 шт.
Морква 1 шт.
Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.
Квасоля 100 г
Картопля 2 шт.
Капуста білоголова 1/2 шт.
Сало 100 г
Яблуко 1 шт.
Зелень за смаком
Сіль і перець чорний мелений за смаком.

Приготування:

Яловичину та курятину залите водою і трохи проваріть. Злийте перший бульйон і промийте м’ясо.

Додайте в каструлю хлібний та буряковий квас і доведіть до кипіння. Варіть до готовності курятини. Потім дістаньте її викладіть на тарілку.

Порада: квас краще використовувати домашній або житній нефільтрований.

Буряки наріжте тонкими смужками (або натріть на тертці з великими отворами) і додайте до бульйону.

Порада: використовуйте квашені буряки з банки із квасом.

Моркву почистьте та натріть на терці з великими отворами, картоплю почистьте та наріжте кубиками. Додайте овочі до борщу разом із замоченою на ніч квасолею. Наріжте капусту середніми смужками й додайте в каструлю.

Яблуко помийте та покладіть у борщ. Варіть до готовності овочів.

Сало дрібно наріжте, змішайте з подрібненою цибулею та зеленню, перетріть до однорідності (можна в блендері). Додайте в борщ.

Додайте сіль і перець до смаку. Дайте борщу прокипіти ще кілька хвилин. Готово!

Вийміть з каструлі яблуко та яловичину, наріжте все м’ясо порційно. Розлийте борщ у тарілки й додайте м’ясо. Подавайте борщ на квасі гарячим із пампушками з часником.

Ну і, звісно, борщ на квасі найкраще смакує на другий день — дайте йому настоятися.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: