Готуємо Кіббех: м'ясо у м'ясі

Adoption
Date
  • 1285 Переглядів
Якщо ви хочете здивувати своїх близьких, приготуйте кіббех замість звичайних котлет. Можете експериментувати з різними начинками та прянощами для отримання нового смаку.

4377_myaso_v_myasi.jpg (58.76 Kb)

Інгредієнти:

булгур - 150 г;
вода – 300 мл;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
баранина – 200 г;
кінза – 30 г;
кориця - 1⁄2 ч.л;
мускатний горіх – 1/3 ч. л;
запашний перець мелений – 0,5 ч.л;
сіль за смаком;
гвоздика – 3 шт.

Для начинки:

фарш м'ясний – 350 г;
фісташки – 100 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
сіль, спеції – до смаку (див. вище);
оливкова (ріпакова) олія – 50 мл.

Спосіб приготування:

Кіббех - страва близькосхідної кухні, яку готують із рубаного м'яса, найчастіше баранини. У м'ясний фарш щедро додають цибулю, булгур та спеції. Примітно, що верхню оболонку крокету, і начинку готують з м'яса. Але в першому випадку у фарш додають крупу, а в другому це можуть бути горіхи. Таким чином, у результаті ви отримуєте ароматну рум'яну котлетку, фаршировану м'ясом. Головний секрет - запечатати начинку всередині, щоб вона залишалася максимально соковитою.

Другий варіант кіббеха є м'ясною запіканкою, де між двома пластами м'ясного фаршу ховається теж фарш, але вже без булгура. Традиційно пиріг прикрашають ромбоподібним візерунком, перед тим як ставити в духовку.

Хрумка скоринка у страви досягається за рахунок використання злаків. Існують варіанти, коли господині зовсім не кладуть м'ясо у верхній шар кіббеха. А ось без чого не можна обійтися – це спеції. Кориця, зіра, мускатний горіх, чорний перець.
Якщо вам не подобається смак баранини, використовуйте для фаршу яловичину, а начинку можна зробити з овочів чи курячого м'яса. Булгур продається в будь-якому великому супермаркеті, перед приготуванням його достатньо замочити в окропі на півгодини.

Найкращим доповненням до кіббеху стануть йогуртовий соус, розсипчастий рис та салат зі свіжих овочів з лимонним соком та оливковою олією.

Для приготування запіканки замочіть булгур. Підготовлене м'ясо дрібно посічіть ножем.
Додайте запарений булгур, цибулю, спеції та зелень. Фарш повинен вийти в'язким і досить світлим. Можна ще раз перебити блендером.
Для начинки підсмажити цибулю в олії, додати мелене м'ясо та спеції до смаку, готувати 5-7 хвилин. Начинка буде більш розсипчастою та темною (якщо ви використовуєте червоне м'ясо).
Мокрими руками сформуйте з фаршу з булгуром коржик. У поглиблення покладіть фарш для начинки і сформуйте довгасту котлету, типу котлети по-київськи.
Смажте кіббех у киплячому маслі до золотистої скоринки.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: кіббех, у киплячому маслі, до золотистої скоринки, поглиблення покладіть фарш, для начинки, сформуйте довгасту котлету, м'ясо, дрібно посічіть ножем, яйця, спеції, їжа, харчування, рецепти, мама


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Гарбуз - це не просто смачний осінній овоч, він також вкрай багатий на поживні речовини. Низький вміст цукру і високий вміст клітковини роблять гарбуз

    Для красивої шкіри і міцного імунітету: 7 переваг гарбуза

    Здоров'я | 12:10, 03.10.2025

    Гарбуз - це не просто смачний осінній овоч, він також вкрай багатий на поживні речовини. Низький вміст цукру і високий вміст клітковини роблять гарбуз універсальним інгредієнтом, що сприяє здоровому харчуванню.

    Кава є ранковим ритуалом багатьох людей у світі, незалежно від того, з якою метою вживається цей напій: щоб отримати заряд енергії або насолодитися ча

    Як щоденне вживання кави впливає на здоров'я?

    Харчування | 09:30, 03.10.2025

    Кава є ранковим ритуалом багатьох людей у світі, незалежно від того, з якою метою вживається цей напій: щоб отримати заряд енергії або насолодитися чашкою смачної кави. Чи впливає щоденне вживання кави на здоров’я? Експерти розповіли про переваги та

    Нове дослідження показало, що велика кількість жирної їжі швидко порушує роботу клітин мозку, відповідальних за пам'ять.

    Фаст-фуд погіршує пам'ять

    Харчування | 08:30, 03.10.2025

    Нове дослідження показало, що велика кількість жирної їжі швидко порушує роботу клітин мозку, відповідальних за пам'ять.

    Це класичний італійський рецепт з маскарпоне, савоярді та еспресо, але поданий у порційних склянках. Усе готується за 20 хвилин.

    Тірамісу у склянці — швидкий рецепт

    Харчування | 18:00, 02.10.2025

    Це класичний італійський рецепт з маскарпоне, савоярді та еспресо, але поданий у порційних склянках. Усе готується за 20 хвилин.

    Вона має текстуру ніжного суфле, солодка та повітряна. А для більш насиченого смаку додай у випічку свої улюблені сухофрукти.

    Суфлейна запіканка з кисломолочного сиру

    Харчування | 17:22, 02.10.2025

    Вона має текстуру ніжного суфле, солодка та повітряна. А для більш насиченого смаку додай у випічку свої улюблені сухофрукти.

    Продукти, що допомагають зняти стрес, включають темний шоколад, ягоди (особливо чорницю), жирну рибу, горіхи, авокадо, банани, шпинат, яйця, цитрусові

    Продукти, які допомагають зняти стрес

    Харчування | 00:30, 02.10.2025

    Продукти, що допомагають зняти стрес, включають темний шоколад, ягоди (особливо чорницю), жирну рибу, горіхи, авокадо, банани, шпинат, яйця, цитрусові та ферментовані продукти, оскільки вони багаті на антиоксиданти, магній, вітаміни групи В та омега-

    Кисломолочний сир можна їсти на сніданок, але краще в поєднанні з іншими продуктами, які містять вуглеводи та клітковину (наприклад, фрукти, ягоди, ці

    Чи правда, що творог не можна їсти на сніданок?

    Харчування | 14:50, 01.10.2025

    Кисломолочний сир можна їсти на сніданок, але краще в поєднанні з іншими продуктами, які містять вуглеводи та клітковину (наприклад, фрукти, ягоди, цільнозернова каша або овочі), оскільки сам по собі сир може мати високий інсуліновий індекс і призвес

    Коментарі до новини