Готуємо Кіббех: м'ясо у м'ясі

Якщо ви хочете здивувати своїх близьких, приготуйте кіббех замість звичайних котлет. Можете експериментувати з різними начинками та прянощами для отримання нового смаку.

Інгредієнти:

булгур - 150 г;
вода – 300 мл;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
баранина – 200 г;
кінза – 30 г;
кориця - 1⁄2 ч.л;
мускатний горіх – 1/3 ч. л;
запашний перець мелений – 0,5 ч.л;
сіль за смаком;
гвоздика – 3 шт.

Для начинки:

фарш м'ясний – 350 г;
фісташки – 100 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
сіль, спеції – до смаку (див. вище);
оливкова (ріпакова) олія – 50 мл.

Спосіб приготування:

Кіббех - страва близькосхідної кухні, яку готують із рубаного м'яса, найчастіше баранини. У м'ясний фарш щедро додають цибулю, булгур та спеції. Примітно, що верхню оболонку крокету, і начинку готують з м'яса. Але в першому випадку у фарш додають крупу, а в другому це можуть бути горіхи. Таким чином, у результаті ви отримуєте ароматну рум'яну котлетку, фаршировану м'ясом. Головний секрет - запечатати начинку всередині, щоб вона залишалася максимально соковитою.

Другий варіант кіббеха є м'ясною запіканкою, де між двома пластами м'ясного фаршу ховається теж фарш, але вже без булгура. Традиційно пиріг прикрашають ромбоподібним візерунком, перед тим як ставити в духовку.

Хрумка скоринка у страви досягається за рахунок використання злаків. Існують варіанти, коли господині зовсім не кладуть м'ясо у верхній шар кіббеха. А ось без чого не можна обійтися – це спеції. Кориця, зіра, мускатний горіх, чорний перець.
Якщо вам не подобається смак баранини, використовуйте для фаршу яловичину, а начинку можна зробити з овочів чи курячого м'яса. Булгур продається в будь-якому великому супермаркеті, перед приготуванням його достатньо замочити в окропі на півгодини.

Найкращим доповненням до кіббеху стануть йогуртовий соус, розсипчастий рис та салат зі свіжих овочів з лимонним соком та оливковою олією.

Для приготування запіканки замочіть булгур. Підготовлене м'ясо дрібно посічіть ножем.
Додайте запарений булгур, цибулю, спеції та зелень. Фарш повинен вийти в'язким і досить світлим. Можна ще раз перебити блендером.
Для начинки підсмажити цибулю в олії, додати мелене м'ясо та спеції до смаку, готувати 5-7 хвилин. Начинка буде більш розсипчастою та темною (якщо ви використовуєте червоне м'ясо).
Мокрими руками сформуйте з фаршу з булгуром коржик. У поглиблення покладіть фарш для начинки і сформуйте довгасту котлету, типу котлети по-київськи.
Смажте кіббех у киплячому маслі до золотистої скоринки.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Чим снідати, щоб почуватися добре

Харчування | 10:03, 07.09.2026

Немає строгих обмежень, які забороняють їсти з ранку будь-які продукти. Але є велика кількість інформації про продукти, які покращать ваше самопочуття. Розповідаємо, яка їжа змусить вас випробувати насолоду від сніданку.

Експерти назвали точний час заварювання чаю

Харчування | 11:22, 05.09.2026

Чашка добре завареного чаю – просте щоденне задоволення для мільйонів людей у всьому світі. Водночас далеко не всі знають, скільки саме часу потрібно настоювати напій, щоб він мав насичений смак, але не був гірким.

Топ-5 рецептів осінніх сніданків для дітей від 1 року

Дошкільнята | 11:38, 04.09.2026

Для дитини від 1 року осінній сніданок має бути м'яким за текстурою, поживним і містити сезонні продукти. Пропонуємо топ-5 простих та корисних рецептів, адаптованих для малюків цього віку (усі інгредієнти подрібнюються або готуються до повної м'якост

Кулінари розкрили секрет гарбузового крем-супу, від якого в захваті навіть діти

Харчування | 10:56, 02.09.2026

З настанням осені кулінарні блоги та шеф-кухарі активно діляться рецептами затишних сезонних страв, серед яких особливе місце посідає ніжна та корисна перша страва. Справжнім хітом став особливий рецепт гарбузового крем-супу, який завдяки секретам пр

Дієтолог назвала продукти, які заважають схуднути

Харчування | 10:23, 02.09.2026

Дієтолог Джинань Банна зі США назвали продукти, які заважають схуднути. Від них варто відмовитись людям, які хочуть скинути зайву вагу.

Один качан кукурудзи, кабачок і яйце: готуємо швидкий сніданок

Харчування | 09:30, 30.08.2026

Молоду кукурудзу цього разу можна навіть не варити. Зріжте солодкі зерна просто з качана, додайте трохи кабачка — і за кілька хвилин на пательні вийдуть золотаві оладки з хрусткими краями. А якщо покласти зверху яйце з м'яким жовтком, це вже повноцін

Медики назвали найкращий сніданок для зниження тиску

Харчування | 23:55, 28.08.2026

Також правильний сніданок очищає судини від надлишків холестерину.Науковці з'ясували, який продукт на сніданок допоможе вирішити проблему високого тиску. Відповідне дослідження проводилося британськими фахівцями, які представляють Лідський університе