Безе з полуницею: простий рецепт

Тобі знадобиться лише кілька яєчних білків, цукор, вершки й стиглі ягоди. Ідеально, коли хочеться легкого десерту.

Основа — класичне хрустке безе з м’якою серединкою. Воно добре тримає форму, не розкисає під кремом і красиво контрастує з кислинкою полуниці. Збірка десерту займає лічені хвилини, якщо безе спечене заздалегідь.

Щоб десерт з полуницею вдався, головне — сухий посуд і ретельно відділені білки. Збивай до стійких піків і додавай цукор поступово. Не відчиняй духовку одразу після випікання — дай безе охолонути в ній, інакше трісне. Якщо хочеш швидко — роби мініпорції або меренгові гнізда.

Інгредієнти:

Яйця курячі 6 шт.
Цукрова пудра 175 г
Крохмаль кукурудзяний 2.5 ч. л.
Лимон, сік 0.5 шт.
Вершки 30% 350 мл
Сир маскарпоне 120 г
Цукор ванільний 10 г
Полуниця 250 г.

Приготування:

Дістань яйця з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури (так білки краще збиватимуться). Обережно відділи білки від жовтків. Відміряй 160 мл білків (на це піде 5-6 яєць). Увімкни духовку розігріватися до 150°C.

Порада: навіть крапля жовтка може зіпсувати білкову піну. Розділяй яйця обережно й працюй із чистим сухим посудом.

Вичави з лимона 1 ч. ложку соку. Починай збивати білки, додаючи цукрову пудру по 1 чайній ложці. Збивай приблизно 8 хвилин на високій потужності міксера. Наприкінці додай крохмаль і лимонний сік. Збивай ще 30 секунд до однорідності.

Порада: обов’язково додавай цукрову пудру маленькими порціями до стабільної піни, інакше безе опаде.

Застели деко пергаментним папером. Білкову масу переклади у кондитерський мішечок з насадкою для зефіру або крему. Відсади безе на деко у формі зефірок заввишки 4 см. Має вийти 12-14 тістечок. Чайною ложкою зроби заглиблення посередині — у нього потім викладемо крем і полуницю.

Відправ безе в духовку і негайно знизь температуру до 110°C (100°C з конвекцією). Випікай 1 годину 30 хвилин. За цей час безе має стати сухим на дотик. Якщо воно досі вологе, продовжуй випікати, поки не висохне. Вимкни духовку і залиш безе всередині до повного охолодження (4-10 годин).

Охолоджене безе зберігай в герметичному сухому контейнері до подачі.

Охолоджені жирні вершки (30-33%) збий з маскарпоне, цукровою пудрою та ванільним цукром до пишної однорідної маси. Замість жирних вершків можна використовувати нежирні (10-15%), додавши загусник для вершків/сметани.

Порада: крем готуй перед подачею.

Серединки безе акуратно наповни кремом за допомогою чайної ложки.

Виклади на тістечка шматочки полуниці й прикрась цукровою пудрою.

Порада: свіжа полуниця виділяє сік. Додавай її безпосередньо перед подачею, щоб безе не розмокло.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Готуємо пиріг на кефірі

Харчування | 14:00, 11.03.2026

У своєму простому рецепті ми постараємося довести вам, що нічого складного в приготуванні пирога немає. І для рецепта вам знадобляться найпростіші інгредієнти, які є в кожному холодильнику.

Готуємо суп з плавленим сиром і грибами

Харчування | 13:00, 11.03.2026

Перші страви обов’язково повинні бути в раціоні кожної людини, проте влітку не хочеться вживати гаряче, а окрошка або борщ можуть набриднути. У цьому матеріалі ви дізнаєтеся, як зробити суп з плавленим сиром, який можна їсти, не підігріваючи.

Яке м'ясо найшкідливіше?

Харчування | 07:30, 11.03.2026

Доктор біологічних наук Леонід Горобець назвав найбільш дієтичне м’ясо. Виявляється, це курятина, індичатина та м’ясо перепілок. В останньому мінімум жиру, проте є корисний білок.

Жінка готує для дітей у басейні, щоб не мити посуд

Мама | 00:30, 11.03.2026

Алісію Догерті з 12 дітьми назвали “геніальною” після того, як вона приготувала обід для своїх дітей у басейні, щоб заощадити час та сили на миття посуду.

Медове печиво «Мостачолі» — італійський рецепт

Харчування | 14:00, 10.03.2026

Це один з найпростіших за складом інгредієнтів рецепт серед усього відомого нам домашнього печива. Для нього потрібен рідкий мед, борошно і цедра одного лимона. Медове печиво «Мостачолі» випікається одним коржем, а потім нарізається скісними смужками

Бананове печиво з джемом і шоколадом — простий десерт без борошна і яєць

Харчування | 13:00, 10.03.2026

Бананове печиво з джемом і шоколадом — це дуже простий домашній десерт без класичного тіста. Тут в основі стиглий банан і кокосова стружка, які після запікання стають м’якими всередині та злегка рум’яними зовні. Начинка складається з ягідного варення

Чи можна кожен день їсти вівсянку?

Харчування | 19:30, 09.03.2026

На перший погляд, вівсяна каша не виглядає привабливою, оскільки має прісний смак і не викликає особливого ентузіазму починати з неї ранок. Але є багато причин змінити своє ставлення до цього продукту, щоб полегшити роботу організму.