Капусняк зі свининою і грибами

Капусняк зі свининою і грибами — це страва, яка пахне домом, затишком і обідом у бабусі на вихідні. Він зігріває, насичує і змушує з ностальгією згадати, як колись у дитинстві вам підливали добавку, а ви були зовсім не проти.

Інгредієнти:

Свинячі ребра 1 кг
Квашена капуста 500 г
Картопля 500 г
Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.
Морква 1 шт.
Гриби сушені 50 г
Сіль 2 г
Перець чорний мелений 2 г
Перець духмяний, горошок 6 шт.
Паприка мелена 5 г.

Ребра промийте, покладіть у велику каструлю, залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, знімайте піну. Варіть на середньому вогні приблизно 1 годину.

Сушені гриби залийте теплою водою, залиште на 30 хвилин, потім дрібно наріжте.

Порада: воду, в якій замочувались гриби, процідіть і додайте в бульйон. Це зробить смак насиченішим.

Квашену капусту дрібно покришіть.

Порада: якщо вона дуже кисла, можна трохи промити водою.

Цибулю почистьте, наріжте дрібними кубиками. Моркву натріть на тертці. Картоплю помийте, почистьте, залиште цілою.

Розігрійте олію на сковороді. Додайте цибулю, обсмажте до прозорості (приблизно 5 хвилин).

Додайте моркву, смажте ще 5 хвилин, постійно помішуючи.

Додайте квашену капусту, перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин на середньому вогні.

У готовий бульйон покладіть гриби, дайте їм покипіти 5 хвилин. Додайте картоплю цілою, варіть 15-20 хвилин, поки вона не стане м’якою.

Вийміть картоплю, розімніть її в пюре, додайте трохи бульйону, щоб не було грудочок. Покладіть у каструлю засмажені овочі разом із капустою.

Додайте спеції: духмяний перець, паприку, чорний перець, сіль. Додайте пюре з картоплі та добре розмішайте.

Варіть капусняк ще 5-10 хвилин, поки всі смаки не з’єднаються. Скуштуйте і, за потреби, досоліть. Вимкніть вогонь, дайте настоятися 15-20 хвилин.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Передозування морозивом цілком реальне — попередили лікарі

Харчування | 00:30, 15.06.2026

Достатньо з'їдати 4 і більше порцій більше 100 г на тиждень. Через високий вміст цукру та жирів порушується мікрофлора кишечника, різко зростає ризик діабету, карієсу, підвищеної нервозності та перепадів настрою.

Чому дитина відмовляється від м'яса: дефіцит заліза та альтернативні джерела білка

Дитяче харчування | 06:30, 13.06.2026

Раптова відмова дитини від м'ясних страв часто лякає батьків ризиком розвитку анемії та затримки росту.

Простий рецепт млинців на молоці для новачків

Харчування | 14:00, 12.06.2026

Знадобиться пів літра молока, яйця та трішки вершкового масла. Це один з базових рецептів млинців, який варто тримати під рукою.

Печінкові оладки з печерицями — бюджетний рецепт

Харчування | 13:00, 12.06.2026

Завдяки грибам ці печінкові оладки будуть максимально соковитими й ніжними. Смачно буде як з курячою, так і з яловичою печінкою.

Корисні перекуси замість цукерок: формуємо здорові звички дитини

Дитяче харчування | 06:30, 12.06.2026

Звичка перекушувати солодощами чи чипсами веде до проблем із травленням, карієсу та зайвої ваги у дітей.

Солоні мафіни з кабачками, беконом і сиром — рецепт

Харчування | 14:00, 11.06.2026

Вони давно перестали бути лише десертом: у солоному варіанті мафіни виходять не менш смачними та універсальними. Поєднання сиру, бекону та кабачків дає збалансований смак — насичений, з легкою свіжістю та приємною текстурою.

Цукерки з кукурудзяних паличок і шоколаду — рецепт

Харчування | 13:00, 11.06.2026

ормувати цукерки з кукурудзяних паличок і шоколаду зручніше у паперових формочках для кексів.