Сметанник з полуницею

Сьогодні ми розкриємо перед вами секрет створення справжнього витвору кулінарного мистецтва - "Сметанник з полуницею". Готові зануритися в цей солодкий світ?

Інгредієнти:

тісто: 12 коржів

вершки – 300 г
цукор – 200 г
сіль – щіпка
вершкове масло|мастило| 60 г
мука – 450-500 г
сода – 1 ч.л.
какао – 10 г.

полуничний прошарок:

полуничне пюре – 300 г
цукор – 60 г
крохмаль – 15 г.

крем:

вершки – 300 г
молоко, що згущує – 300 г
яйця – 2 шт.
крохмаль – 40 г
вершкове масло – 70 г
вершки 33% – 400 мл.

Як готувати?
Діаметр 18 см/висота торта 13 см.

Для тіста до сметани додаємо цукор і дрібку солі, даємо постояти, потрібно щоб цукор розчинився.

Я тісто замішую за допомогою кухонного комбайна (насадкою ножі).

У чашу відправляю муку і соду, вливаю сметану та перемішую.

Додаю розтоплене вершкове масло|мастило| і добре перемішую.

Тісто поділяю на 2 частини.

В одну додаю 2 ст.л борошна та замішую тісто.

Дістаю тісто і чаші, і поділяю його не 6 частин.

У чашу відправляю 2 частину тіста, додаю какао та 1 ст.л борошна, замішую однорідне шоколадне тісто, яке також поділяю на 6 частин.

Тефлоновий килимок (або пергамент) припилюю мукою і розкочую шматочок тіста, вирізаю коло потрібного діаметру, я вирізала 18 см.

Випікаємо коржі разом із обрізками при 180 гр 5-7 хвилин.

І таким чином випікаємо 12 коржів.

Для полуничного прошарку беремо полуничне пюре, додаємо цукор та кукурудзяний крохмаль, перемішуємо.

Ставимо на плиту на мінімальний вогонь і масу заварюємо, даємо трохи охолонути і переливаємо в кондитерський мішок. Залишаємо остигати.

Для крему в сотейник відправляємо сметану, згущене молоко та яйця, перемішуємо віночком.
Додаємо кукурудзяний крохмаль, перемішуємо до однорідної консистенції.

Ставимо на плиту на мінімальний вогонь, постійно помішуючи заварюємо масу.

переливаємо в іншу ємність, в контакт з кремом накриваємо харчовою плівкою, даємо охолонути до кімнатної температури, а потім ставимо в холодильник на 2-3 години, щоб заварна основа добре охолодилася.

Коли маса охолоне, додаємо дуже холодні вершки 33% і збиваємо міксером на середній швидкості близько 5 хвилин.

Виходить однорідний, глянсовий та ніжний крем.

Обрізки подрібнила в крихту за допомогою блендера насадкою ножі.

Складання торта:

На страви я встановила роз’ємне кільце та ацетатну плівку.

На дно кладу перший білий корж, покриваю його кремом, зверху полуничний прошарок.

Наступний корж шоколадний – крем – полуничний прошарок і т.д. поки не витратите всі коржі.

Зверху на крем посипала крихтою і даємо постояти торту при кімнатній температурі 1 годину.

Потім я зверху поклала тарілочку і потрібен вантаж 1-2 кг.

Це потрібно для того, щоб торт добре просочився.

Відправляємо торт на ніч у холодильник.

Торт виходить просочений і дуже смачний. Біля торта гарний розріз, тому такий торт можна готувати на будь-яке свято.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Овочевий крем-суп з макаронами для дітей — рецепт

Дитяче харчування | 14:00, 27.04.2026

Овочевий крем-суп з макаронами — це страва, що має вигляд звичайної пасти в соусі, але насправді містить багато овочів. Моркву і кабачок готують до м’якості та перебивають у пюре, яке стає основою ніжного соусу. Завдяки томатам і невеликій кількості

Овочево-сирна закуска для дітей — рецепт

Харчування | 13:00, 27.04.2026

Картопля, броколі, цвітна капуста і морква після приготування стають м’якими, а сир об’єднує все в ніжну масу з приємним смаком. Під час запікання формується легка хрустка скоринка, а всередині закуска залишається м’якою і соковитою. Тож маємо ще одн

Німецький торт без випікання з печива та ніжного крему з масла і кави

Харчування | 14:00, 26.04.2026

Готуємо німецький торт без випікання з білого пісочного печива, якого беремо 400 грамів. А до масляного крему додаємо трохи завареної розчинної кави. Прикрашаємо цей торт з печива какао і меленими горіхами на бажання.

Ліниве «Пташине молоко» — ніжний десерт у склянці без випікання

Харчування | 13:00, 26.04.2026

Ліниве «Пташине молоко» — це ніжний десерт без випікання, у якому сметанна основа поєднується зі згущеним молоком і утворює легку, кремову текстуру. Завдяки желатину маса добре застигає і тримає форму, але залишається м’якою та оксамитовою. Шар какао

Обережно з дитячими соками: пластикові соломинки можуть нашкодити здоров'ю

Харчування | 01:20, 26.04.2026

Часте використання соломинок може призвести до здуття живота, карієсу, а також споживанню отруйних для людського організму сполук.

Тістечка «Персики» з вареним згущеним молоком — рецепт випічки дитинства

Харчування | 14:00, 25.04.2026

Тістечко «Персик» складається з двох половинок, усередині яких буде варене згущене молоко.

Португальські пончики на сухих дріжджах — покроковий рецепт

Харчування | 13:00, 25.04.2026

Португальські пончики смажать круглими або ледь довгастими, а в тісто додають трохи згущеного молока. Пропонуємо рецепт на 300 грамів борошна.