Готуємо Кіббех: м'ясо у м'ясі

Adoption
Date
  • 1235 Переглядів
Якщо ви хочете здивувати своїх близьких, приготуйте кіббех замість звичайних котлет. Можете експериментувати з різними начинками та прянощами для отримання нового смаку.

4377_myaso_v_myasi.jpg (58.76 Kb)


Інгредієнти:

булгур - 150 г;
вода – 300 мл;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
баранина – 200 г;
кінза – 30 г;
кориця - 1⁄2 ч.л;
мускатний горіх – 1/3 ч. л;
запашний перець мелений – 0,5 ч.л;
сіль за смаком;
гвоздика – 3 шт.

Для начинки:

фарш м'ясний – 350 г;
фісташки – 100 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
сіль, спеції – до смаку (див. вище);
оливкова (ріпакова) олія – 50 мл.

Спосіб приготування:

Кіббех - страва близькосхідної кухні, яку готують із рубаного м'яса, найчастіше баранини. У м'ясний фарш щедро додають цибулю, булгур та спеції. Примітно, що верхню оболонку крокету, і начинку готують з м'яса. Але в першому випадку у фарш додають крупу, а в другому це можуть бути горіхи. Таким чином, у результаті ви отримуєте ароматну рум'яну котлетку, фаршировану м'ясом. Головний секрет - запечатати начинку всередині, щоб вона залишалася максимально соковитою.

Другий варіант кіббеха є м'ясною запіканкою, де між двома пластами м'ясного фаршу ховається теж фарш, але вже без булгура. Традиційно пиріг прикрашають ромбоподібним візерунком, перед тим як ставити в духовку.

Хрумка скоринка у страви досягається за рахунок використання злаків. Існують варіанти, коли господині зовсім не кладуть м'ясо у верхній шар кіббеха. А ось без чого не можна обійтися – це спеції. Кориця, зіра, мускатний горіх, чорний перець.
Якщо вам не подобається смак баранини, використовуйте для фаршу яловичину, а начинку можна зробити з овочів чи курячого м'яса. Булгур продається в будь-якому великому супермаркеті, перед приготуванням його достатньо замочити в окропі на півгодини.

Найкращим доповненням до кіббеху стануть йогуртовий соус, розсипчастий рис та салат зі свіжих овочів з лимонним соком та оливковою олією.

Для приготування запіканки замочіть булгур. Підготовлене м'ясо дрібно посічіть ножем.
Додайте запарений булгур, цибулю, спеції та зелень. Фарш повинен вийти в'язким і досить світлим. Можна ще раз перебити блендером.
Для начинки підсмажити цибулю в олії, додати мелене м'ясо та спеції до смаку, готувати 5-7 хвилин. Начинка буде більш розсипчастою та темною (якщо ви використовуєте червоне м'ясо).
Мокрими руками сформуйте з фаршу з булгуром коржик. У поглиблення покладіть фарш для начинки і сформуйте довгасту котлету, типу котлети по-київськи.
Смажте кіббех у киплячому маслі до золотистої скоринки.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: кіббех, у киплячому маслі, до золотистої скоринки, поглиблення покладіть фарш, для начинки, сформуйте довгасту котлету, м'ясо, дрібно посічіть ножем, яйця, спеції, їжа, харчування, рецепти, мама


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Не лише для схуднення, але й гарного самопочуття та стану здоров’я у вашому раціоні має бути багато важливих компонентів та корисних продуктів. Йдетьс

    Що їсти на ніч, щоб схуднути?

    Харчування | 08:30, 28.06.2025

    Не лише для схуднення, але й гарного самопочуття та стану здоров’я у вашому раціоні має бути багато важливих компонентів та корисних продуктів. Йдеться про вуглеводи та білки, які знижують рівень гормонів, що викликають відчуття голоду. Ці компоненти

    Щоденна чашка кави здатна не лише подарувати заряд бадьорості, а й принести користь вашій травній системі. Як свідчать результати нещодавніх наукових

    Ранкова кава робить з вами дещо неочікуване

    Харчування | 01:20, 28.06.2025

    Щоденна чашка кави здатна не лише подарувати заряд бадьорості, а й принести користь вашій травній системі. Як свідчать результати нещодавніх наукових досліджень. Кава може мати позитивний вплив на мікробіом кишківника – спільноту бактерій, що відігра

    Цей яблучний пиріг з какао — про натуральну солодкість. Якщо яблука кисло-солодкі, додатковий підсолоджувач навіть не знадобиться. Какао додає глибини

    Пиріг з яблук і какао без цукру

    Харчування | 14:00, 27.06.2025

    Цей яблучний пиріг з какао — про натуральну солодкість. Якщо яблука кисло-солодкі, додатковий підсолоджувач навіть не знадобиться. Какао додає глибини, і в результаті ти отримуєш щось на кшталт шоколадно-фруктового брауні.

    Тобі знадобиться лише кілька яєчних білків, цукор, вершки й стиглі ягоди. Ідеально, коли хочеться легкого десерту.

    Безе з полуницею: простий рецепт

    Харчування | 13:00, 27.06.2025

    Тобі знадобиться лише кілька яєчних білків, цукор, вершки й стиглі ягоди. Ідеально, коли хочеться легкого десерту.

    Для людей із високим кров'яним тиском одним зі способів його контролю може стати споживання вівсянки. Дослідження показують, що ця крупа може мати нев

    Кому потрібно їсти вівсянку щодня?

    Харчування | 10:30, 27.06.2025

    Для людей із високим кров'яним тиском одним зі способів його контролю може стати споживання вівсянки. Дослідження показують, що ця крупа може мати невеликий, але позитивний вплив на серце, якщо її вживати регулярно.

    Достатньо одного авокадо на день, щоб спати довше. Розповідаємо, як цей фрукт діє на гормони сну, рівень цукру в крові й навіть на стрес.

    Який фрукт треба вживати щодня для покращення сну і здоров'я?

    Здоров'я | 09:30, 27.06.2025

    Достатньо одного авокадо на день, щоб спати довше. Розповідаємо, як цей фрукт діє на гормони сну, рівень цукру в крові й навіть на стрес.

    Якщо ви любите каву, то вам приємно бути дізнатися, що вона має багато корисних властивостей.

    Дієтологи розповіли, з чого краще починати день: з кави чи чаю?

    Харчування | 08:30, 27.06.2025

    Якщо ви любите каву, то вам приємно бути дізнатися, що вона має багато корисних властивостей.

    Коментарі до новини