Готуємо Кіббех: м'ясо у м'ясі

Adoption
Date
  • 1254 Переглядів
Якщо ви хочете здивувати своїх близьких, приготуйте кіббех замість звичайних котлет. Можете експериментувати з різними начинками та прянощами для отримання нового смаку.

4377_myaso_v_myasi.jpg (58.76 Kb)


Інгредієнти:

булгур - 150 г;
вода – 300 мл;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
баранина – 200 г;
кінза – 30 г;
кориця - 1⁄2 ч.л;
мускатний горіх – 1/3 ч. л;
запашний перець мелений – 0,5 ч.л;
сіль за смаком;
гвоздика – 3 шт.

Для начинки:

фарш м'ясний – 350 г;
фісташки – 100 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
сіль, спеції – до смаку (див. вище);
оливкова (ріпакова) олія – 50 мл.

Спосіб приготування:

Кіббех - страва близькосхідної кухні, яку готують із рубаного м'яса, найчастіше баранини. У м'ясний фарш щедро додають цибулю, булгур та спеції. Примітно, що верхню оболонку крокету, і начинку готують з м'яса. Але в першому випадку у фарш додають крупу, а в другому це можуть бути горіхи. Таким чином, у результаті ви отримуєте ароматну рум'яну котлетку, фаршировану м'ясом. Головний секрет - запечатати начинку всередині, щоб вона залишалася максимально соковитою.

Другий варіант кіббеха є м'ясною запіканкою, де між двома пластами м'ясного фаршу ховається теж фарш, але вже без булгура. Традиційно пиріг прикрашають ромбоподібним візерунком, перед тим як ставити в духовку.

Хрумка скоринка у страви досягається за рахунок використання злаків. Існують варіанти, коли господині зовсім не кладуть м'ясо у верхній шар кіббеха. А ось без чого не можна обійтися – це спеції. Кориця, зіра, мускатний горіх, чорний перець.
Якщо вам не подобається смак баранини, використовуйте для фаршу яловичину, а начинку можна зробити з овочів чи курячого м'яса. Булгур продається в будь-якому великому супермаркеті, перед приготуванням його достатньо замочити в окропі на півгодини.

Найкращим доповненням до кіббеху стануть йогуртовий соус, розсипчастий рис та салат зі свіжих овочів з лимонним соком та оливковою олією.

Для приготування запіканки замочіть булгур. Підготовлене м'ясо дрібно посічіть ножем.
Додайте запарений булгур, цибулю, спеції та зелень. Фарш повинен вийти в'язким і досить світлим. Можна ще раз перебити блендером.
Для начинки підсмажити цибулю в олії, додати мелене м'ясо та спеції до смаку, готувати 5-7 хвилин. Начинка буде більш розсипчастою та темною (якщо ви використовуєте червоне м'ясо).
Мокрими руками сформуйте з фаршу з булгуром коржик. У поглиблення покладіть фарш для начинки і сформуйте довгасту котлету, типу котлети по-київськи.
Смажте кіббех у киплячому маслі до золотистої скоринки.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: кіббех, у киплячому маслі, до золотистої скоринки, поглиблення покладіть фарш, для начинки, сформуйте довгасту котлету, м'ясо, дрібно посічіть ножем, яйця, спеції, їжа, харчування, рецепти, мама


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Фахівці рекомендують їсти банани на сніданок, лише у поєднанні з іншими продуктами, щоб скомбінувати оптимальне співвідношення корисних жирів, білків

    Названо найгірший час для вживання бананів

    Харчування | 09:30, 14.08.2025

    Фахівці рекомендують їсти банани на сніданок, лише у поєднанні з іншими продуктами, щоб скомбінувати оптимальне співвідношення корисних жирів, білків та вуглеводів.

    Науковці з Університетського коледжу Дубліна вивчили 21 випадок захворювання у дітей, що сталися в період з 2009 по 2024 рік після вживання охолоджено

    Який дитячий прохолодний напій шкідливий для здоров'я?

    Дитяче харчування | 06:20, 14.08.2025

    Науковці з Університетського коледжу Дубліна вивчили 21 випадок захворювання у дітей, що сталися в період з 2009 по 2024 рік після вживання охолодженого напою. Більшість маленьких пацієнтів, які не мають хронічних захворювань, відчули нездужання прот

    Наш організм живе за біологічним годинником — циркадними ритмами, які працюють у 24-годинному циклі. Вони регулюють сон, рівень енергії, обмін речовин

    Чому пізня вечеря шкідлива для здоров'я?

    Харчування | 00:30, 14.08.2025

    Наш організм живе за біологічним годинником — циркадними ритмами, які працюють у 24-годинному циклі. Вони регулюють сон, рівень енергії, обмін речовин і травлення.

    Млинці або налисники із сиром, запечені в духовці з томатною пастою — ситний обід або вечеря! Наші млинці замішуються на вівсяних пластівцях, тому вон

    Млинці з сиром в духовці

    Харчування | 14:00, 13.08.2025

    Млинці або налисники із сиром, запечені в духовці з томатною пастою — ситний обід або вечеря! Наші млинці замішуються на вівсяних пластівцях, тому вони дуже корисні. Вони перекладаються начинкою зі шпинату і вершкового сиру й запікаються. Тобто закру

    Пиріжки з картоплею на воді — прості, смачні й доступні. Запечені, а не смажені, вони виходять м’якими всередині й хрусткими зовні, без зайвого жиру.

    Пиріжки з картоплею на воді

    Харчування | 13:00, 13.08.2025

    Пиріжки з картоплею на воді — прості, смачні й доступні. Запечені, а не смажені, вони виходять м’якими всередині й хрусткими зовні, без зайвого жиру.

    Вживання енергетиків, які зараз досить поширені серед молоді, підвищує навантаження на серцево-судинну систему. Зокрема артеріальний тиск зростає, як

    Як впливають популярні енергетики на здоров'я?

    Харчування | 08:30, 13.08.2025

    Вживання енергетиків, які зараз досить поширені серед молоді, підвищує навантаження на серцево-судинну систему. Зокрема артеріальний тиск зростає, як від міцної кави.

    Сирні пироги з яблуком — ідеальний варіант, якщо хочеться домашньої випічки без втомливої роботи з дріжджами.

    Сирні пироги з яблуком — рецепт випічки без дріжджів

    Харчування | 14:00, 12.08.2025

    Сирні пироги з яблуком — ідеальний варіант, якщо хочеться домашньої випічки без втомливої роботи з дріжджами.

    Коментарі до новини