Готуємо Кіббех: м'ясо у м'ясі

Adoption
Date
  • 943 Переглядів
Якщо ви хочете здивувати своїх близьких, приготуйте кіббех замість звичайних котлет. Можете експериментувати з різними начинками та прянощами для отримання нового смаку.

4377_myaso_v_myasi.jpg (58.76 Kb)


Інгредієнти:

булгур - 150 г;
вода – 300 мл;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
баранина – 200 г;
кінза – 30 г;
кориця - 1⁄2 ч.л;
мускатний горіх – 1/3 ч. л;
запашний перець мелений – 0,5 ч.л;
сіль за смаком;
гвоздика – 3 шт.

Для начинки:

фарш м'ясний – 350 г;
фісташки – 100 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
сіль, спеції – до смаку (див. вище);
оливкова (ріпакова) олія – 50 мл.

Спосіб приготування:

Кіббех - страва близькосхідної кухні, яку готують із рубаного м'яса, найчастіше баранини. У м'ясний фарш щедро додають цибулю, булгур та спеції. Примітно, що верхню оболонку крокету, і начинку готують з м'яса. Але в першому випадку у фарш додають крупу, а в другому це можуть бути горіхи. Таким чином, у результаті ви отримуєте ароматну рум'яну котлетку, фаршировану м'ясом. Головний секрет - запечатати начинку всередині, щоб вона залишалася максимально соковитою.

Другий варіант кіббеха є м'ясною запіканкою, де між двома пластами м'ясного фаршу ховається теж фарш, але вже без булгура. Традиційно пиріг прикрашають ромбоподібним візерунком, перед тим як ставити в духовку.

Хрумка скоринка у страви досягається за рахунок використання злаків. Існують варіанти, коли господині зовсім не кладуть м'ясо у верхній шар кіббеха. А ось без чого не можна обійтися – це спеції. Кориця, зіра, мускатний горіх, чорний перець.
Якщо вам не подобається смак баранини, використовуйте для фаршу яловичину, а начинку можна зробити з овочів чи курячого м'яса. Булгур продається в будь-якому великому супермаркеті, перед приготуванням його достатньо замочити в окропі на півгодини.

Найкращим доповненням до кіббеху стануть йогуртовий соус, розсипчастий рис та салат зі свіжих овочів з лимонним соком та оливковою олією.

Для приготування запіканки замочіть булгур. Підготовлене м'ясо дрібно посічіть ножем.
Додайте запарений булгур, цибулю, спеції та зелень. Фарш повинен вийти в'язким і досить світлим. Можна ще раз перебити блендером.
Для начинки підсмажити цибулю в олії, додати мелене м'ясо та спеції до смаку, готувати 5-7 хвилин. Начинка буде більш розсипчастою та темною (якщо ви використовуєте червоне м'ясо).
Мокрими руками сформуйте з фаршу з булгуром коржик. У поглиблення покладіть фарш для начинки і сформуйте довгасту котлету, типу котлети по-київськи.
Смажте кіббех у киплячому маслі до золотистої скоринки.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


Теги: кіббех, у киплячому маслі, до золотистої скоринки, поглиблення покладіть фарш, для начинки, сформуйте довгасту котлету, м'ясо, дрібно посічіть ножем, яйця, спеції, їжа, харчування, рецепти, мама


Система Orphus

Цікаво також:


Новини по темі

Хочете якомога довше залишатися молодими - обирайте правильне харчування. А які продукти потрібно уникати, дізнаєтеся з нашого матеріалу.

Лікар розповів, які продукти уникати, щоб довше залишатися молодими

Харчування | 00:30, 26.04.2024

Хочете якомога довше залишатися молодими - обирайте правильне харчування. А які продукти потрібно уникати, дізнаєтеся з нашого матеріалу.

Свіжий, кисло-солодкий гарнір із хрусткою текстурою — так ми б охарактеризували цей весняний салат з редискою і яйцями.

Весняний салат з редискою і яйцями по-новому

Харчування | 14:00, 25.04.2024

Свіжий, кисло-солодкий гарнір із хрусткою текстурою — так ми б охарактеризували цей весняний салат з редискою і яйцями.

Молода капуста, запечена у вершках із сиром — це чудовий гарнір, який наситить краще за салат.

Молода капуста, запечена з вершками і сиром

Харчування | 13:00, 25.04.2024

Молода капуста, запечена у вершках із сиром — це чудовий гарнір, який наситить краще за салат.

Корисна їжа - не лише та, що має захмарну ціну в супермаркеті. Лікар наголошує, що є дуже корисні продукти, доступні кожному, проте ми не знаємо про ї

Лікар назвала корисні для дітей і літніх людей дешеві продукти

Харчування | 06:20, 25.04.2024

Корисна їжа - не лише та, що має захмарну ціну в супермаркеті. Лікар наголошує, що є дуже корисні продукти, доступні кожному, проте ми не знаємо про їхні властивості.

Вівсяне печиво за цим рецептом має насичений шоколадний смак, приємну жувальну консистенцію і оригінальний зовнішній вигляд. На відміну від деяких вид

Шоколадне вівсяне печиво без випікання — швидкий десерт для дітей і дорослих

Харчування | 14:00, 24.04.2024

Вівсяне печиво за цим рецептом має насичений шоколадний смак, приємну жувальну консистенцію і оригінальний зовнішній вигляд. На відміну від деяких видів печива, які найкраще їсти теплими, ці ласощі будуть такими ж смачними і через тиждень!

Чому саме вівсянка? По-перше, вона корисна. По-друге, тісто не потрібно довго вимішувати, тим більше чекати, коли його вже можна буде випікати.

Такого ви ще не їли: Вівсяна піца з моцарелою

Харчування | 13:00, 24.04.2024

Чому саме вівсянка? По-перше, вона корисна. По-друге, тісто не потрібно довго вимішувати, тим більше чекати, коли його вже можна буде випікати.

Після двох рокій війни залишатися спокійним дуже складно. Усі ми живемо в стресі, хвилюючись за рідних і власне життя. Багато людей позбавлені можливо

Дієтологи розповіли, чому ми переїдаємо під час стресу

Харчування | 12:10, 24.04.2024

Після двох рокій війни залишатися спокійним дуже складно. Усі ми живемо в стресі, хвилюючись за рідних і власне життя. Багато людей позбавлені можливостей, які додають сил та наснаги жити і працювати. Звідси виникає постійний стрес. І що ми робимо, к

Коментарі до новини


Додати коментар до публікації
Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  


Код:
captcha

Введіть код: