Борщ на квасі — давній рецепт

Якщо ви думали, що класичний український борщ — це межа досконалості, то ось вам привід передумати! Цей борщ на квасі — насичений, наваристий, ситний, з цікавою кислинкою.

Інгредієнти:

Курятина 300 г
Яловичина 500 г
Хлібний квас 300 мл
Буряковий квас 2 л
Буряк 2 шт.
Морква 1 шт.
Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.
Квасоля 100 г
Картопля 2 шт.
Капуста білоголова 1/2 шт.
Сало 100 г
Яблуко 1 шт.
Зелень за смаком
Сіль і перець чорний мелений за смаком.

Приготування:

Яловичину та курятину залите водою і трохи проваріть. Злийте перший бульйон і промийте м’ясо.

Додайте в каструлю хлібний та буряковий квас і доведіть до кипіння. Варіть до готовності курятини. Потім дістаньте її викладіть на тарілку.

Порада: квас краще використовувати домашній або житній нефільтрований.

Буряки наріжте тонкими смужками (або натріть на тертці з великими отворами) і додайте до бульйону.

Порада: використовуйте квашені буряки з банки із квасом.

Моркву почистьте та натріть на терці з великими отворами, картоплю почистьте та наріжте кубиками. Додайте овочі до борщу разом із замоченою на ніч квасолею. Наріжте капусту середніми смужками й додайте в каструлю.

Яблуко помийте та покладіть у борщ. Варіть до готовності овочів.

Сало дрібно наріжте, змішайте з подрібненою цибулею та зеленню, перетріть до однорідності (можна в блендері). Додайте в борщ.

Додайте сіль і перець до смаку. Дайте борщу прокипіти ще кілька хвилин. Готово!

Вийміть з каструлі яблуко та яловичину, наріжте все м’ясо порційно. Розлийте борщ у тарілки й додайте м’ясо. Подавайте борщ на квасі гарячим із пампушками з часником.

Ну і, звісно, борщ на квасі найкраще смакує на другий день — дайте йому настоятися.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Овочевий крем-суп з макаронами для дітей — рецепт

Дитяче харчування | 14:00, 27.04.2026

Овочевий крем-суп з макаронами — це страва, що має вигляд звичайної пасти в соусі, але насправді містить багато овочів. Моркву і кабачок готують до м’якості та перебивають у пюре, яке стає основою ніжного соусу. Завдяки томатам і невеликій кількості

Овочево-сирна закуска для дітей — рецепт

Харчування | 13:00, 27.04.2026

Картопля, броколі, цвітна капуста і морква після приготування стають м’якими, а сир об’єднує все в ніжну масу з приємним смаком. Під час запікання формується легка хрустка скоринка, а всередині закуска залишається м’якою і соковитою. Тож маємо ще одн

Німецький торт без випікання з печива та ніжного крему з масла і кави

Харчування | 14:00, 26.04.2026

Готуємо німецький торт без випікання з білого пісочного печива, якого беремо 400 грамів. А до масляного крему додаємо трохи завареної розчинної кави. Прикрашаємо цей торт з печива какао і меленими горіхами на бажання.

Ліниве «Пташине молоко» — ніжний десерт у склянці без випікання

Харчування | 13:00, 26.04.2026

Ліниве «Пташине молоко» — це ніжний десерт без випікання, у якому сметанна основа поєднується зі згущеним молоком і утворює легку, кремову текстуру. Завдяки желатину маса добре застигає і тримає форму, але залишається м’якою та оксамитовою. Шар какао

Обережно з дитячими соками: пластикові соломинки можуть нашкодити здоров'ю

Харчування | 01:20, 26.04.2026

Часте використання соломинок може призвести до здуття живота, карієсу, а також споживанню отруйних для людського організму сполук.

Тістечка «Персики» з вареним згущеним молоком — рецепт випічки дитинства

Харчування | 14:00, 25.04.2026

Тістечко «Персик» складається з двох половинок, усередині яких буде варене згущене молоко.

Португальські пончики на сухих дріжджах — покроковий рецепт

Харчування | 13:00, 25.04.2026

Португальські пончики смажать круглими або ледь довгастими, а в тісто додають трохи згущеного молока. Пропонуємо рецепт на 300 грамів борошна.