Сметанник з полуницею

Сьогодні ми розкриємо перед вами секрет створення справжнього витвору кулінарного мистецтва - "Сметанник з полуницею". Готові зануритися в цей солодкий світ?

Інгредієнти:

тісто: 12 коржів

вершки – 300 г
цукор – 200 г
сіль – щіпка
вершкове масло|мастило| 60 г
мука – 450-500 г
сода – 1 ч.л.
какао – 10 г.

полуничний прошарок:

полуничне пюре – 300 г
цукор – 60 г
крохмаль – 15 г.

крем:

вершки – 300 г
молоко, що згущує – 300 г
яйця – 2 шт.
крохмаль – 40 г
вершкове масло – 70 г
вершки 33% – 400 мл.

Як готувати?
Діаметр 18 см/висота торта 13 см.

Для тіста до сметани додаємо цукор і дрібку солі, даємо постояти, потрібно щоб цукор розчинився.

Я тісто замішую за допомогою кухонного комбайна (насадкою ножі).

У чашу відправляю муку і соду, вливаю сметану та перемішую.

Додаю розтоплене вершкове масло|мастило| і добре перемішую.

Тісто поділяю на 2 частини.

В одну додаю 2 ст.л борошна та замішую тісто.

Дістаю тісто і чаші, і поділяю його не 6 частин.

У чашу відправляю 2 частину тіста, додаю какао та 1 ст.л борошна, замішую однорідне шоколадне тісто, яке також поділяю на 6 частин.

Тефлоновий килимок (або пергамент) припилюю мукою і розкочую шматочок тіста, вирізаю коло потрібного діаметру, я вирізала 18 см.

Випікаємо коржі разом із обрізками при 180 гр 5-7 хвилин.

І таким чином випікаємо 12 коржів.

Для полуничного прошарку беремо полуничне пюре, додаємо цукор та кукурудзяний крохмаль, перемішуємо.

Ставимо на плиту на мінімальний вогонь і масу заварюємо, даємо трохи охолонути і переливаємо в кондитерський мішок. Залишаємо остигати.

Для крему в сотейник відправляємо сметану, згущене молоко та яйця, перемішуємо віночком.
Додаємо кукурудзяний крохмаль, перемішуємо до однорідної консистенції.

Ставимо на плиту на мінімальний вогонь, постійно помішуючи заварюємо масу.

переливаємо в іншу ємність, в контакт з кремом накриваємо харчовою плівкою, даємо охолонути до кімнатної температури, а потім ставимо в холодильник на 2-3 години, щоб заварна основа добре охолодилася.

Коли маса охолоне, додаємо дуже холодні вершки 33% і збиваємо міксером на середній швидкості близько 5 хвилин.

Виходить однорідний, глянсовий та ніжний крем.

Обрізки подрібнила в крихту за допомогою блендера насадкою ножі.

Складання торта:

На страви я встановила роз’ємне кільце та ацетатну плівку.

На дно кладу перший білий корж, покриваю його кремом, зверху полуничний прошарок.

Наступний корж шоколадний – крем – полуничний прошарок і т.д. поки не витратите всі коржі.

Зверху на крем посипала крихтою і даємо постояти торту при кімнатній температурі 1 годину.

Потім я зверху поклала тарілочку і потрібен вантаж 1-2 кг.

Це потрібно для того, щоб торт добре просочився.

Відправляємо торт на ніч у холодильник.

Торт виходить просочений і дуже смачний. Біля торта гарний розріз, тому такий торт можна готувати на будь-яке свято.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Кекси з ванільним кремом: рецепт

Харчування | 13:00, 19.10.2025

Маленькі, ніжні та неймовірно смачні кекси прикрасять будь-яке чаювання і потішать усіх гостей.

Лимонний пиріг: рецепт

Харчування | 14:00, 16.10.2025

Якщо ви любите поєднання солодкого та кислого, цей пиріг стане вашим фаворитом. Легкий, ароматний і освіжаючий, він ідеально доповнить чаювання.

Домашнє печиво з шоколадною крихтою

Харчування | 13:00, 16.10.2025

Хрустке печиво з м'якою серединкою та шматочками шоколаду — це класичний десерт, який ідеально поєднується з будь-яким чаєм.

Чи варто заохочувати дитину до їжі солодощами?

Дитяче харчування | 09:30, 16.10.2025

Заохочення дітей до споживання солодощів є темою, яка викликає різні точки зору серед батьків, педагогів та фахівців у галузі дитячого розвитку. Важливо збалансувати підходи, оцінити переваги та недоліки цього питання для забезпечення оптимального фі

5 причин полюбити гречку

Харчування | 00:30, 16.10.2025

Гречка, відома також як гречана крупа, має свою унікальну історію та неперевершений смак, але її користь для здоров’я робить її справжньою перлиною в світі зернових. Вона стала популярною в багатьох кухнях світу через свої унікальні властивості та ба

Готуємо шоколадний брауні

Харчування | 14:00, 15.10.2025

Цей десерт став класикою у всьому світі. Ніжний шоколадний смак і волога структура роблять брауні ідеальним доповненням до чаю.

Омлет нашвидкуруч з різними начинками

Харчування | 13:00, 15.10.2025

Класика жанру, яка ніколи не набридає. Омлет – це не тільки швидко, але й неймовірно варіативно. Експериментуйте з начинками щодня!