Рецепт сирної паски на Великдень

Adoption

Date: 14:00, 06.04.2025 | Категорія: Харчування [comheader]| Коментарів: 0[/comheader]

191 Переглядів

У нашому рецепті використовуються сирі яйця, тому потрібно дуже ретельно підійти до їхнього вибору. Перевірити свіжість можна не тільки за датою на пакуванні, а й за допомогою простого експерименту: опустіть яйце в склянку з холодною водою — свіже ляже на бік на дні, не надто свіже підніметься тупим кінцем догори, а старе спливе.

4420_21.png (288.36 Kb)

Інгредієнти:

сир 5% — 750 г;
вершки 33% — 100 мл;
масло вершкове — 100 г;
сметана 25% — 200 г;
три яйця;
цукрова пудра — 60 г;
цукор — 100 г;
родзинки — 2 ст. л.;
горіхи — 2 ст. л.;
цукати з апельсина — 1 ст. л.;
цукор ванільний — 2 ч. л.

Вершкове масло дістаньте з холодильника заздалегідь — воно має стати м'яким. Свіжі яйця акуратно розділіть на білки та жовтки. Сир двічі протріть через сито. Додайте цукрову пудру, м'яке вершкове масло і сметану. Гарненько перемішайте масу до гладкості, збийте вінчиком або міксером на низькій швидкості.

Яєчні жовтки розітріть із цукром до побіління. Найкраще робити це дерев'яною ложкою або віночком — так маса вийде пишною і ніжною. Додайте до сирної суміші.

Охолоджені вершки збийте в щільну піну, додайте ванільний цукор і додайте в сирну масу. Обережно перемішайте.

Збийте яєчні білки, обережно введіть їх у сирну основу. Перемішайте масу дерев'яною лопаткою рухами знизу вгору, щоб зберегти легкість. Додайте родзинки, горіхи та цукати, ще раз обережно перемішайте. Форму для паски застеліть вологою марлею, складеною в два шари. Перекладіть у неї сирну масу, накрийте краями марлі, зверху покладіть плоску дощечку або тарілку і встановіть гніт (наприклад, банку з водою). Залиште в холодильнику на 24-48 годин.

Після дістаньте паску з форми і прикрасьте на свій смак.

Якщо у вас немає форми для сирної паски, використовуйте застелене марлею кухонне сито або глибокий друшляк.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: