Який сир корисніший: жирний чи знежирений?

Сир - один із найпопулярніших і найкорисніших кисломолочних продуктів. Але як зрозуміти, яка жирність краща, чим відрізняється домашній сир від магазинного і як відрізнити хороший сир від поганого?

Як розповіла нутриціолог Людмила Матішинець, кількість жиру в кисломолочному сирі впливає на калорійність продукту, його текстуру і смак. "Чим вище вміст жиру, тим більш кремова і ніжна текстура сиру, - пояснює експерт. - Важливо розуміти, що кисломолочний сир залишається білковим продуктом незалежно від того, який у його складі відсоток жирності, тому що основа - це молочний білок (казеїн). В середньому сир містить 14-18 грамів білка на 100 грамів продукту".

За словами фахівчині, іноді можна почути думку, що кисломолочний сир жирністю до 5% - це майже виключно білковий продукт, а 9% - вже жирний. Насправді - це не зовсім правильно. Якщо говорити про те, який сир краще - 5 або 9%, то і той, і інший є білковими продуктами, просто 9%-й сир містить більше калорій за рахунок більшої кількості жиру.

Що стосується домашнього сиру, то його жирність може бути дуже різною, тому що вона залежить від молока, з якого виготовляють продукт. Якщо кисломолочний продукт виготовляють з цільного молока, то жирність може бути 8-18%, або навіть більше. Як визначити жирність домашнього сиру? Без лабораторного аналізу це зробити неможливо. Чим жовтіший домашній сир - тим він може бути жирнішим. Якщо продукт дуже жовтий, його жирність може досягати і більше 20%.

Який сир корисніший - жирний чи знежирений

За словами нутриціолога, на питання "Який сир найкорисніший за жирністю?" однозначної відповіді немає, тому що всі варіанти з жирністю можуть бути частиною здорового раціону. Все залежить від цілей конкретної людини.

Наприклад, кисломолочний сир жирністю від 0% до 5% частіше вибирають люди, які контролюють калорійність раціону або хочуть знизити вагу. Продукт жирністю 5% часто вважають оптимальним варіантом між поживністю, смаком і калорійністю. У той же час сир жирністю 9% більш насичений за текстурою і смаком.

Також експерт зазначає:

Є ще один момент: в знежирений продукт можуть додавати більше крохмалю або цукру, емульгаторів (щоб продукт мав більш щільну консистенцію). Через те, що в такому сирі немає жиру, з ним не варто вживати жиророзчинні вітаміни - А, D, E, K, для їх засвоєння організму потрібен жир.

Важливо пам'ятати, що користь кисломолочного сиру полягає не тільки в тому, що він є джерелом білка. Це також джерело кальцію, фосфору, вітамінів групи В. Крім того, в продукті є амінокислоти, важливі для відновлення тканин м'язів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Митися кожен день шкідливо

Здоров'я | 06:30, 10.06.2026

Щоденний душ змиває природний захист шкіри!

Обійми після сексу підвищують рівень окситоцину більше, ніж сам інтим

Секс | 19:30, 09.06.2026

Важливий не лише сам акт, а й те, що відбувається далі.

Пари, що тримаються за руки, мають нижчий рівень тривоги, навіть після 20 років шлюбу

Сімейні справи | 08:30, 09.06.2026

Університет Вірджинії підтвердив: рука коханої людини знижує активність зони страху в мозку.

Прибирання може впливати на легені так само, як куріння

Сімейні справи | 07:30, 09.06.2026

Велике 20-річне дослідження, опубліковане в American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine (команда Øistein Svanes), показало: часте використання мийних засобів, особливо у вигляді спреїв, пов’язане зі швидшим зниженням функції леген

Вживання алкоголю жорстко впливає на ваші харчові звички та смак їжі

Харчування | 06:30, 09.06.2026

Не дивно, що після кількох келихів ви починаєте тягтися до зрадливої ​​пачки чіпсиків — у цьому винні гормони. Алкоголь підвищує рівень FGF21 – гормону, який посилює потяг до солоного та знижує потяг до солодкого.

Що їсти, щоб худнути без зусиль?

Дієта для мами | 08:30, 08.06.2026

Для схуднення без виснажливих дієт і жорстких обмежень необхідно обирати продукти з високою нутрієнтною щільністю, які дають тривале насичення, підтримують стабільний рівень цукру в крові та прискорюють метаболізм. Схуднення «без зусиль» базується на

Що буде з організмом дитини, якщо вона спатиме менше 8 годин?

Дитина | 07:30, 08.06.2026

Нестача сну (менше 8 годин на добу) є критичною для дитячого організму, оскільки норма сну для дітей і підлітків становить від 9 до 11 годин залежно від віку. Якщо дитина регулярно спить менше 8 годин, це порушує роботу майже всіх систем організму та