Еклери: вишуканий французький десерт власними руками

Легкі та ніжні, з ароматним лимонним кремом усередині та пишною шапкою з меренги — вони під силу не тільки французьким кондитерам.

Інгредієнти:

Вода 110 мл
Молоко 2,5% 110 мл
Масло вершкове несолоне 100 г
Цукор 15 г
Сіль 2 г
Борошно пшеничне 135 г
Яйця курячі 4 шт.

Для лимонного крему:

Яйця курячі 2 шт.
Цукор 120 г
Лимон, цедра 10 г
Лимон, сік 120 г
Масло вершкове несолоне 160 г.

Для італійської меренги:

Цукор 125 г
Вода 40 мл
Яєчний білок 2 шт.
Лимонна кислота 2 г
Сіль 1 г.

Приготування:

У каструлі змішайте воду, молоко, вершкове масло, цукор і дрібку солі. На помірному вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи.

Додайте борошно і перемішуйте, поки тісто не стане однорідним і не почне відставати від стінок каструлі. Дайте охолонути 5 хвилин.

Потім додавайте по одному 4 яйця, збиваючи тісто міксером після кожного додавання. Збивайте тісто до пишної однорідної маси.

Перекладіть тісто в кондитерський мішок з насадкою «зірочка».

Деко застеліть пергаментним папером. Відсадіть на нього еклери довжиною 10 см. Випікайте 45 хвилин при 170°C без вентилятора.

У мисці змішайте 2 яйця, цукор і цедру лимона. Сік лимона налийте в сотейник. Додайте яєчну суміш і доведіть до кипіння, постійно помішуючи.

Процідіть крем через сито, додайте шматочки вершкового масла і перемішайте до однорідності. Остудіть крем 15 хвилин. Перекладіть у кондитерський мішок.

Зробіть у кожному еклері кілька отворів. Наповніть їх лимонним кремом за допомогою кондитерського мішка.

У каструлі змішайте цукор і воду та доведіть до кипіння. Нагрійте сироп до 120°C.

Окремо збийте 2 яєчні білки з щіпкою лимонної кислоти та солі до утворення піни.

Тонкою цівкою вливайте гарячий сироп у білки, продовжуючи збивати. Збивайте, поки меренга не стане густою і пишною.

Перекладіть меренгу в кондитерський мішок з насадкою «зірочка». Відсадіть меренгу на еклери.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Чому діти обожнюють телефони?
  
• 6 речей, які ніколи не можна робити з новонародженою дитиною
  
• Морозиво з полуничним лікером: рецепт
  
• Пиріг з яблук і печива — рецепт нового десерту
  

Цікаво також:

Новини по темі

Психологи розповіли, як боротися з переїданням під час стресу

Харчування | 01:20, 11.02.2025

Нервове чи стресове переїдання - це поширений стан, коли люди споживають велику кількість їжі у відповідь на стрес, тривогу чи емоційну напругу. Психологи поділилися, що підсвідомі асоціації та емоційний стрес часто стоять за нервовим переїданням.

Торт з печива, який приготує навіть дитина

Харчування | 14:00, 10.02.2025

Торт з печива — ідеальне рішення, коли хочеться смачних десертів без випікання.

Секрет приготування омлету, який обожнювали всі діти 90-х

Харчування | 09:30, 10.02.2025

У Франції – це перша страва, яку повинен навчитися готувати кожен поважаючий себе кухар. Збивати яйця можна тільки виделкою, а смажити – виключно на сковороді з товстим дном і тільки на вершковому маслі. І ніяких добавок. Ось так і виглядає оригіналь

Яєчня-бовтанка з сиром — смачний рецепт для дітей і дорослих

Харчування | 14:00, 09.02.2025

Ділимося рецептом повітряної яєчні-бовтанки із сиром, який зробить її особливо ніжною і повітряною.

Еклери: вишуканий французький десерт власними руками

Харчування | 13:00, 09.02.2025

Легкі та ніжні, з ароматним лимонним кремом усередині та пишною шапкою з меренги — вони під силу не тільки французьким кондитерам.

Маленьким дітям не можна давати мед і манку - лікарі

Дитяче харчування | 01:30, 09.02.2025

Серед продуктів, які батьки часто дають малюкам, не знаючи про їх шкоду, виявилися сік, манна каша, йогурт, сухий сніданок, глазурований сирок, мед, виноград, дитячі мультивітаміни і молочний коктейль. У деяких з цих продуктів дуже багато цукру, а де

Молочний коктейль з полуницею і ваніллю для дітей

Харчування | 14:00, 08.02.2025

Сучасні діти не так часто п'ють молочні коктейлі, як ми з вами у нашому дитинстві. Варто це виправити - й готувати смачний і корисний десерт вдома.

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: