Еклери: вишуканий французький десерт власними руками

Легкі та ніжні, з ароматним лимонним кремом усередині та пишною шапкою з меренги — вони під силу не тільки французьким кондитерам.

Інгредієнти:

Вода 110 мл
Молоко 2,5% 110 мл
Масло вершкове несолоне 100 г
Цукор 15 г
Сіль 2 г
Борошно пшеничне 135 г
Яйця курячі 4 шт.

Для лимонного крему:

Яйця курячі 2 шт.
Цукор 120 г
Лимон, цедра 10 г
Лимон, сік 120 г
Масло вершкове несолоне 160 г.

Для італійської меренги:

Цукор 125 г
Вода 40 мл
Яєчний білок 2 шт.
Лимонна кислота 2 г
Сіль 1 г.

Приготування:

У каструлі змішайте воду, молоко, вершкове масло, цукор і дрібку солі. На помірному вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи.

Додайте борошно і перемішуйте, поки тісто не стане однорідним і не почне відставати від стінок каструлі. Дайте охолонути 5 хвилин.

Потім додавайте по одному 4 яйця, збиваючи тісто міксером після кожного додавання. Збивайте тісто до пишної однорідної маси.

Перекладіть тісто в кондитерський мішок з насадкою «зірочка».

Деко застеліть пергаментним папером. Відсадіть на нього еклери довжиною 10 см. Випікайте 45 хвилин при 170°C без вентилятора.

У мисці змішайте 2 яйця, цукор і цедру лимона. Сік лимона налийте в сотейник. Додайте яєчну суміш і доведіть до кипіння, постійно помішуючи.

Процідіть крем через сито, додайте шматочки вершкового масла і перемішайте до однорідності. Остудіть крем 15 хвилин. Перекладіть у кондитерський мішок.

Зробіть у кожному еклері кілька отворів. Наповніть їх лимонним кремом за допомогою кондитерського мішка.

У каструлі змішайте цукор і воду та доведіть до кипіння. Нагрійте сироп до 120°C.

Окремо збийте 2 яєчні білки з щіпкою лимонної кислоти та солі до утворення піни.

Тонкою цівкою вливайте гарячий сироп у білки, продовжуючи збивати. Збивайте, поки меренга не стане густою і пишною.

Перекладіть меренгу в кондитерський мішок з насадкою «зірочка». Відсадіть меренгу на еклери.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Корисні мафіни з бананами та горіхами — простий рецепт

Харчування | 13:00, 13.03.2026

Ці корисні мафіни з бананами та горіхами виходять вологими та м’якими, а стиглі фрукти й коричневий цукор надають їм солодкість.

Що рибити, коли дитина погано їсть?

Дитяче харчування | 00:30, 13.03.2026

Багато батьків стикаються з проблемою в харчуванні їх дитини. Виявляється, у подібної поведінки малюків є певні причини. Саме про них вирішили розповісти психологи.

Який сир корисніший: жирний чи знежирений?

Здоров'я | 19:30, 12.03.2026

Сир - один із найпопулярніших і найкорисніших кисломолочних продуктів. Але як зрозуміти, яка жирність краща, чим відрізняється домашній сир від магазинного і як відрізнити хороший сир від поганого?

Готуємо шоколадний пиріг для дітей

Харчування | 14:00, 12.03.2026

Не купуйте кілограмами печиво в магазині. Краще приготуйте простий шоколадний пиріг. Вам потрібно буде лише змішати інгредієнти та поставити пиріг в духовку. На все про все у вас піде 20 хвилин.

Готуємо смачне вівсяне печиво для дітей

Харчування | 13:00, 12.03.2026

Пропонуємо рецепт вівсяного печива, який не вимагає особливих кулінарних навичок. Обов’язково приготуйте та порадуйте рідних незабутньою смакотою.

Як правильно зберігати банани?

Харчування | 00:30, 12.03.2026

Якщо вам, як і багатьом іншим хазяйкам, набридло викидати почорнілі банани, спробуйте скористатися наступним лайфхаком. Щоб фрукти якомога довше не псувалися, варто дотримуватися всього 2 правил.

Готуємо пиріг на кефірі

Харчування | 14:00, 11.03.2026

У своєму простому рецепті ми постараємося довести вам, що нічого складного в приготуванні пирога немає. І для рецепта вам знадобляться найпростіші інгредієнти, які є в кожному холодильнику.